北方南方立冬要吃什么
11月8日為立冬，是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入冬季。立冬節(jié)氣吃什么?我國(guó)南北方習(xí)俗不同，北方吃餃子而南方吃肉。下面小編來(lái)為大家介紹，立冬的時(shí)候南方北方的人吃什么?
立冬吃什么?北方餃子南方肉!
北方立冬：吃餃子
在北方總認(rèn)為“舒服不過(guò)倒著，好吃不過(guò)餃子”，人們認(rèn)為餃子是最好吃的，而且餃子也是北方的特色。
起源：
為什么立冬吃餃子呢?是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。每年的大年三十是舊年和新年之交，而立冬是秋冬季節(jié)之交，所以在“交”子之時(shí)就要吃餃子把交子的含義放在里面。因此，在北方各式各樣的餃子賣(mài)得很火，更多的人是習(xí)慣在家里自己包餃子吃。
餡料講究：
立冬吃餃子餡料有講究。因?yàn)槟壳疤鞖饪傮w干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類(lèi)溫補(bǔ)驅(qū)寒的食材做餃子餡。如果您擔(dān)心補(bǔ)過(guò)頭，可以適當(dāng)放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來(lái)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)均衡。年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯(cuò)的選擇，也可以拌點(diǎn)素餡來(lái)吃，但老年朋友吃素餃子盡量不要用韭菜做餡，因?yàn)槠浜掷w維多而不容易消化。
三大養(yǎng)胃餃推薦：
1、胡蘿卜羊肉餃
推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎。非常適合氣血虛，胃寒的患者。冬至吃餃子，這是不錯(cuò)的一個(gè)選擇。
2、洋蔥牛肉餃
洋蔥可以健胃消食、平肝、潤(rùn)腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃不好等，這個(gè)餃子也是不錯(cuò)的。
3、白蘿卜豬肉黑木耳餃
黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
包餃子小竅門(mén)
有些朋友不知道怎么包餃子，下面為您介紹包餃子小竅門(mén)，試試自己包餃子吃吧。
1、餃子皮
和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營(yíng)養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過(guò)的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開(kāi)后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤(pán)
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開(kāi)水中過(guò)一下，再裝盤(pán)就不會(huì)粘在一起了。
南方立冬：吃肉類(lèi)
在南方的很多城市，立冬要吃的是雞鴨魚(yú)肉，因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷，人們需要補(bǔ)充更多的能量，而肉類(lèi)是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。中醫(yī)認(rèn)為，立冬進(jìn)補(bǔ)適宜食用具有暖性的肉食，如牛肉、雞肉、羊肉、蝦等。
四大燉品推薦：
1、蘿卜老鴨煲
非常正統(tǒng)的冬季滋補(bǔ)湯，一般說(shuō)來(lái)，蘿卜在冬季的養(yǎng)生功效不亞于人參，老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到極致，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會(huì)愛(ài)上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲，會(huì)更加開(kāi)胃。
2、羊肉火鍋
羊肉是大補(bǔ)的肉類(lèi)，羊肉火鍋能有效去除身體內(nèi)的寒氣，補(bǔ)充身體內(nèi)的元?dú)?，非常適合體弱多病的人群在立冬這天食用，能起到去病根的作用。
3、山藥百合枸杞粥
立冬這天一定要試一試這款養(yǎng)生粥，山藥補(bǔ)腎養(yǎng)元，百合平心靜氣，枸杞驅(qū)寒提神，適當(dāng)放一些冰糖或蜂蜜，味道會(huì)更好。
4、香菇雞湯
香菇雞湯也可以制作成菌類(lèi)雞湯，能迅速補(bǔ)充體力和精氣神，是大補(bǔ)的湯品，和蘿卜老鴨煲相比，香菇雞湯會(huì)更加鮮美，也更為開(kāi)胃，適合女性朋友滋補(bǔ)養(yǎng)顏。
立冬習(xí)俗吃什么 南方北方各不同
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立 冬 的 由 來(lái)
今年“立冬”節(jié)氣在11月7日，是24節(jié)氣的第19個(gè)節(jié)氣。我國(guó)古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開(kāi)始?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：“立，建始也”，又說(shuō)：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”意思是說(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。看來(lái)，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨。完整地說(shuō)，立冬是表示冬季開(kāi)始，萬(wàn)物收藏，歸避寒冷的意思。
立 冬 的 習(xí) 俗
立冬與立春、立夏、立秋合稱(chēng)四立，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們?cè)诹⒍?，也要慶祝一下。我國(guó)過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，勞動(dòng)了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
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北京立冬吃餃子
老北京人說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說(shuō)，因?yàn)樗溚庑嗡贫?，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，但這是玩笑的說(shuō)法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
立冬吃餃子——“交子之時(shí)”，“交”就是交替、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什么時(shí)候吃啊?立冬、大年三十，這可都是新舊兩個(gè)東西交接的時(shí)候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，所以，“交”子之時(shí)的餃子是不能不吃。
南京立冬吃生蔥
南京有句諺語(yǔ)，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣隨著汗液排出，陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤(pán)，大蔥再辣嘴中盤(pán)”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時(shí)也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
不過(guò)南京人畢竟是南方人，吃起生蔥遠(yuǎn)沒(méi)有北方人那樣豪爽瀟灑，但也不失勇敢和睿智。只要一到立冬時(shí)節(jié)，家里的餐桌上就多了個(gè)小碟子，平時(shí)里面只留有香醋什么的，可一到開(kāi)餐前主婦們就會(huì)添上綠白相間的剁碎的蔥末子，再滴上誘人的香油，分明是給這盤(pán)大蔥做了個(gè)誘人的“廣告”了。再有燒肉、燒魚(yú)裝盤(pán)后不忘特意撒滿(mǎn)一層南京特有的香蔥，你要想吃魚(yú)或肉那鮮蔥花就一并下肚子了，既吃了美食，那青白玉般的蔥兒又帶來(lái)冬季里的健康。
臺(tái)灣立冬吃羊肉
在寶島臺(tái)灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
中國(guó)吃網(wǎng)提醒，吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
福建潮汕立冬吃甘蔗、炒香飯
在福建、潮汕，立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補(bǔ)冬”的食物之一，是因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。
以前在鄉(xiāng)下還有劈蔗的游戲活動(dòng)。參加者手握一根完整的甘蔗，把蔗節(jié)上的芽和氣根削去，然后站到板凳上，左手按住蔗桿，使其穩(wěn)立在地上;右手拿著刀，刀背朝著尾稍，聽(tīng)到一聲：“一、二、三、開(kāi)始——”的號(hào)令后，迅速把刀口翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，疾速朝蔗桿中心直劈下去。只見(jiàn)刀光一閃，勢(shì)同破竹，轉(zhuǎn)眼直刷刷地被劈為兩片，先完成者為勝。
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