上海人的清明節(jié)吃什么食物
上海清明的飲食習俗最廣為人知的是吃青團，其實除了青團外，上海清明節(jié)的節(jié)氣美食還有很多，具體上海人清明節(jié)吃什么?下面是小編為大家精心推薦上海清明節(jié)的相關知識，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
上海清明食物
1、青團
上海清明節(jié)時有吃青團的風俗。傳統(tǒng)的青團制作，將糯米粉和粳米粉按比例混合后，用開水拌和、蒸熟，打爛成面團狀，加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁，繼續(xù)打爛，再加入適量的堿水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團狀和餅狀，就成了一只只青綠色的青團。
但是這小小的青團可不是誰都能隨便吃的，特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴禁食用青團，因為青團中的糯米會導致炎癥復發(fā)或病情惡化;有膽囊炎、膽結(jié)石的患者也不宜食，可能會因為消化不良而加重病情。此外，糖尿病人禁食豆沙餡等甜類青團。另外，老人孩子因為消化功能不好，也不要貪嘴，少吃為宜。
2、藕
清明節(jié)，上海江浙一帶居民有吃藕的習慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達了對祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。
“相傳百五禁廚煙，紅藕青團各薦先。”清明時節(jié)，除了青團，糯米藕也是一道時鮮美食。“冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時燒開，余溫再燜7小時，然后冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營養(yǎng)和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時，依然口感松軟、綿甜，香糯。
3、桃花粥
上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥。清明，是桃花開得最盛的時節(jié)，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風俗中就有“桃花粥”這一項，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。”這原是唐代漢族“寒食節(jié)”的食物，由于清明節(jié)與寒食節(jié)日期相近，于是二為一后，食“桃花粥”便成為清明的風俗延續(xù)下來。
寒食節(jié)的所有特色食物中，桃花粥最受人青睞，這跟桃花所代表的美好寓意是離不開的。桃花粥的原料和做法都很簡單，原料是桃花、粳米和紅糖，也可以用冰糖代替，先將粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣數(shù)克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。
4、紫筍茶
上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺、迎城隍出巡的習俗。紫筍茶亦稱湖州紫筍、長興紫筍，是中國傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于浙江省長興縣。早在1200多年前已負盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作，經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等過程。制成的極品茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。
5、鱽魚
江南素有在清明前食江鮮的習俗。說到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭端，但是在肉食中“開春第一鮮”的稱號則當之無愧地屬于長江三鮮之一的鱽魚。南方人，尤其是上海人非常講究吃鱽魚的時間。食鱽魚，以清明為分界線，清明之前為最佳時節(jié)，清明之時已是食鱽魚的“尾季”，時間十分之短。
鱽魚有著清蒸、花雕等諸多的吃法。鱽魚味美，做法卻簡單。小蔥姜絲，加上醬油鹽清燉即可，沒有什么大菜的講究。清蒸鱽魚，鮮嫩而細膩，含在口中，鮮香的味道久久回蕩在齒間。
另外，上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
廣東的習俗
1、廣州：行清、吃蕎菜
傳統(tǒng)的廣州人向來重視清明掃墓，有在正清當日“行清”的習俗。“行清”與踏青不同，踏青是郊游，“行清”則是一族人一起約定那一天齊齊去掃墓。
按照舊的習俗，掃墓時，人們要攜帶酒食果品、紙錢等物品到墓地，將食物供祭在親人墓前，再將紙錢焚化，為墳墓培上新土，折幾枝嫩綠的新枝插在墳上，然后叩頭行禮祭拜，最后吃掉酒食回家。
廣州人祭祀完了后，分了豬肉，并不算完成了拜祭形式，家人會將豬肉帶回家后，配上清明時節(jié)的菜蔬“清明蕎菜”去炒著吃，還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春卷吃，吃完了這些菜肉，這一年的“行清”任務才算完成。
2、惠州：斂糕祭祖、插柳
清明的惠州，除了踏青、祭祀、掃墓等習俗，還有身帶末草、包艾粄吃的特有習俗和飲食。在惠州本地習俗中，焚燒祭品以及供奉“三牲”、斂糕等都是不可或缺的傳統(tǒng)做法。斂糕原來是禮儀專用食品，惠州居民每當出生、婚儀、壽誕等喜事，就要蒸紅斂糕，喪事就蒸白斂糕。
除了用斂糕祭拜先人外，清明節(jié)吃艾粄也是惠州的傳統(tǒng)風俗。清明節(jié)的艾粄被稱為“清明粄”，清明節(jié)前夕，市民到野外采摘艾葉，剁爛成漿后與米粉和糖做成粄糕，蒸熟后分給大家吃。由于艾葉有祛濕、健脾胃的功效，所以有吃清明粄身體強健之說。
清明前后，許多人家門前都插著柳枝，這是惠州的老風俗——插柳?；葜萑讼嘈牛吞覙?、菖蒲、艾蒿等花木一樣，都具有辟邪作用，所以清明時節(jié)插柳與身帶末草一樣，是為了祛穢。
3、東莞：拜山、吃艾粄
在東莞，清明期間掃墓叫“拜山”，也叫“掛紙”。講到祭品，清明節(jié)比較講究的，蘋果代表平安，甘蔗代表節(jié)節(jié)高升，乳豬(代表)全家富貴。
客家人在清明節(jié)吃艾粄有不同的說法，而在東莞鳳崗，傳說是因為清明時節(jié)雷雨特別多，吃了艾粄就不怕被雷劈。也有人說吃了艾粄小孩子會更乖。
4、潮汕：食薄餅和樸籽粿
清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。據(jù)說這是從古代的寒食節(jié)習俗演變而來的。明郭子章《潮中雜記》說：“潮之蔥糖，極白極松，絕無渣滓。”由此可見，潮汕在明代已有食糖蔥薄餅之俗。
上海游玩的地方
滬上賞花地圖和信息：
1、梅花：南翔古猗園、世紀公園、青浦大觀園
古人以“驚蟄”前后十天為春梅探賞的最佳時間，目前靜安雕塑公園梅園中的梅花相繼綻，園內(nèi)種栽著近300株不同品種的梅花，“紅梅”、“宮粉”等早花品種花開正盛，“綠萼”、“垂枝梅”、“美人梅”等品種將在3月相繼達到盛花期。
2、二月蘭：崇明東平國家森林公園 、濱江森林公園、共青森林公園
雖然名為“二月蘭”，不過3月和4月的中上旬才是最佳賞花期。東平國家森林公園是華東地區(qū)最大的人工平原森林，其二月蘭面積最大，欣賞二月蘭的同時還可以挖到馬蘭頭、薺菜等野菜。
3、桃花：南匯桃花村、大團桃園、新場桃園、濱海世外桃源
上海 最大的“桃花源”莫過于原南匯地區(qū)，除了賞桃花還可以品嘗農(nóng)家菜。中心城區(qū)的一些公園綠地也有桃花栽種，比如共青森林公園等。桃花在4月中旬為盛花期。
4、櫻花：顧村公園(規(guī)模最大)、上海 植物園(品種較多)、世紀大道櫻花園、同濟大學
按照花期早晚，櫻花分早、中、晚品種。清明節(jié)前，福建 山櫻花、河津櫻、寒緋櫻等早櫻品種盛開，這些早櫻品種顏色較鮮艷;清明節(jié)期間至4月中旬，東京 櫻花、染井吉野等品種盛開，創(chuàng)造真正的爛漫櫻花勝景;4月中旬至下旬，御衣黃、郁金、蘭蘭等晚櫻品種盛開，觀賞效果不如櫻花中期品種，但也有一定特色。申城賞櫻地中，顧村公園的櫻花數(shù)量最多，有1萬多株，如果你不怕人擠人的話，可以去看一看;上海 植物園和辰山植物園的櫻花品種多，每棵櫻花樹的造型漂亮，花色正;同濟大學的櫻花也十分值得一看。
5、郁金香：上海 鮮花港、上海 植物園、辰山植物園、共青森林公園
鮮花港無疑是上海 品種最多、面積最大的郁金香賞花地，加上風信子總共有500多個品種，320萬株，它們立于林間小路、清水湖畔、鮮花大道上，經(jīng)典的花魁組合更呈現(xiàn)出濃郁的異國風情。如果覺得鮮花港太遠，上海 植物園、辰山植物園、共青森林公園也栽種了大片郁金香。郁金香的花期通常為十天至半個月左右，因此早、中、晚三批郁金香的觀賞期為4月至5月初。
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