立春時(shí)節(jié)可以吃哪些家常食物
春天有好多東西是可以吃的，但要注意飲食健康，那么在立春時(shí)節(jié)吃什么家常菜呢?下面由小編為你整理的立春時(shí)節(jié)吃的一些家常菜，希望大家喜歡!
家常食物
1.豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時(shí)，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí)，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點(diǎn)花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營(yíng)養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
2：家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個(gè)、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會(huì)兒;雞蛋磕入碗中，打散;炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會(huì)長(zhǎng)肉又美味。
養(yǎng)生食療
1、珍珠三鮮湯的做法
配料: 雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個(gè),雞蛋清1個(gè),牛奶25克,淀粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法:雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi),攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開后,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開后改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內(nèi),再把火開大待湯煮沸,入水淀粉,燒開后將味精、麻油入鍋即成。功效:溫中益氣,補(bǔ)精填髓,清熱除煩。
2、胡蘿卜燉牛肉的做法
原料:牛肉250克,胡蘿卜120克,鹽、胡椒粉、雞精、醬油適量。制作:牛肉焯水,撇去浮末;涼水放入蔥、姜、蒜、胡椒粉、醬油,開鍋后放入牛肉,1小時(shí)后倒入胡蘿卜,燉半小時(shí)左右,臨出鍋放適量鹽和味精。功效:消除疲勞,增強(qiáng)體能。
習(xí)俗活動(dòng)
迎春,古時(shí)迎春是立春的重要活動(dòng),事先要做好準(zhǔn)備。才能在立春那天正式迎春,目的是把春天和句芒神接回來(lái)。迎春設(shè)春官,該職由乞丐擔(dān)任,或者由娼妓充當(dāng),并預(yù)告立春之時(shí)。
躲春,在傳統(tǒng)的民俗學(xué)上,也有躲春的活動(dòng),因?yàn)榱⒋哼@天氣候開始交接,新的氣場(chǎng)會(huì)對(duì)部分人群有不利的影響,更甚者會(huì)影響一年的運(yùn)氣,所以躲春的習(xí)俗就出現(xiàn)了。
咬春和踏春,咬春其實(shí)就是吃一些自己的食品,主要是春餅、五辛盤、蘿卜,南方流行春卷。五辛盤是由五種辛辣食物組成,用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成,古時(shí)認(rèn)為這樣可以解春困。立春以后人們?cè)诖号ㄩ_的日子里,外出游春,俗稱出城探春、踏春,這也是春游的主要形式。
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