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立秋時(shí)節(jié)吃什么

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立秋時(shí)節(jié)吃什么

  在我國(guó)不同的地區(qū)有不同的飲食習(xí)俗,比如在立秋時(shí)節(jié)各地的吃的東西就不相同。下面是小編整理的關(guān)于立秋時(shí)節(jié)吃什么,希望大家喜歡。

  立秋時(shí)節(jié)吃什么——北京立秋貼秋膘

  每到立秋這天,您看吧市場(chǎng)上賣(mài)得最好的就是肉,回民買(mǎi)牛羊肉、漢民買(mǎi)豬肉,總之在這一天里不分民族家家戶(hù)戶(hù)都在燉肉,不信您盡可以隨便到北京的哪個(gè)家庭里調(diào)查,迎接您的準(zhǔn)是燉肉。北京人在這天吃燉肉別提多講究了,特別是漢滿(mǎn)兩族。首先家里的主婦要到市場(chǎng)上買(mǎi)一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉,回到家里洗凈,在爐子上坐好了鍋,里面除了切成方塊的肉和水以外,還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這里面的料包可不簡(jiǎn)單,它是由:丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成,燉出來(lái)的肉香味撲鼻。可以說(shuō)在這一天里,整個(gè)北京城完全沉浸在燉肉的香味里。

  其實(shí)北京人在這天吃燉肉,除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外,對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶幔藗儠?huì)不自覺(jué)的造成偏食,這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的,往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。而就在這個(gè)時(shí)候,人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問(wèn)題,在體內(nèi)既補(bǔ)沖了必要的營(yíng)養(yǎng)、脂肪、蛋白、以及多種微量元素,又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用,同時(shí)料包內(nèi)的各種中草藥的中和,對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。 所以說(shuō)立秋吃燉肉既解了饞,同時(shí)又起到了保健和養(yǎng)生的作用,何樂(lè)而不為呢?

  tips:何謂“貼秋膘”呢? 在炎熱的夏季,北京人有“苦夏”之說(shuō)。由于天太熱,人們什么都吃不下去,有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃一些個(gè)過(guò)水涼面條以外,再也沒(méi)別的可吃。這既是一種季節(jié)反映,同時(shí)也是一種心里反映。一但立秋雖仍然很熱,而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法,以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空,吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái),所以叫“貼秋膘”。這種習(xí)慣不知是從什么時(shí)候開(kāi)始的,但卻流傳到了今天。

  立秋時(shí)節(jié)吃什么——山東立秋吃“渣”

  山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期,很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類(lèi)民俗的典型代表。

  青島地區(qū)有“立秋開(kāi)頭坐一坐,來(lái)年春天挨頓餓”的俗諺,提醒人們要加緊農(nóng)事活動(dòng),奪取糧棉豐收。因立秋多在農(nóng)歷六月下旬,所以俗語(yǔ)說(shuō):“秋,秋,六月二十頭”如延至七月,則“七月立秋,逢菜不收”。青島地區(qū)立秋卻喜下雨,俗語(yǔ)說(shuō),“立秋,哪里下雨哪里收,”萊西農(nóng)諺則說(shuō):“入伏下雨伏里旱,立秋下雨吃好飯。”人們還把立秋日的時(shí)分和氣候聯(lián)系起來(lái),說(shuō):“朝立秋,涼颼颼;夜立秋,熱到頭”。

  在山東,立秋還有包餃子的風(fēng)俗,老百姓都稱(chēng)之為‘咬秋’。立秋當(dāng)天,年紀(jì)稍大的人會(huì)在堂屋正中,供一只盛滿(mǎn)五谷雜糧的碗,上面插上三炷香,祈求“立秋”過(guò)后五谷豐登。而大多數(shù)人家會(huì)在立秋時(shí)刻過(guò)后,剁肉餡包餃子,全家人圍在一起“咬秋”。老人們喜歡把五谷雜糧分別弄一點(diǎn)包成餃子,第一個(gè)咬到哪種糧食,就預(yù)示這種糧食豐收有望。

  立秋時(shí)節(jié)吃什么——南京立秋吃西瓜啃秋

  在南京吃西瓜啃秋的習(xí)俗在古時(shí)就有了。傳說(shuō)明代時(shí)有一年,南京城里許多人長(zhǎng)了癩痢瘡,有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜,結(jié)果瘌痢瘡果真好了。 因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜,以防秋燥,久之形成習(xí)俗。民國(guó)時(shí)期出版的《首都志》記載:“立秋前一日,食西瓜,謂之啃秋。”也有迎接秋天到來(lái)之意。

  在老南京立秋節(jié)氣上,關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說(shuō)法。這一觀(guān)點(diǎn)甚至為學(xué)界所接受,《現(xiàn)代漢語(yǔ)方言大辭典》就收有“公秋”、“母秋”詞條。但何為公,何為母,百姓深為關(guān)心,說(shuō)法多種多樣,曾有某民俗專(zhuān)家說(shuō)雙日為公秋單日為母秋,刊于某報(bào),也載于某書(shū)(《金陵十記》)。筆者以為此說(shuō)憑空而來(lái),于理不通、于情不合。民俗和方言一樣,只能是約定俗成、說(shuō)法要有理有據(jù)才行,可以允許異文存在,但不能胡編亂造,這是符合民俗學(xué)的要求的。

  立秋時(shí)節(jié)吃什么——東北立秋吃餃子

  沈陽(yáng)立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì)越來(lái)越瘦,吃茄子會(huì)越來(lái)越胖)沈陽(yáng)人自古就有好吃的習(xí)慣,并且是什么季節(jié)吃什么,在這方面東北沈陽(yáng)人特別的在意和講究。比如說(shuō)立春那天吃春餅;頭伏餃子二伏那天煮面條;端午時(shí)節(jié)包粽子;立秋包餃子,(意為搶秋膘、貼秋膘)。

  在東北有句俗語(yǔ):坐子不如躺著,好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子,習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子,秋天就能體格健壯,補(bǔ)上夏天流掉的油水。

  東北立秋的民俗與北京、河北等地區(qū)類(lèi)似,都是關(guān)注立秋進(jìn)補(bǔ),模式也與東北人豪爽的性格有關(guān),用“搶”的方式補(bǔ)秋膘。

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