清明節(jié)之后螺螄為什么不能吃
清明后的螺螄為什么不能吃?炒螺螄是一道非常美味的下飯菜，現(xiàn)在正是吃螺螄的好季節(jié)，不過(guò)有人說(shuō)清明后的螺螄就不能吃。下面是小編為大家精心推薦清明節(jié)后吃螺螄的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
為什么不能吃
清明后的螺螄其實(shí)是完全可以食用的,只是到了清明以后螺螄就帶子了,螺螄肉也因?yàn)閹ё拥脑蜃兊每菔荻货r,尤其是吃到小螺螄更是如同嚼沙,所以清明后的螺螄就極少有人再吃了。
另外,因?yàn)榍迕骱蟮穆菸嚧蠖奸_(kāi)始進(jìn)入繁殖期,開(kāi)始孕育小螺螄,所以清明后市民購(gòu)買螺螄會(huì)看到,帶殼的大螺螄體內(nèi)或者尾部有小螺螄,這樣就影響食用了,吃起來(lái)不太方便。另外,繁殖過(guò)后的大螺螄也會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)喪失,肉質(zhì)自然沒(méi)有繁殖前肥美。
還有一種說(shuō)法是清明后的螺螄有毒,其實(shí)這種說(shuō)法是完全沒(méi)有根據(jù)的亂說(shuō)。
至于清明后螺螄是否有寄生蟲(chóng),多家水產(chǎn)攤主均表示,螺螄收購(gòu)來(lái)的時(shí)候他們都要清理一遍,用水養(yǎng)著,都比較干凈。有攤主提醒市民,螺螄買回家用水泡時(shí)間長(zhǎng)一些,煮的時(shí)候時(shí)間長(zhǎng)一些,食用就沒(méi)大問(wèn)題。
“一般野生螺螄寄生蟲(chóng)可能會(huì)有,但是現(xiàn)在這些螺螄大都是養(yǎng)殖的,可以放心食用。”一家水產(chǎn)攤主表示,至于清明節(jié)后螺螄不能吃,他沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),賣螺螄這么多年,他只知道清明節(jié)后的螺螄會(huì)繁殖小螺螄那倒是真的。
吃螺螄的最佳季節(jié)
螺螄從初春就可以開(kāi)始吃了,可以一直吃到清明節(jié),但吃螺螄的最佳季節(jié)是在清明節(jié)前的一段時(shí)間。
螺螄雖然從初春就可以開(kāi)始吃,但此時(shí)的螺螄剛剛從泥土里鉆出來(lái),經(jīng)歷過(guò)整個(gè)冬天的饑餓后,基本上沒(méi)有多少肉可吃了,口感和營(yíng)養(yǎng)都不是最佳狀態(tài)。
直到清明節(jié)前的一段時(shí)間,螺螄才會(huì)變得身肥體壯,為帶子作好充分的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備,此時(shí)的螺螄肉質(zhì)最為肥美,所以才有“清明螺賽肥鵝”的說(shuō)法。
其實(shí)最好吃的當(dāng)屬個(gè)頭中等的青殼螺螄。
青殼螺螄的殼薄肉肥,肉質(zhì)也比較細(xì)嫩,肉纖維比較有韌性,無(wú)論炒食或做湯都是上上之選。之所以要選個(gè)頭中等的青殼螺螄,這是因?yàn)閭€(gè)大的肉有些老了,個(gè)小的又不容易吸出殼里的肉,所以還是挑選個(gè)頭中等的青殼螺螄為最好。
螺螄怎么吃
韭香螺螄肉
原料:螺獅肉100g,韭菜50g,紅椒2個(gè),酸菜1小棵,蒜4瓣,生抽1茶匙、辣椒醬適量。
做法:韭菜切段,紅椒、酸菜、蒜分別切碎;鍋燒熱,加少許油,油燒熱后放入蒜末;煸炒出香味后,放入螺獅肉;炒至螺獅肉變色,加入紅椒、酸菜末;加入一茶匙生抽;炒勻后放入切段的韭菜;加入適量辣椒醬,翻炒1分鐘即可。
香辣爆炒螺螄
材料:螺螄1500克,大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生姜、白酒、香辣醬、醬油、白糖、蠔油各適量
做法:將螺螄放在清水里,加一些香油浸泡一夜,清洗干凈;鍋內(nèi)倒入食用油,放入生姜、大蔥、大蒜、辣椒爆香后,倒入螺螄翻炒;再依次加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開(kāi);轉(zhuǎn)小火微煮,加入食鹽、蠔油調(diào)味,大火燒至收汁即可。
紫蘇螺螄
材料:螺螄500克、紫蘇30克,啤酒、干辣椒、蔥姜蒜、白糖、生抽、食鹽、味精各適量
做法:將螺螄放在清水中滴入幾滴香油養(yǎng)半天,然后清洗干凈;鍋內(nèi)放入適量的油燒熱,放入蔥姜蒜辣椒進(jìn)行煸香;倒入螺螄煸炒,加入啤酒、白糖、食鹽、清水大火猛煮;待湯汁漸干后,放入紫蘇碎、生抽以及味精炒勻即可。
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