為什么小暑要食新米的習(xí)俗
小暑節(jié)氣有“食新”的習(xí)俗，特別是客家人更注重這個習(xí)俗，那么小暑為什么要食新米呢?有什么講究呢?小編精心收集了為什么小暑要食新米，小暑節(jié)氣的習(xí)俗，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
小暑為什么要食新米
過去民間有小暑“食新”的習(xí)俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。據(jù)說“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。
六月食新，是客家人在早稻開鐮后，把所收的新米做成飯，在開餐時進(jìn)行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動。
由于戰(zhàn)亂災(zāi)荒，客家人從中原不斷南遷，由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方安居樂業(yè)后，對祖先辛勤墾殖，營造良田懷有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習(xí)俗，在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風(fēng)情》載，物品擺放在五谷大神位上敬奉時，在燒香點燭后要念：“請五谷大神食新，多謝五谷大神恩澤五谷豐登，保佑一家順勁，身體強健，緊做緊有來。”待香火成灰后，便燒上衣紙。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上，念上“請先祖(上輩)們嘗嘗新”，并用雙手拜上三拜。
待中午時分，請來幫工收割過稻谷的鄉(xiāng)人一同食新，并交流生產(chǎn)經(jīng)驗，共謀發(fā)展生產(chǎn)的計劃。因為食新的習(xí)俗，使在城的居民也會紛紛到鄉(xiāng)間買上新米與舊米合起來食新。
此時的小暑，新米是要嘗的，怎么嘗?新米富含維生素B族、維生素E和谷維素，倘若吃精白米，嘗新是無意義的，要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營養(yǎng)。帶谷殼的糯米，有溫胃養(yǎng)胃之效，可以用來煲湯，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿來煮粥或蒸飯。
小暑節(jié)氣，講究吃新。就是用新米做飯做粥。北方人習(xí)慣在這天喝粥，主要是為了防暑和調(diào)理腸胃，而為清熱解毒，炒綠豆芽成了小菜首選。
消費者在購買大米的時候，可以采取“看、抓、聞、嘗”4種方式。“一看”就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米;“二抓”為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少;三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味;四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。
新米搭配雜糧更營養(yǎng)
消費者在購買大米的時候，可以采取“看、抓、聞、嘗”4種方式。“一看”就是指看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米;“二抓”為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少;三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味;四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細(xì)嚼，正常大米微甜，無異味。
營養(yǎng)專家表示，做米飯、米粥時，最好不要用單一的米，加些雜糧、粗糧、豆子、堅果等同煮，營養(yǎng)更均衡。比如紅豆米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病患者的主食。
加入這些食材，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到補充蛋白質(zhì)、營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
眾多食材中，豆類與米的配合最為理想。豆類含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，對預(yù)防慢性病最為有效。
小暑養(yǎng)生
心靜
時當(dāng)小暑之季，氣候炎熱，人易感心煩不安，疲倦乏力，在自我養(yǎng)護和鍛煉時，應(yīng)按五臟主時，夏季為心所主而顧護心陽，平心靜氣，確保心臟機能的旺盛，以符合“春夏養(yǎng)陽”之原則?！鹅`樞·百病始生》曰：“喜怒不節(jié)則傷臟。”這是因為人體的情志活動與內(nèi)臟有密切關(guān)系，有一定規(guī)律。不同的情志刺激可傷及不同的臟腑，產(chǎn)生不同的病理變化。中醫(yī)養(yǎng)生主張一個“平”字，即在任何情況之下不可有過激之處，如喜過則傷心，心傷則心跳神蕩，精神渙散，思想不能集中，甚則精神失常等。心為五臟六腑之大主，一切生命活動都是五臟功能的集中表現(xiàn)，而這一切又以心為主宰，有“心動則五臟六腑皆搖”之說，然而，心神受損又必涉及其他臟腑。在情志方面，喜為心之志，這“喜”是在不過的情況下舒緩緊張的情緒，使心情舒暢氣血和緩。故夏季養(yǎng)生重點突出“心靜”，心靜自然涼。
猜你喜歡：