霜降養(yǎng)生食譜-吃白菜有什么好處
霜降時(shí)節(jié)飲食尤為重要，此時(shí)適宜平補(bǔ)，注重養(yǎng)胃，調(diào)補(bǔ)肝腎，多吃養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，秋冬時(shí)節(jié)天氣干燥，所以白菜在深秋時(shí)節(jié)的是一種不錯(cuò)的蔬菜。下面我們就來(lái)看看霜降吃白菜有什么好處。
霜降吃白菜有什么好處
白菜，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。秋季吃些白菜可以潤(rùn)秋燥養(yǎng)肺，今天分享一道白菜的涼拌做法，不炒不燉，這樣做吃著爽口，特別適合秋季吃，口味酸甜開(kāi)胃，白菜脆嫩可口，老陳醋并具有開(kāi)脾健胃、祛濕殺菌的功能。醒胃又養(yǎng)生，下酒下飯都不錯(cuò)。
白菜，十字花科，二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產(chǎn)于中國(guó)。又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語(yǔ)里叫“紹菜”。人們所說(shuō)的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。
青菜為什么在霜降后比較甜?
因?yàn)槎鞙囟鹊?，或打霜后溫度下降，青菜要避免自身?xì)胞被凍壞，就要想辦法保護(hù)自己。有朋友知道，在北方，為了保護(hù)車子不被凍住，司機(jī)會(huì)在冷卻液中加酒精，這樣混合液的冰點(diǎn)低，能經(jīng)受更低的溫度而不結(jié)冰。
青菜正是利用糖水冰點(diǎn)低來(lái)保護(hù)自己的，因?yàn)榍嗖死锖械矸?幾乎所有綠色植物都含淀粉)，淀粉不僅不甜，而且不容易溶于水。但溫度低了后，青菜里的淀粉就在體內(nèi)淀粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經(jīng)過(guò)麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在細(xì)胞液水中，這就降低了細(xì)胞液的冰點(diǎn)，使細(xì)胞不容易凍壞，保護(hù)了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。
霜降養(yǎng)生食譜 養(yǎng)陰清熱的花生蓮藕鴨湯
花生蓮藕鴨湯
食材：花生、蓮藕、江鴨、適量鹽、生姜。
做法：
1、將江鴨洗凈，生姜切成片狀。
2、江鴨先焯水一遍。
3、蓮藕洗凈，切成塊狀。
4、將以上洗好的全部食材放進(jìn)鍋里開(kāi)始燉湯。
5、先用武火煮開(kāi)。
6、煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉兩個(gè)小時(shí)左右。
7、兩個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋加入適量鹽調(diào)味。
8、出鍋。
養(yǎng)生功效：
1、蓮藕性寒，味甘多液，有清熱涼血作用，秋季天氣干燥，多吃蓮藕能夠養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴。
2、花生味甘，性平;歸脾、肺經(jīng)，能夠健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺化痰。養(yǎng)血補(bǔ)氣、潤(rùn)肺止咳、健腦益智、延緩衰老，甚至對(duì)預(yù)防腸癌也有一定功效。
3、江鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，是清補(bǔ)佳品，其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
4、霜降時(shí)節(jié)天干物燥，養(yǎng)生重在養(yǎng)陰清熱，健脾潤(rùn)肺，花生蓮藕鴨湯有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血、清熱消痰、清心安神、補(bǔ)血養(yǎng)顏，貧血、失眠者可適當(dāng)多喝。
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