我國南北臘八節(jié)的習(xí)俗
我國南北臘八節(jié)的習(xí)俗
我國幅員遼闊,風(fēng)俗習(xí)慣當(dāng)然有所不同,那么,臘八節(jié)我國南方與北方都有什么習(xí)俗呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
我國北方臘八節(jié)的習(xí)俗
1 臘八飯
寧夏、河南等地的習(xí)俗是吃臘八飯。寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。河南的臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成,熟后加些紅糖、核桃仁,粥稠味香,喻意來年五谷豐登。
2 臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
3 腌制翡翠碧玉臘八蒜
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
我國南方臘八節(jié)的習(xí)俗
俗語“臘七臘八,凍掉下巴”,所以在臘八這天,家家戶戶喝臘八粥,為的就是以防下巴被凍掉。關(guān)于臘八粥的起源,一般認為源自佛教,所以臘八粥也叫“佛粥”,民間也有把臘八粥叫做“防風(fēng)洲”,據(jù)說喝了這粥,可以御寒。
南方臘八節(jié)喝八寶冬瓜羹
南方冬日八寶冬瓜羹,它亦是廣東民間節(jié)日時常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津,且男女老少皆宜。
八寶冬瓜羹做法
材料:臘鴨腎、鮮鴨腎各1個,鮮草菇、冬菇、蓮子、鮮蝦仁、叉燒各50克,豬瘦肉100克,冬瓜400克,生姜3片。
烹制:臘鴨腎、冬菇浸發(fā);鮮草菇洗凈,切對半,“氽水”,各材料分別切粒狀。一起放進燉盅內(nèi),加入清水1000~1250毫升(約4~5碗量),加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽,為3~4人用。