2017年立冬節(jié)氣吃什么蔬菜好
立冬代表著冬天真正的開始,此后氣溫都會發(fā)生很大的變化,你知道立冬吃的蔬菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你立冬吃的蔬菜,一起看看吧!
立冬吃的蔬菜
1、蓮藕
蓮藕的藥用保健功效十分可觀,據(jù)中醫(yī)書籍《本草綱目》記載,蓮藕被稱為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤肺,涼血行瘀血;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。
老年人常吃藕,可以調(diào)中開胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具延年益壽之功。婦女產(chǎn)后忌食生冷,唯獨(dú)不忌藕,是因?yàn)樗芟鲅?。藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核病人最適宜食用。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補(bǔ),又能治病。尤其是藕粉,既富有營養(yǎng)又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品,常以開水沖后食用,久食可安神,開胃,補(bǔ)髓益血,輕身延年。
2、黑木耳
中醫(yī)認(rèn)為,黑木耳性平味甘,可補(bǔ)脾益胃、潤燥利腸、涼血止血,主治氣血不足、大便干燥和衄血、吐血、便血、尿血、月經(jīng)過多等癥。黑木耳含有豐富的膠質(zhì),除有促進(jìn)腸蠕動的作用外,還有很強(qiáng)的吸附能力,它可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。因此,有人稱其為“人體清道夫”。
冬季是心腦血管病的高發(fā)季節(jié),發(fā)生率約為夏季的1倍。常吃黑木耳能減少心腦血管病的發(fā)生危險。有調(diào)查表明,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克干品黑木耳作的菜肴,便能將腦中風(fēng)、心肌梗塞的發(fā)生危險減少1/3。另外,黑木耳對膽結(jié)石與泌尿道結(jié)石癥有輔助治療作用,還有人發(fā)現(xiàn),黑木耳有抗輻射的作用。
3、大白菜
大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如筍”之美譽(yù),營養(yǎng)價值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別干燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
大白菜要成為佳肴,在烹調(diào)時有一些講究:先洗后切;不宜用煮后擠汁的方法,以避免營養(yǎng)素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內(nèi)的水分損失減少,水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少;再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利于刺激腸蠕動。
立冬羊肉吃法
1、燉、燜、蒸
能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失,滋補(bǔ)效果最佳。燉時,營養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時,營養(yǎng)成分基本還在肉里,適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風(fēng)味更好。
2、涮
膻味小。很多人不喜歡羊肉的膻味,涮著吃就可以減少膻味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片,并且涮至熟透。
3、爆炒
能發(fā)汗。以蔥爆羊肉為代表,選用鮮嫩的后腿肉或里脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用,還能發(fā)汗解毒。
立冬進(jìn)補(bǔ)原則
立冬進(jìn)補(bǔ) ——飲食要清淡和規(guī)律
大魚大肉的進(jìn)補(bǔ),不利于秋季養(yǎng)生。秋季應(yīng)堅(jiān)持清淡和規(guī)律的飲食。
立冬進(jìn)補(bǔ) ——進(jìn)補(bǔ)適度,控制體重
“貼秋膘”更適合“苦夏”的人。對于那些夏天呆在空調(diào)房里,并沒有食欲不振、體重下降的人來說,秋天再貼秋膘的話,體重很容易就會超標(biāo)。合適的體重對于保持身體健康來說意義重大,因此秋季進(jìn)補(bǔ)要適度。
立冬進(jìn)補(bǔ)——及時補(bǔ)充水分
人的身體中最多的就是水。秋天比較干燥,要注意及時給身體補(bǔ)水??诳适莻€滯后的缺水信號,不要等感覺到口渴了才喝水。
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