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南方臘八節(jié)吃什么

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南方臘八節(jié)吃什么

  隨著秋的漸漸遠(yuǎn)離,南方冬天的氣息也越來越濃厚了。在年底的十二月初八是我們的傳統(tǒng)節(jié)日-臘八節(jié)。在北方臘八節(jié)是個(gè)十分熱鬧的節(jié)日,并且有許多相關(guān)的臘八習(xí)俗。那南方人是如何過臘八節(jié)的,南方臘八節(jié)吃什么?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。

  臘八節(jié)食俗:南方臘八節(jié)吃什么

  南方冬日八寶冬瓜羹,它亦是廣東民間節(jié)日時(shí)常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津,且男女老少皆宜。

  俗語“臘七臘八,凍掉下巴”,所以在臘八這天,家家戶戶喝臘八粥,為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源,一般認(rèn)為源自佛教,所以臘八粥也叫“佛粥”,民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”,據(jù)說喝了這粥,可以御寒。

  八寶冬瓜羹的做法

  原料:冬瓜一塊,菜心一小把,薏米50克,蓮子25克,扁豆、腰豆、白果、粟米粒等各適量。

  調(diào)味:素高湯、鹽、香油(可不用)各適量。

  準(zhǔn)備:提前用清水把薏米、蓮子、扁豆、腰豆、白果、粟米粒等食用泡至發(fā)脹。冬瓜洗凈(不要去皮)切丁,菜心洗凈切成碎粒備用。

  步驟

  1、把泡好的各種食材全部放入砂煲,加入素高湯和適量清水,燒開后改用文火慢慢煨至軟爛入味。

  2、等砂鍋里的所有食材都軟爛入味后,放入準(zhǔn)備好的冬瓜和菜心,改用大火燒開就可以關(guān)火了,然后放鹽和香油調(diào)味后上桌。

  臘八粥

  北京中醫(yī)藥大學(xué)教授杜金行表示,臘八是指每年農(nóng)歷的十二月(俗稱臘月)的第八天,臘八節(jié)在中國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史。中醫(yī)認(rèn)為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽氣,這一階段養(yǎng)生的關(guān)鍵是“養(yǎng)腎防寒”。在寒冷的冬季,吃清淡的湯粥,可滋潤胃氣,生津滑喉。美食達(dá)人食尚小米表示,在臘八這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng),也是最講究的習(xí)俗。各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。

  1、甜味臘八粥

  原料:糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。

  做法:1.將米、綠豆、紅豆洗凈,加清水上火煮。先大火燒開,加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個(gè)小時(shí)即成。

 /2、咸味臘八粥

  原料:大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個(gè)、鹽少許。

  做法:1.先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后煲煮。

  2.將豬肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

  3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

  4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

  5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  6.15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  7.10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。

  8.期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥,避免粘鍋。30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。

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