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清明節(jié)為什么要吃清明餅

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清明節(jié)為什么要吃清明餅

  清明餅是浙江,江蘇等江南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,是清明節(jié)的食俗。清明餅也被稱作清明團(tuán)子、棉菜餅、清明果、青團(tuán)子等。那么,為什么要吃清明餅?zāi)?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下清明餅的來歷,歡迎大家閱讀。

  清明餅的來歷一:

  傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地?;丶液?,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計(jì)上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內(nèi),做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里,混過村口的哨兵。陳太平吃了青團(tuán),覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。

  清明餅的來歷二:

  據(jù)說這種清明寒食的傳統(tǒng)糕點(diǎn),始創(chuàng)于宋代,當(dāng)時俗稱為“粉團(tuán)”,到明清時期,才正式盛行于江浙地區(qū)。但民間制作時,倡導(dǎo)宜素不宜葷,排斥肥肉,以便從精神意念上與清明節(jié)掛鉤。至于拿什么植物來體現(xiàn)綠色,倒也不大講究,倘若清明草欠缺的話,弄些蔬菜葉子鼓搗一下也未嘗不可,雖說有些弄虛作假的嫌疑,但畢竟還是健康的綠色。而從中醫(yī)的角度講,無論棉菜、艾草或雀麥草什么的,幾乎都具備藥用功能。尤其是艾草,其特殊的香味不僅可以驅(qū)蚊,更是古人懸掛于門的避邪之物。其具有回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,且被“本草綱目”所肯定。

  清明餅的介紹:

  在清明節(jié)前,溫州城鄉(xiāng)家家磨糯米粉做餅,餡以豬肉、筍絲之類,或者嵌以甜糖,俗稱“清明餅”。在山區(qū),則采清明草作餅。清明草,即綿菜,也叫“米菜”。學(xué)名叫“鼠曲草”,一年生草木。清明季節(jié),會萌生出綿綿白毛細(xì)葉,人們采摘葉頂,洗凈搗爛,和之糯米粉,以鮮筍、芥菜、肉丁為餡,制餅蒸熟而食。有的人家,從田間采來綿菜、馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草后,先炊熟曬干,磨細(xì)作為餅餡,和上米面或面粉制餅,用兩片香泡葉包裹,然后,在飯鍋中或蒸籠中蒸熟即成,俗稱“蒿餅”。在泰順,先一日,以綿菜葉或蓬蒿和米粉,餡糖阿日饅頭,謂之“蒸糍”。綿菜,色青具有韌性,不但好吃,且貯藏得久,有暖胃作用。清明日這天不舉火,以冷食為果腹之物,這即古代為紀(jì)念介子推焚綿山取寒食之遺意。

  清明節(jié)到了,用清明餅兒來祭祀的功能早已淡化,去糕餅店里買來包裝精美的青團(tuán)饋贈親友反倒常見。這差不多就跟松糕與棕子一樣,在歲月的交替中,漸漸演變?yōu)橐环N時尚美食,可以三百六十五天嘗新。咬一口那時尚的青團(tuán),口感盡管不錯,只是少了早年那種清淡的青草味道。

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