小滿節(jié)氣吃什么蔬菜
小滿吃什么蔬菜養(yǎng)生?小滿之后人體生理活動(dòng)將轉(zhuǎn)入旺盛期，消耗的營養(yǎng)物質(zhì)為二十四節(jié)氣中最多，此時(shí)在飲食上適合吃吃苦。那么小滿吃什么蔬菜好?接下來學(xué)習(xí)啦小編為您介紹最適合小滿節(jié)氣食用的蔬菜。
小滿節(jié)氣吃苦瓜
夏季吃點(diǎn)苦瓜是清熱解毒的一劑良方?？喙暇哂星鍩帷B(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
選苦瓜關(guān)鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過熟，口感不好。炒苦瓜前最好用熱水焯一下，減輕苦味去除草酸以免影響鈣吸收。
小滿節(jié)氣吃苦菜
小滿之日苦菜秀。苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。
小滿節(jié)氣吃苦筍
苦筍也是非常適合夏季食用的苦味食物?？嘀窆S含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進(jìn)消化的功能。
苦筍一般可在市場(chǎng)買到，它的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。苦筍質(zhì)地脆嫩、吃時(shí)先苦后甘，若配以海味，令其食味更為甘鮮。
小滿節(jié)氣吃蕪菁
蕪菁又名大頭菜。原產(chǎn)中國，是古老的蔬菜之一，全國各地都有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可菜用，或鹽漬加工。
用其肉質(zhì)根和莖葉進(jìn)行腌制，是人人喜愛的佐餐佳菜。腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美。
小滿節(jié)氣吃仙人掌
仙人掌的開發(fā)價(jià)值較高，具有獨(dú)特的清香味，營養(yǎng)豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強(qiáng)人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可對(duì)人體產(chǎn)生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。
在購買菜用仙人掌時(shí)，應(yīng)選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達(dá)40天。制作菜肴的仙人掌首先應(yīng)剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當(dāng)削掉一些皮，使得口感更好。
小滿節(jié)氣吃野蒜
又名薤白、薤根，藠子，小獨(dú)蒜，薤白頭小蒜、小根菜。呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。常食對(duì)降低血糖有益。
小滿節(jié)氣吃枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內(nèi)灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時(shí)先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
小滿節(jié)氣吃蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
小滿節(jié)氣吃萵筍
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體)，幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽(yù)，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養(yǎng)價(jià)值。
小滿時(shí)節(jié)吃什么食物
綠豆糕
【材料】：去皮綠豆500克，植物油200克，細(xì)砂糖150克，水適量，蔓越莓干150克。
【做法】：1、把提前泡發(fā)好的去皮綠豆放電飯煲，加略高過綠豆一點(diǎn)的水，按下煮飯鍵，把豆子煮爛。
2、把煮好的豆子用勺子壓成泥后放入不粘鍋中，分次加入油炒至吸收，到水分差不多干后加入白砂糖，炒至餡細(xì)膩成團(tuán)即可。
3、把蔓越莓切成小粒后和綠豆泥拌勻，然后分成30克一個(gè)的劑子。
4、把小劑子放入月餅?zāi)＞邇?nèi)，按平，然后往下壓出脫模即可。
豉汁苦瓜炒牛肉
【材料】：牛里脊250克，苦瓜1個(gè)，豆豉10克，蛋清1個(gè)，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，糖適量，料酒適量，油適量，生粉少許，老姜1小塊，大蒜2瓣，蔥適量
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，牛肉清洗干凈，切成薄片，用清水浸泡出血水。
2、把處理好的牛肉加料酒，少許鹽，生抽，老抽，蠔油，適量糖，蛋清和少許生粉抓勻后腌制5分鐘。
3、苦瓜清洗干凈，去瓤后切成片，里面白色部分盡量去除得干凈些，可以減少苦味。
4、把切好的苦瓜焯下水，瀝干水分后放入事先準(zhǔn)備好的冰水中。
5、鍋中倒入適量油，4成熱時(shí)放入腌制好的牛肉滑炒散。
6、炒至牛肉變色后加入豆豉一起炒勻，再放入蔥姜蒜一起炒出香味。
7、放入焯過水的苦瓜一起炒勻后加入蠔油炒勻即可。
奶香赤豆薏米紫米粥
【材料】：赤小豆50克，薏米50克，紫米50克，冰糖適量，牛奶適量
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，赤小豆和薏米因?yàn)椴灰字鬆€，所以要提前浸泡二個(gè)小時(shí)，紫米沖洗干凈。
2、鍋中倒放足量的水，放入泡好的薏米。
3、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘后再把浸泡好的赤小豆一起放入鍋中。
4、煮至薏米和赤小豆開始變軟，把沖洗干凈的紫米一起放入鍋中。
5、煮至粥湯濃稠時(shí)加入適量的冰糖調(diào)味后即可熄火，燜至常溫即可。
6、吃的時(shí)候加入適量牛奶，拌勻卻可，牛奶的量可以根據(jù)自己的喜歡來添加。
咸肉冬瓜湯
【材料】：冬瓜500克，干貝15克，咸肉1塊，扁尖筍50克，鹽少許
【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，冬瓜去皮，去瓤后清洗干凈，切成厚薄均勻的小塊。
2、干貝用清水加點(diǎn)料酒泡開，咸肉切片，扁尖筍用溫水浸泡開后撕成小段。
3、鍋中倒入適量水，把咸肉、扁尖筍、干貝放入，水開后煮15分鐘。
4、然后把切成塊的冬瓜放入一起煮。
5、煮至冬瓜斷生的時(shí)候加少許的鹽調(diào)下味后即可熄火。
菌菇雞蛋絲瓜湯
【材料】：絲瓜500克，白玉菇65克，雞蛋2個(gè)，鹽適量，油少許
【做法：1、準(zhǔn)備好材料，白玉菇切去根部，清洗干凈后放入鍋中焯下水后撈出待用。
2、2個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打勻后放入油鍋中成型后快速劃散，盛出。
3、絲瓜刨去外皮，清洗干凈后滾刀切成塊。絲瓜不要老早就把皮刨去，等要下鍋時(shí)再去皮，不然早早把皮刨去的話會(huì)氧化變黑?；蛘咔泻玫慕z瓜用少許鹽拌一下也可以防止變黑。
4、鍋中倒入適量油，把切好的絲瓜放入鍋中，煸炒一下。
5、炒勻后加入少許鹽翻炒均勻。
6、加入沒過絲瓜的水，再把焯過水的白玉菇一起放入鍋中。
7、煮開后再把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻后即可熄火。
四季豆炒茄子
【材料】：四季豆100克，茄子5個(gè)，生抽1勺，鹽適量，剁椒1小勺，油適量，大蒜2瓣
【做法】：1、四季豆先去掉兩頭和豆筋后清洗干凈，然后擇成小段。
2、茄子去頭尾后清洗干凈，先一切四然后再切成小長段。
3、切成小長段的茄子用少許的鹽先腌15分鐘，用鹽腌過的茄子炒得時(shí)候軟得快而且吸油少。
4、鍋中倒入適量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子變軟。
5、鍋中倒放適量油后放入擇成小段的四季豆煸炒，煸至四季豆表皮起皺后盛出。
7、鍋中再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。
8、炒勻后把四季豆和茄子一起放入翻炒。
9、炒勻后加入少許的鹽和1勺生抽，翻炒均勻后加少許的水，煮開后即可熄火。
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