秋分節(jié)氣吃什么食譜
秋分，是二十四節(jié)氣之一，在每年9月23日前后。此時的天氣開始漸漸變涼，在飲食方面，應(yīng)多吃一些溫潤為主的食物，小編現(xiàn)在就來為大家推薦一篇秋分的食譜，這樣吃一定沒錯!
秋分節(jié)氣養(yǎng)生吃什么 八款養(yǎng)生食譜強身防病
咸蛋芥菜瘦肉湯
材料：咸蛋2只，芥菜250克，豬瘦肉100克，生姜2片。
做法：
1、芥菜洗凈切段，與打好的咸蛋、生姜一并放入已燒開并有少許食用油的沸水中，煮15～20分鐘。
2、再加入切好的豬瘦肉片煮5分鐘，食鹽少許調(diào)味。
功效：咸蛋味咸，性涼。功效清熱降火，滋陰健胃。芥菜味辛、性溫，功效祛痰利氣，溫中健胃，散寒解表。豬瘦肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)，功能滋陰潤燥。
雪梨雪耳燉瘦肉
材料：銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。
做法：
1、將瘦肉洗凈，切塊。雪梨去皮，切成塊狀。銀耳泡發(fā)，掰成小塊，備用。切好的豬肉放開水中炒一下，去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內(nèi)。
2、銀耳、雪梨依次放進燉盅。加清水，沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子。放篦子上，蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘。
3、蒸完30分鐘，打開燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘就可以了。
功效：銀耳，滋陰潤肺;豬肉，滋陰潤燥;冰糖，養(yǎng)陰生津;雪梨，生津潤燥。雪梨雪耳燉瘦肉，是秋分時節(jié)滋補養(yǎng)陰的養(yǎng)生湯。
海米熗竹筍
材料：竹筍400克，海米25克，料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
做法：
1、竹筍洗凈，用刀背拍松，切成4厘米長段，再切成一字條，放入沸水鍋中焯去澀味，撈出過涼水。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸，撈出淋干油。
2、鍋內(nèi)留少量底油，把竹筍、高湯、鹽略燒，入味后出鍋;再將炒鍋放油，燒至五成熱，下海米烹入料酒，高湯少許，加味精，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
功效：清熱消痰，祛風(fēng)托毒。海米熗竹筍，很適合秋分時節(jié)食用。
大蒜清炒野莧菜
材料：野莧菜500g、油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、大蒜適量。
做法：
1、把菜洗干凈。鍋里加水燒開放入莧菜焯一下水。撈出過涼。大蒜拍碎。鍋里加小許油燒熱。
2、放上大蒜沫炒蒜香味。倒上莧菜翻炒一下便之受熱均勻。再倒上小許醬油。放上鹽炒勻。撒上味精炒勻。出鍋裝盤。
功效：秋分吃秋菜，大蒜清炒野莧菜是秋分的時令菜。炒野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增強抗病、防病能力，還能潤膚美容。適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等病癥。
山藥荸薺燉胡蘿卜
材料：鮮山藥250克，荸薺250克，鮮藕250克，胡蘿卜250克，紹酒10克，鹽3克，味精2克，雞油25克，姜5克，蔥10克。
做法：
1、將鮮山藥去皮，洗凈，切成4厘米的方塊;胡蘿卜去皮，洗凈，切成4厘米的方塊;鮮藕去皮，切成4厘米的方塊;姜拍松，蔥切段;荸薺去皮，洗凈，一切兩半。
2、將鮮山藥、荸薺、鮮藕、胡蘿卜、紹酒、雞油、姜、蔥同放入燉鍋內(nèi)，加適量水，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精即成。
功效：有清熱養(yǎng)陰，益氣健脾的功效。
沙參心肺湯
材料：沙參20克、玉竹20克、蔥白20克、豬心100克、豬肺120克。
做法：
1、將沙參、玉竹用紗布包好，豬心、豬肺洗凈切片。
2、共入鍋中加水適量燉至熟爛，加蔥煮沸后再加鹽、味精調(diào)料適量，食心肺喝湯。
功效：本湯有養(yǎng)陰清肺、益氣潤燥之功效，可治口干舌燥、干咳音啞、心煩口渴等癥。
百合蜜棗湯
材料：豬肺一個、光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。
做法：
1、豬肺買回來后，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內(nèi)臟血液雜物至乾凈。
2、將整個豬肺放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調(diào)味，上碟作菜，湯另飲。
功效：百合為清涼退熱藥材，潤肺寧神、清熱止咳、補中益氣。加杏仁，除痰潤肺、去風(fēng)散寒，治氣急、平喘。豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣干燥而欲滋潤者，此湯最適合。
白果菊花雪梨飲
材料：白果20克、白菊花4朵、雪梨3個、鮮牛奶或淡牛奶250-350毫升、蜜糖適量。
做法：
1、白果去殼，用開水燙去衣、去心;白菊洗凈，摘取花瓣;雪梨削皮去心，切成粒狀。
2、先把白果、雪梨放入開水鍋里，水分不宜太多，文火煲至白果熟透，加入白菊、鮮牛奶或淡牛奶稍滾，熄火稍降溫后，加入適量的蜜糖調(diào)成甜湯。
功效：白果具有抗衰老、抗過敏、抗微生物功效。白菊花和雪梨營養(yǎng)豐富，均具有清肺、潤膚之功效。牛奶具有生津液、潤大腸之功效。所以白果菊花雪梨飲具有祛斑潔膚、潤膚增白的作用。
秋分吃什么?這5道潤燥益氣的菜譜請收下!
火候招牌鴨
主料：麻鴨350 克。
配料：彩椒50 克、姜片20 克、辣椒粉少許。
調(diào)料：勁霸爆炒醬20 克 、勁霸雞汁15 克 、勁霸蒸魚豉油10 克、【香油、胡椒粉、料酒】適量。
制作方法：
1、將麻鴨去內(nèi)臟洗干凈，砍成正方形塊，用適量底味腌制5 分鐘左右。
2、油起鍋放入姜片炒香，將腌制好的鴨肉倒入鍋中慢火煎煸至金黃。
3、鴨肉在煎煸在過程中會把鴨油逼出來。
4、將鴨肉再加入勁霸爆炒醬調(diào)味，慢火煨煮鴨肉至熟透，再加入菜椒收汁裝盤即可。
特點：味道鮮、口味濃郁、微辣 。
醬爆花蟹
食材：花蟹2只。
料頭：蒜頭，蔥段，鮮姜，小洋蔥，紫蘇葉，青紅辣椒。
調(diào)料：勁霸爆炒醬40克，詹王雞粉5克， 蠔油5克。
做法：
1、將花蟹宰殺，洗凈砍件，拍適量生粉，用七成油溫炸熟。
2、武火起鍋，熱油，爆香料頭，再加入勁霸爆炒醬稍炒，倒入蟹翻炒，加入雞粉和蠔油翻炒幾下勾薄芡即可出鍋。
特點：醬體裹著螃蟹的嫩肉，咸鮮微辣，色澤金黃，風(fēng)味絕佳。
橙香軟兒梨
主料：軟兒梨一只
輔料：薄荷葉點綴、金錢草點綴
調(diào)料：勁霸橙汁50g、冰糖水10g、蜜糖10g
制作方法：
1. 將軟兒梨解凍后小切一刀，裝入器皿中裝盤;
2. 用勁霸橙汁、蜂蜜、冰糖混合調(diào)成汁，澆在軟兒梨上即可。
特點：軟兒梨有止咳、潤肺之功效，夏天秋天最受歡迎甜品菜。制作軟兒梨要用冰鎮(zhèn)礦泉水解凍，其菜品爽口、冰涼、果味濃香十足。
煎焗黃花魚
主料：黃花魚一條約300 克左右、薄荷葉點綴。
輔料：生姜、干蔥、香蔥、香菜 各30 克。
調(diào)料：勁霸雞汁30 克、粗鹽50 克。
制作方法
1、將黃花魚宰殺掏出內(nèi)臟、清洗干凈待用。
2、用輔料、勁霸雞汁、粗鹽將黃花魚腌制好，放入保鮮柜里12 小時左右。
3、取出黃花魚用清水沖洗干凈，改刀切段(保持原條)用不粘鍋煎焗至干香裝入器皿即可。
特色：咸香、肉鮮、腌制后味感極好。
栗醬遼參配雞湯
主料：40 頭干遼參一條。
輔料：粟醬100 克、清雞湯200 克、濃雞湯200 克、枸杞子5 顆。
調(diào)料：勁霸雞汁15 克、食鹽5 克、砂糖10 克、雞油10 克。
制作方法
1、遼參用水發(fā)好，放入濃湯燒入味。
2、板粟去皮洗凈，蒸熟，打成醬備用。
3、將海參用砂煲加入雞湯、粟醬慢火燒開，放入勁霸雞汁等調(diào)料，再加入遼參慢火煨煮5~6 分鐘裝盤即可。
4、用清雞湯加入枸杞子燒好裝入器皿，搭配遼參使用。
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