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廣東人立冬的傳統(tǒng)食物最適合養(yǎng)生

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廣東人立冬的傳統(tǒng)食物最適合養(yǎng)生

  作為南方的代表——廣東,立冬有什么習(xí)俗呢?本文是廣東人立冬的傳統(tǒng)食物,希望對(duì)大家有幫助!

  廣東人立冬的傳統(tǒng)食物

  “立冬”是冬季的第一個(gè)節(jié)氣,從每年的11月7日或8日開始到11月22日或23日結(jié)束。立冬與立春、立夏、立秋一樣,都是農(nóng)歷上表明一個(gè)新季節(jié)的開始。習(xí)慣上,我國(guó)民間常把這一天當(dāng)作冬季的開始。根據(jù)氣象學(xué)上連續(xù)5日平均氣溫10℃以下為冬天,連續(xù)5日平均氣溫為10℃-20℃為秋天來(lái)看,廣東在立冬時(shí),仍是真正的秋天。

  “立冬補(bǔ)冬”是民間數(shù)千年的習(xí)俗,一到立冬,廣東人就會(huì)結(jié)伴去打邊爐吃羊肉,熱熱鬧鬧地開懷大吃;而立冬后,不少人會(huì)把珍藏的高麗參、鹿茸找出來(lái)準(zhǔn)備進(jìn)補(bǔ)。廣東人稱火鍋為打邊爐。廣東人重湯頭,因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底,加上各式海鮮、山珍入味,蘸料則以沙茶醬為主。

  在汕頭每個(gè)節(jié)氣都講究進(jìn)食不同應(yīng)季美食,俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,“立冬進(jìn)補(bǔ)”和吃板栗炒飯是汕頭特有的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)立冬當(dāng)天進(jìn)補(bǔ),營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)百分之百被人體吸收。進(jìn)補(bǔ)藥膳用的中藥材有人參、當(dāng)歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。

  在潮汕地區(qū)流傳著一句俗語(yǔ),叫“立冬食蔗無(wú)病痛”。潮汕先人認(rèn)為在立冬這一天吃了甘蔗,既可以保護(hù)牙齒,又可以起到滋補(bǔ)的功效。立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場(chǎng)上的搶手貨。

  以前潮汕地區(qū)立冬還有吃“炣飯”的習(xí)俗,這種食俗在遠(yuǎn)古時(shí)期就有了。潮汕地區(qū)俗諺說(shuō)“十月十吃炣飯”,十月初是新米上市的時(shí)候,加上當(dāng)時(shí)的白蘿卜、小蒜、新鮮的豬肉等,一道簡(jiǎn)單美味的炣飯就做成了。據(jù)介紹,“炣”是指烹飪的方式,指用火燒,它體現(xiàn)了潮菜豐富的烹飪方式。

  在我國(guó)南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,姜母鴨是自1980年代后才流行冬天進(jìn)補(bǔ)的小吃。店家提供煮熟鴨肉、老姜(姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包,共同熬煮于顧客桌上瓦斯?fàn)t或炭火,食后通體暖暢,頗受歡迎。

  廣東人立冬養(yǎng)生要點(diǎn)

  從“立冬”開始一直到“立春”都叫“冬三月”,是一年中最冷的時(shí)節(jié)。廣東雖然還不冷,但還是要順應(yīng)自然的變化,入冬以后起居調(diào)養(yǎng)都應(yīng)該以“養(yǎng)藏”為主。

  情志方面,中醫(yī)講究入冬后,情志要恬淡安靜、寡欲少求,這樣可以使得神氣內(nèi)收,利于養(yǎng)藏。冬季萬(wàn)物凋零,常會(huì)使人觸景生情、郁郁寡歡,改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂(lè)活動(dòng),如跳舞、弈棋、畫畫、練書法、欣賞音樂(lè)等,這樣可以消除冬季低落情緒,振奮精神。

  俗語(yǔ)說(shuō):“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。入冬后的飲食可以適當(dāng)厚重,食材以滋陰為主。冬季宜多喝溫水,養(yǎng)陰的同時(shí)還可以潤(rùn)燥。此外,還可酌情選擇沙參、玉竹、百合、無(wú)花果、銀耳、枸杞、甲魚、羅漢果等養(yǎng)陰的食物煲湯或燉煮。

  在生活起居方面,建議早睡晚起,日出而作,保證充足的睡眠,適當(dāng)睡個(gè)懶覺也是可以的,有利于陽(yáng)氣潛藏、陰精蓄積。年輕人要避免夜生活豐富,睡覺過(guò)晚。老年人要避免晨練起得太早。

  冬季晨練時(shí)間可以適當(dāng)推遲,“見太陽(yáng)才運(yùn)動(dòng)”。太陽(yáng)出來(lái)以后氣溫升高,空氣質(zhì)量也會(huì)變好,戶外活動(dòng)應(yīng)選擇在上午9時(shí)半以后到下午4時(shí)之前進(jìn)行最為適宜。出汗過(guò)多既損傷人體之“陰”,又耗心陽(yáng),因此,在冬季鍛煉身體,要防止運(yùn)動(dòng)過(guò)度,避免大汗淋漓,以身體微熱為度。

  立冬的由來(lái)

  我國(guó)古代將立冬分為三候:“一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。”此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候“雉人大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥,蜃為大蛤,立冬后,野雞一類的大鳥便不多見了,而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。

  立冬時(shí)節(jié),太陽(yáng)已到達(dá)黃經(jīng)225°,北半球獲得的太陽(yáng)輻射量越來(lái)越少,由于此時(shí)地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余,所以一般還不太冷。晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí),常有溫暖舒適的“小陽(yáng)春”天氣,不僅十分宜人,對(duì)冬作物的生長(zhǎng)也十分有利。但是,這時(shí)北方冷空氣也已具有較強(qiáng)的勢(shì)力,常頻頻南侵,有時(shí)形成大風(fēng)、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。
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