東北立秋吃什么
東北立秋吃什么
東北人流行吃餃子,稱為“搶秋膘”,還有“減秋膘”的習(xí)俗。那么,東北立秋具體吃什么呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
東北立秋食俗1、減秋膘
我國東北地區(qū)立秋有吃黃瓜的習(xí)俗,希望人們永保苗條身材。立秋這天有“胖人吃黃瓜,瘦人吃肉”的說法,吃黃瓜預(yù)示著能減肥。
夏天天氣炎熱,能量消耗較大,人們普遍食欲不振,造成體內(nèi)熱量供給不足。到了秋天,天氣轉(zhuǎn)涼,人們的味覺增強,食欲大振,飲食會不知不覺地過量,使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人,使人睡眠充足,汗液減少。另外,為迎接寒冷冬季的到來,人體內(nèi)還會積極地儲存御寒的脂肪,因此,身體攝取的熱量多于散發(fā)的熱量。
在秋季,人們稍不小心,體重就會增加,這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅,所以,肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥。首先,應(yīng)注意飲食的調(diào)節(jié),多吃一些低熱量的減肥食物,如黃瓜、赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活動量,達到減肥的目的。
東北立秋食俗2、搶秋膘
立秋這天東北人通常會“抓秋膘”,希望多吃肉、多長膘,山東人還有在這一天吃餃子的習(xí)俗,習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。
立秋當(dāng)天,年紀(jì)稍大的人會在堂屋正中,供一只盛滿五谷雜糧的碗,上面插上三炷香,祈求“立秋”過后五谷豐登。而大多數(shù)人家會在立秋時刻過后,剁肉餡包餃子,全家人圍在一起“咬秋”。
如果您閑來有空,親自下廚房包餃子吃,那不妨在和面的時候下些工夫,在和餃子面時,每500克面加1顆雞蛋,用這種方法和出來的面,蛋白質(zhì)含量會增多,包餃子時,您會發(fā)現(xiàn),抓在手里的面不“較勁”,容易捏合;當(dāng)餃子下鍋煮時,蛋白質(zhì)就會收縮凝固,使餃子皮變得結(jié)實,不易粘連。這樣下鍋后的餃子不會“亂湯”;餃子出鍋放涼后也不會“坨”在一起。想讓肉餡熟得快些,可以在水里加些醋。
東北立秋食俗3、吃餃子
沈陽立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子。在東北有句俗語:坐著不如躺著,好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子,習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子,秋天就能體格健壯,補上夏天流掉的油水。
立秋養(yǎng)生食療:潤燥補肺養(yǎng)陰多酸
養(yǎng)陰首選蜂蜜
蜂蜜可以直接調(diào)入溫水中飲用,也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核,倒入蜂蜜封蓋蒸熟,能補肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯;蜂蜜也可和時令水果相拌,味道鮮美;
多酸首選葡萄
葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹;煮甜粥的時候放一些也不錯。另外,自制家釀葡萄酒,也很美味天然。
潤燥首選蓮藕
蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排骨燉湯,健脾開胃、營養(yǎng)豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生;
補肺首選杏仁
杏仁最好與薏米按1:5的比例一起熬粥,溫?zé)釙r喝;和豬肺一起燉湯,也有滋養(yǎng)緩和之效。當(dāng)然,當(dāng)零食吃的烤杏仁也能適當(dāng)吃一些。甜杏仁和烤過的大杏仁在超市和農(nóng)貿(mào)市場都能買到,苦杏仁一般在中藥店出售,需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用;