為什么三伏天吃面條的由來
三伏天吃面的習(xí)俗可以追溯到三國(guó)時(shí)期，三伏天吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。下面是有三伏天吃面條的由來，歡迎參閱。
三伏天吃面條的由來
伏天里人們?cè)敢獬悦媸?。專家表示，因?yàn)槊糠攴?，人的胃口就不好，在中?guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里，面食正是開胃解饞的食物。提到三伏天飲食，北方有句俗語，叫作“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”?？釤嵯捏w力，適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，合乎科學(xué)道理。
三伏天吃面這一習(xí)俗三國(guó)時(shí)期就開始了?！段菏洗呵铩酚涊d，何晏“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的“湯餅”就是熱湯面。大熱天吃熱湯面似乎很難讓人接受，但古人認(rèn)為此時(shí)吃熱湯面可以排毒辟穢。
伏天正好在小麥?zhǔn)崭钪?，用小麥磨成的面粉做熱湯面吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美;吃后出一身汗，通過發(fā)汗達(dá)到驅(qū)邪排毒的效果。伏天吃面不僅營(yíng)養(yǎng)更為均衡，還可以消除伏天容易出現(xiàn)的一些病癥，有利于幫助我們平穩(wěn)度過難熬的暑期。
三伏天溫度高，大量出汗會(huì)損失不少B族維生素和鉀、鈉等礦物，和大米相比，面粉中的蛋白質(zhì)更高一些，B族維生素和多種礦物質(zhì)也比精白大米約高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。此外，面食好消化吸收，這也是夏季吃面的一個(gè)原因。
熱湯面有三個(gè)好處。第一是吃面的時(shí)候能喝湯，使得溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)元素不會(huì)被浪費(fèi)掉。第二是湯面溫度較高。三伏天吃溫?zé)岬臇|西會(huì)讓胃腸血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快。人體熱量恰恰是通過血液來發(fā)散的。血液循環(huán)加快，也就讓內(nèi)臟的散熱加快，從而讓人感覺倍加涼爽。第三，熱湯面軟乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌較少，消化機(jī)能減退。容易被消化的熱湯面此時(shí)恰好迎合了人體的消化機(jī)能，對(duì)養(yǎng)護(hù)脾胃很有意義。
由于面條在制作過程中加入了不少水分，在熱量上要比單純的面粉低很多，面粉為344kcal/100g，面條只有280kcal/100g。并且，我們買回面條煮完以后，它的水分還會(huì)增加，平均熱量會(huì)進(jìn)一步降低?？梢哉f，面條是一種熱量很低的食物，吃完之后會(huì)有較強(qiáng)的飽腹感，還不至于出現(xiàn)熱量過剩的現(xiàn)象。愛美的姑娘們，放心吃吧。
網(wǎng)上有“中國(guó)十大面條”的說法，包括武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面，若是你喜歡吃，可以換著口味吃面。
要提醒你的是，如果以吃面條為主食就別局限于僅僅吃面條，要連湯一起喝。因?yàn)槊娣壑杏行┚S生素會(huì)溶于水中，吃面要喝點(diǎn)下面湯才是營(yíng)養(yǎng)最全以及讓腸胃最舒服的做法。
三伏天面條的種類
1、小麥面養(yǎng)心除煩
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，小麥面中含淀粉、蛋白質(zhì)、粗纖維、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶、維生素B、亞油酸、棕櫚酸等，對(duì)于伏天煩躁易怒、失眠多夢(mèng)、小便不利、口干、口瘡等多種病癥有良好的療效?？蓪⑿←溍嬷瞥筛鞣N面食食用，比如餃子、烙餅、面條、饅頭等。
2、蕎麥面防熱中風(fēng)
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥面營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、銅、硒、硼、鈷、維生素B、維生素C、維生素E、蘆丁、亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)高血壓、糖尿病、高脂血癥、冠心病、大腸癌、便秘等均有一定的治療作用。夏季出汗多，血液更容易黏稠，所以高脂血癥患者可以多吃些蕎麥面來降低血液黏稠度，避免熱中風(fēng)的發(fā)生。可將蕎麥面制成面條、涼粉等食用。
3、玉米面消除水腫
玉米面中含鈣、鐵、硒、亞油酸、維生素E、谷胱甘肽、膳食纖維、谷甾醇、卵磷脂等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可用于高血壓、冠心病、癌癥(特別是大腸癌)、便秘等多種病癥的輔助治療。夏季許多老人容易腿腫、腳腫，此時(shí)可以食用玉米面來健脾益肺，通調(diào)水道，從而消除水腫。用玉米面制成窩窩頭、發(fā)糕、玉米餅或玉米糊糊等食用即可。
4、糯米面健脾開胃
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，可以用于食欲不振、氣虛出汗、嘔吐、泄瀉、尿頻等病癥的輔助治療。伏天食欲不振，可以用糯米面制成糯米糕、糯米燒麥、糯米餅來食療。
在這里需要提醒的是，朋友們不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面最合適。
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