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寒衣節(jié)吃什么

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  寒衣節(jié)又叫“十月一”,除了要燒寒衣外,民間還有很多飲食習(xí)俗,那么寒衣節(jié)吃什么呢?你了解嗎?下面小編為您介紹寒衣節(jié)的傳統(tǒng)食物。

  寒衣節(jié)吃什么

  寒衣節(jié),俗稱“十月一”、又叫“臘冥陰節(jié)”、“燒衣節(jié)”等,這一天,是合葬、遷墳、燒紙等祭奠的節(jié)日,與春季的清明節(jié)、秋季的中元節(jié)并稱為中國(guó)民俗節(jié)日中的三大鬼節(jié)。寒衣節(jié)里,人們要為亡人燒寒衣,婦女們要在這一天將做好的棉衣拿出來(lái),讓家人試穿;男人們則在這一天整理火爐。寒衣節(jié)吃什么?人們吃餃子、面條等食物來(lái)度過(guò)寒衣節(jié)。

  1.面條

  民間在十月一日,不僅要為亡人送寒衣過(guò)冬,就是生者也要進(jìn)行一些象征過(guò)冬的傳統(tǒng)活動(dòng)。民間改善生活,山區(qū)興吃蕎面、莜面。寒衣節(jié)吃面的習(xí)俗習(xí)俗由來(lái)已久。冬季中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。平時(shí)應(yīng)酬較多的人,喝酒后最宜吃碗陽(yáng)春面,不僅解酒,還能起到養(yǎng)胃補(bǔ)身的功效。

  冬天是吃蘭州拉面最好的季節(jié)。炸醬面是幾種風(fēng)味面中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的。刀削面由于制作工藝的差別,面較硬且不易消化,所以青年人可以多嘗試,而老年人就不該多吃了。吃面條應(yīng)該多搭配一些蔬菜、蛋類食品。

  2.紅豆飯

  后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來(lái)過(guò)時(shí),以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說(shuō),大意為:從前有個(gè)放牛娃,因與地主抗?fàn)?,被地主砍死,鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后,窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他,尚有童謠為證:“十月朝,看牛娃兒往家跑;如若不肯走,地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀。”

  紅豆的表皮致密而堅(jiān)實(shí),需要提前浸泡處理一下,否則蒸出來(lái)會(huì)很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時(shí),讓其喝飽水后,有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆,然后再與大米一起蒸煮?,F(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡),然后用高壓鍋直接蒸煮,半個(gè)小時(shí),軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。

  3.逆糍

  在惠州傳統(tǒng)的風(fēng)俗中,“十月朝”是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日,是牛的生日,也是惠州傳統(tǒng)的祭牛節(jié)。在這一天,惠州人要吃一種叫“逆糍”的傳統(tǒng)食品?;葜萑苏J(rèn)為,牛為人類辛勤勞動(dòng)了一年,要慰勞慰勞牛。

  除了做些逆糍供奉牛神外,還有一些農(nóng)戶將菜葉包裹著逆糍來(lái)喂牛,祈求它身強(qiáng)體健。剩下的逆糍除了自己吃外,還會(huì)送給親朋好友。久而久之,這逆糍就成了惠州最有代表性的民間傳統(tǒng)食品之一。

  4.糍粑

  “十月朝,糍粑碌碌燒。”這是一句客家俗語(yǔ),說(shuō)的是每年農(nóng)歷十月初一,家家戶戶都會(huì)制作糍粑。十月初一恰逢秋收完畢,勤勞的客家人會(huì)把新收的糯米打成粉,搓糊蒸熟后,以糯米為皮,加入花生、芝麻、糖等餡料,做成應(yīng)節(jié)食物糍粑,以慰勞一家老少,慶賀豐收。

  吃糍粑最過(guò)癮的吃法就是吃烤糍粑,冬日的山區(qū)陰寒潮濕,為了取暖,一般人家都會(huì)燃起火爐,大伙圍坐一團(tuán)。將糍粑放在火盆木炭上烤炙,糍粑在炭火中漸漸鼓脹,嘰嘰作響,表皮微微隆起后像個(gè)大包子。此時(shí)將表皮弄破,會(huì)有一股白氣騰出,用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白,似一個(gè)“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的,但千萬(wàn)要注意避免燙了口舌。

  5.餃子

  洛陽(yáng)有話云:“十月一,油唧唧。”意思是說(shuō),十月初一這天,人們要烹炸食品,剁肉、包餃子,準(zhǔn)備供奉祖先的食品?;概_(tái)居民多是用“煎餡食”祭祖。

  民間有“冬至吃餃子不凍耳朵”的說(shuō)法,來(lái)源于醫(yī)圣張仲景,他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞,故用面包了驅(qū)寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。通常餃子餡料有葷有素,這種合理營(yíng)養(yǎng)搭配,能起到進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生的作用。除了必須的肉類和蔬菜,大蒜等調(diào)味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。

  寒衣節(jié)的習(xí)俗

  農(nóng)歷十月初一,謂之“十月朝”。我國(guó)自古以來(lái)就有新收時(shí)祭奠祖宗的習(xí)俗,以示孝敬,不忘本。古人們也在農(nóng)歷十月初一用黍矐祭祀祖先。農(nóng)歷十月初一祭祀祖先,有家祭、也有墓祭,南北方都是如此,今天江南的許多地區(qū),還有十月初一祭新墳的習(xí)俗。

  農(nóng)歷十月初一,也是冬天的第一天,此后天氣漸漸寒冷,人們怕在冥間的祖先靈魂缺衣少穿,因此,祭祀時(shí)除了食物、香燭、紙錢等一般供物外,還有一種不可缺少的供物-冥衣。在祭祀時(shí),人們把冥衣焚化給祖先,叫作“送寒衣”。

  后來(lái),有的地方,“燒寒衣”的習(xí)俗,就有了一些變遷,不再燒寒衣,而是“燒包袱”人們把許多冥紙封在一個(gè)紙袋之中,寫上收者和送者的名字以及相應(yīng)稱呼,這就叫“包袱”。有寒衣之名,而無(wú)寒衣之實(shí)。人們認(rèn)為冥間和陽(yáng)間一樣,有錢就可以買到許多東西。

  寒衣節(jié)的活動(dòng)

  1、準(zhǔn)備供品

  一般在上午進(jìn)行。供品張羅好后,家人打發(fā)小孩到街上買一些五色紙及冥幣、香箔備用。五色紙乃紅、黃、藍(lán)、白、黑五種顏色,薄薄的,有的中間還夾有棉花。晌午吃過(guò)飯,主婦把鍋臺(tái)收拾干凈,叫齊一家人,這就可以上墳燒寒衣了。

  2、進(jìn)行拜祭

  到了墳前,焚香點(diǎn)蠟,把餃子等供品擺放齊整,一家人輪番下跪磕頭;然后在墳頭劃一個(gè)圓圈,將五色紙、冥幣置于圈內(nèi),點(diǎn)火焚燒。有的人家不但燒冥幣,還燒用五色紙糊成的豪宅、汽車等“奢侈品”,一邊燒,一邊念叨:“某某呀,你活著時(shí)辛苦操勞,死了就好好享福吧,住豪宅,開寶馬,風(fēng)風(fēng)光光,氣死閻王!”生怕親人在陰曹地府過(guò)不上好日子。還有的人家,在墳頭劃圓圈時(shí),不忘在旁邊另加個(gè)圓圈。其用意乃在救濟(jì)那些無(wú)人祭奠的孤魂野鬼,以免他們窮極生惡,搶走自家祖先的衣物。

  3、送寒衣

  農(nóng)歷十月初一,也是冬天的第一天,此后天氣漸漸寒冷,人們怕在冥間的祖先靈魂缺衣少穿,因此,祭祀時(shí)除了食物、香燭、紙錢等一般供物外,還有一種不可缺少的供物-冥衣。在祭祀時(shí),人們把冥衣焚化給祖先,叫作"送寒衣"。通常,在有的地方人們習(xí)慣在亡者墳前進(jìn)行送寒衣,講究在太陽(yáng)出山前上墳。有的地方習(xí)慣在門前焚燒祭物。雁北許多地方及晉中的平遙等縣,傍晚婦女要在門外放聲大哭。

  4、禁煙冷食

  寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”,家家禁止生火,都吃冷食。但因國(guó)人追憫先賢之情執(zhí)著,從東漢到南北朝屢禁屢興,唐代皇家認(rèn)可并參與。

  5、拜掃祭祖

  寒食節(jié)掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。

  6、寒食飲食

  寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。

  7、寒食插柳

  柳為寒食節(jié)象征之物,原為懷念介之推追求政治清明之意。

  8、寒食踏青

  也叫踏春,盛興于唐宋。

  9、寒食秋千

  秋千原為古代寒食節(jié)宮廷女子游樂(lè)項(xiàng)目。

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