七夕節(jié)吃巧果介紹
七夕節(jié)吃巧果介紹
七夕巧果是一種傳統(tǒng)節(jié)日食俗。你知道七夕節(jié)吃巧果介紹嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹七夕節(jié)吃巧果介紹，感興趣的一起來(lái)看看吧!
七夕節(jié)吃巧果介紹
農(nóng)歷七月初七，是我國(guó)的傳統(tǒng)七夕節(jié)。為了“乞巧”，有七月七吃巧果的習(xí)俗。巧果其實(shí)并不是水果，而是用面粉或者米粉制作成的油氽點(diǎn)心。
巧果，又名“乞巧果子”，是一種油炸小點(diǎn)心，品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。《東京夢(mèng)華錄》中稱(chēng)之為“笑靨兒”、“果實(shí)花樣”。因“巧”和“橋”諧音，因此人們認(rèn)為在七月七日這天吃巧果，不僅能幫助牛郎和織女在鵲橋上相會(huì)，而且自己的心愿也能通過(guò)“巧”(橋)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
七夕吃巧果來(lái)歷
傳說(shuō)是因?yàn)檫^(guò)去女孩子在未嫁之前都想自己能心靈手巧，所以用這樣的方式來(lái)祈求織女來(lái)送巧，希望織女也能賜自己一雙巧手，于是巧果也就誕生了。
北宋時(shí)期的巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發(fā)面團(tuán)放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋(píng)果、小雞、小豬、小獅子、金魚(yú)、蛙、蟹、蝦等各種花形圖案的木模(也叫榼子)中，將成形后的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點(diǎn)染為七色，有的以紅色點(diǎn)染，用長(zhǎng)線(xiàn)穿成串，尾端系沙果或花布，掛于壁間，以為裝飾和零食，也有串成一環(huán)掛在小兒項(xiàng)間取樂(lè)的。相傳七夕節(jié)晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相會(huì)。
巧果制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單。先將面皮切成一兩寸長(zhǎng)的條形，然后放入滾燙的油鍋里，炸至金黃色。再把炸好的面皮撈起來(lái)，立即撒上芝麻、白糖，酥脆香甜。
巧果還有另一種做法：在面粉中加入雞蛋和糖，不摻一點(diǎn)水，而是用油和面。面和好后，揪出一塊劑子，摁進(jìn)用桃木或棗木刻成的精美模子里，然后照面板一磕，一個(gè)個(gè)可愛(ài)圖形的巧果誕生了，進(jìn)爐一烤，香飄十里。
北宋時(shí)的七夕巧果主要成分是小麥面，這種制作傳統(tǒng)至今還被遵循、保留著。為什么要用小麥面呢?這就跟前面提到的古人設(shè)置七夕節(jié)的目的有關(guān)了。
每年的七月初七，牽牛星與織女星距離最近，而這一天，通常也是立秋前后(有時(shí)跟立秋正好是一天)。中國(guó)是農(nóng)耕國(guó)家，因此，對(duì)時(shí)令、節(jié)氣的交替極為重視，夏商時(shí)，每至立秋，君主還會(huì)親臨祭祀現(xiàn)場(chǎng)。七夕節(jié)的設(shè)置其實(shí)就是立秋祭祀的另一種替代形式，有立秋迎秋之用意。
七夕巧果制作方法
1、水調(diào)面團(tuán)調(diào)制：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分?jǐn)嚢?，然后加入小麥粉、芝麻仁繼續(xù)攪拌成水調(diào)面團(tuán)，靜置片刻，使面團(tuán)處于松弛狀態(tài)。面團(tuán)調(diào)制時(shí)加水量要恰當(dāng)，面團(tuán)宜編硬一些，以便壓制皮面。
2、成型：將面團(tuán)等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)?？墒止こ尚?，也可機(jī)械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用搟面杖(專(zhuān)用木棍)先將面團(tuán)壓扁。然后搟薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8厘米以?xún)?nèi)，約在4厘米處的中間從左到右直線(xiàn)開(kāi)切一刀，再切段，每段寬3厘米以?xún)?nèi)。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機(jī)械成型：用軋皮機(jī)(皮子車(chē))壓薄成型。
3、油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩凈撲粉，預(yù)防粉受高油溫焦化而污染油質(zhì)，影響制品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油面時(shí)，迅速用笊籬撥動(dòng)生坯，并且不斷翻身，待呈金黃色時(shí)，立即撈出油鍋。
4、冷卻、裝箱：撈出油鍋后，迅速瀝去多余的油，攤開(kāi)冷卻，趁微熱裝入箱內(nèi)密封。
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