清明節(jié)可以吃的東西有哪些
清明節(jié)可以吃的東西有哪些
清明節(jié)是中國的春季大節(jié),和夏季的端午節(jié)、秋季的中秋節(jié)和冬季的年節(jié)相比,清明節(jié)各種習(xí)俗一以貫之的應(yīng)該是中國人的生命主題。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理清明節(jié)吃的東西的相關(guān)資料，供大家參考!
清明節(jié)吃的東西
馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。現(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
清明螺
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了[2]。
蒿餅
清明節(jié)要吃青的食物。農(nóng)村中有蒸制蒿餅的習(xí)俗。蒿餅類似江南的青團(tuán)，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納于各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟。”蒿餅顏色翠綠且?guī)в兄参锴逑悖乔迕骷雷娴氖称分?，也用來饋?zèng)或款待親友。此外，清明淮揚(yáng)還有吃茶葉蛋的習(xí)俗。
青團(tuán)
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
清明節(jié)各地區(qū)的習(xí)俗
陜西
興平縣清明，姻親間以紙錢相贈(zèng)，且互相拜墓。富平縣每戶人家于清明請(qǐng)名山之泉源水，共禮一神。準(zhǔn)備牲禮來祭祀，以祈求豐收，稱為“游水”。同州縣清明祭掃后，折柳枝插門;并以紙錢貼于樹干，據(jù)說如此可以防蟲蟻。洛川縣清明蒸饃為食，饃四周作鳥蛇之形的裝飾。據(jù)說介子推上綿山時(shí)有鳥、蛇保護(hù)他，所以以此作為紀(jì)念。
四川
川東重慶、萬縣等地，舊時(shí)有“上野墳”的習(xí)俗。清明節(jié)前后，三兩女子結(jié)伴攜酒食往郊外野餐。不管是否相識(shí)的男子均可入席同樂。什邡等地，婦女以薺菜花沾油后投入水中，視水面花紋以卜吉兇，稱為“油卜”。成都一帶則賣炒米團(tuán)，上面點(diǎn)染彩色，以線相串，稱為“歡喜團(tuán)”。
廣西
橫州鄉(xiāng)民清明節(jié)取柳葉及田螺浸水洗眼睛，據(jù)說可使眼睛明亮。興仁縣掃完墓后，以白紙作長幡掛在墓頭，稱為“標(biāo)墳”，又叫“掛青”。開陽縣掃墓時(shí)，由值年主祭備酒食以祭。祭畢，親友就近飲宴，稱為“野餐”。
江西
新建縣清明拜掃，例用春餅。永豐縣清明掃墓以前三后七為期。除例行的牲禮外，還以米粉作果，稱為繭果，或壓糯米為糕，澆上糖汁，稱為飯果，猶有寒食之遺風(fēng)。安義縣清明祭掃惟男丁行祭，婦女皆不參加。
廣東
乳源縣稱清明前十日為“禁風(fēng)”，縣民都在頭上戴桃葉。埔陽縣清明掃墓后“頒胙”，即由主祭人主持，將掃墓的祭品烹調(diào)后，請(qǐng)上墳者食用。廣寧縣清明掃墓，稱為“拜山”。
福建
福州清明，東郊踏青之游人甚盛，大多拾野菜煮臛，稱為煮菜臛。惠安人掃墓時(shí)放紙鳶，吹麥簫。泉州清明吃“潤餅”、制“腳目粿”，這是一種球狀的點(diǎn)心。據(jù)說清明節(jié)吃了腳目粿，可以增加腳力。十歲以下的小孩子也在清明節(jié)糊彩色的小旗為戲。臺(tái)灣清明節(jié)習(xí)俗 漳州人多在三月三日(俗稱三日節(jié))上墳，泉州人則在清明節(jié)掃墓。關(guān)于這個(gè)日子的歧異，有一種說法是：漳、泉人常因清明節(jié)買菜引發(fā)糾紛，彼此械斗。所以由官府出面調(diào)停后，規(guī)定漳州人在三日節(jié)、泉州人在清明節(jié)掃墓。
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