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清明養(yǎng)生清明茶有什么功效

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  南方地區(qū),有著飲茶的傳統(tǒng),特別是清明節(jié)氣采制的新茶,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,所以備受推崇,那么什么是清明茶呢?清明茶的功效是什么?下面是小編為大家精心推薦的清明茶的功效一些知識(shí),希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  清明茶的功效

  新茶品高味佳,品茶者往往喜歡找新茶喝,每年第一批新出的龍井就叫“清明茶”,是清明時(shí)節(jié)采制的茶葉嫩芽炒制而成。除了普洱這類陳茶外,其他茶葉都比較講究新鮮,尤其是綠茶。但從健康的角度看,新上市的春茶卻不宜急飲、多飲。新綠茶中茶多酚、咖啡因等芳香物質(zhì)的含量高,易使人神經(jīng)系統(tǒng)興奮,對(duì)人體胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。如果腸胃功能差,或慢性腸胃病人,喝過多新茶易引起頭暈、乏力、便秘、腹脹等不良反應(yīng),稱之為“醉茶綜合征”。

  清明前后,是品嘗明前茶的季節(jié)。清明茶有養(yǎng)肝清目,化痰除煩渴、清腦提神的功效?,F(xiàn)代研究證明茶葉具有抗癌、降血脂、降膽固醇、延緩衰老等作用。

  品質(zhì)特征

  觀:凡紅茶、綠茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤(rùn)、綠茶色澤綠潤(rùn);茶葉肥壯重實(shí),或有較多毫毛;且又香氣馥郁者。

  品:通過聞香、嘗味、看葉底作進(jìn)一步判斷。沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實(shí),正常芽葉多。葉張脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯。

  清明節(jié)前一天是寒食節(jié),因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗,三日內(nèi)不生火做飯,故稱“寒食”,因此火前茶就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采制時(shí),曾作詩《觀采茶作歌》,有句云:“火前嫩,火后老,惟有騎火品最好。”

  制作方法

  1、殺青:在平鍋內(nèi)或斜鍋內(nèi)進(jìn)行,當(dāng)鍋溫190~200°C時(shí),投葉500克左右,以抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉,歷時(shí)3~5分鐘。

  2、揉捻:鍋溫70~75°C,采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行,邊抖,邊炒,邊揉,隨著茶葉水分的減少,條索逐漸形成。炒時(shí)手握茶葉松緊應(yīng)適度。太松不利緊條,太緊茶葉溢出,易在鍋面上結(jié)“鍋巴”,產(chǎn)生煙焦味,使茶葉色澤發(fā)黑,茶條斷碎,茸毛脆落。當(dāng)茶葉干度達(dá)六、七成干,時(shí)間約10分鐘左右,繼續(xù)降低鍋溫轉(zhuǎn)入搓團(tuán)顯毫過程。歷時(shí)12~15分鐘左右。

  3、搓團(tuán):顯毫搓團(tuán),顯毫是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關(guān)鍵過程。鍋溫50~60°C,邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán),不時(shí)抖散,反復(fù)多次,搓至條形卷曲,茸毫顯露,達(dá)八成干左右時(shí),進(jìn)入烘干過程。歷時(shí)13~15分鐘。

  4、烘干:采用輕揉、輕炒手法,達(dá)到固定形狀,繼續(xù)顯毫,蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)九成干左右時(shí),起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30~40°C,足干葉含水量7%左右,歷時(shí)6~8分鐘。全程約為40分鐘左右。

  養(yǎng)生蔬菜

  菠菜:利五臟、通血脈

  菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜,具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用,對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn):每周吃2—4次菠菜的中老年人,可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克,將水燒沸后入羊肝,稍滾后下菠菜,并加適量鹽、麻油、味精,熟后即可食用。

  需要注意的是,菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多,尤其不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用,胃腸虛汗、腹瀉者同樣忌食,另外脾虛便溏者亦不宜多食。此外,菠菜不宜與黃瓜、牛奶、豆腐、豬肝、黃豆、鈣片等食物同食。

  山藥:健脾補(bǔ)肺

  山藥其黏液蛋白,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動(dòng)脈硬化,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。山藥中的多巴胺,具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。另外,山藥還能改善人體消化功能,增強(qiáng)體質(zhì)。過年過節(jié)期間若有消化不良,可以用山藥、蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮。

  薺菜:可柔肝養(yǎng)肺

  薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫、降低血壓、健胃消食,還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

  據(jù)《本草綱目》載,“薺菜味甘、性平,入心肺肝經(jīng),具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功”;《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣,和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;薺菜高纖維、低熱量,還有減肥、潤(rùn)膚、美容的功效。

  香椿:健脾理氣

  香椿是楝科植物香椿樹的嫩葉,為春季佳蔬,尤以清明時(shí)節(jié)采摘為上,因此時(shí)芽葉肥嫩無絲,芬芳馨香。香椿不僅味美,且營養(yǎng)全面而均衡,其蛋白質(zhì)含量居群蔬之首,可炒食、涼拌、做湯、腌制等,最為人所愛的莫過于香椿炒雞蛋。

  香椿不僅是入饌美味,亦是療疾之要品,中醫(yī)認(rèn)為,香椿性涼,味苦、微辛,具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚殺蟲等功效,可用治食欲不振、瘡疥、風(fēng)疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病癥。


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