小雪節(jié)氣習俗有吃“刨湯”的習俗，你聽說過嗎?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　小雪節(jié)氣吃刨湯習俗介紹：

　　吃刨湯習俗由來：

　　小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。

　　古代的湯是熱水的意思，這里指“湯豬”用的熱水，而殺豬去毛則用鐵制的一個刮刮去掉用湯水湯過的豬身上的毛，這個過程稱之為刨。形成這個習俗的原因是以前養(yǎng)豬不容易，而豬又是農(nóng)村財富的象征，當時由于生活物質(zhì)匱乏。

　　“喝刨湯”，是我國西南部等省地區(qū)農(nóng)村歷史悠久的一種民間習俗。所謂“喝刨湯”就是農(nóng)場在快要過年的時候，家里殺年豬，這個豬主要是自己家喂的，用來自己家里過年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內(nèi)臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩。

　　完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉，哪家要吃“刨豬湯”，那天這戶農(nóng)民家中就會十分熱鬧，邊吃邊談，既聯(lián)絡(luò)友情，又互通信息，還籌劃來年發(fā)展，頗有意義，所以這種“吃刨湯”文化，能沿襲至今。

　　刨湯的講究：

　　“刨湯”有一些不成文的規(guī)矩：殺豬要請人擇吉日進行，請吃“刨湯”則一般在殺豬當天或第二天。“刨湯”之菜肴主要是取豬身上的肉和內(nèi)臟，蔬菜多以自種的為主，現(xiàn)在也有殺雞的。農(nóng)家自己喂的豬很少用飼料，蔬菜也少用化肥，因而即便沒有上好的廚師，桌上的菜卻非常味美。

　　土家族殺年豬是很講究的，首先是主人要請當?shù)囟梦逍胸运?、開壇做法的端公看期，即選一個吉利日子，也稱為稱為看日子。而這選定的日中重要條件是避開逢四和逢六及逢亥日不能殺豬的說法。據(jù)傳，若在忌諱的日子里宰殺了年豬，以后于喂養(yǎng)牲畜的生長有礙。一般以屬“午馬”的日子為最佳。

　　這樣，主人把日子選好后，就會去請經(jīng)驗老道的屠夫。而屠夫就會與主人約定該天殺豬的時間。等到在如約而來的時候，等到主人家一大鍋滾燙的開水備好，就選定一只膘肥體胖，靈動生氣的年豬從豬圈里驅(qū)趕出來。

　　在殺豬之時，主人之前不僅會請來親朋好友、左鄰右舍來吃“刨湯”，還會叫來同村寨一兩個有些氣力的壯漢幫忙捉豬，以便協(xié)助屠夫順利的將豬殺死。而這請人幫忙捉豬的事情被稱為“扶扎”。在殺年豬之前，須摒退主人家主婦，若主婦在場觀看了殺年豬，第二年的豬就會不好飼養(yǎng)，被稱為“不來豬”。

　　這樣待到一切準備就緒，在年豬按倒在木凳之后，屠夫就會用清水洗凈其咽喉入刀部位，一是作為標記，能快速準確刺入年豬咽喉;二是洗凈的表皮不污染豬血。那么等到抽刀，豬血噴涌，有經(jīng)驗的屠夫及一旁察看的端公，就可以根據(jù)年豬的血狀判斷定主人家來年的禍福吉兇、財運年成等。

　　如年豬血少或無血，則預示著主人家來年財運不濟，有破財之厄;若豬血四下噴射，污穢滿地，則預示著主人家來年有火災(zāi)或血光之災(zāi);觀豬血暢旺，流速均勻，血色鮮艷，則預示著主人家來年財運頗佳，年成豐盈，無災(zāi)無難。也因此，土家族人把豬血叫做“血旺”。

　　按照以往風俗，年豬殺死后，不論好壞，端公就會撒下帷帳，燃上煙香，焚化紙錢，執(zhí)爻打卦，開壇做法，祭祀及奉請土家神靈及直奉先祖，為主人家驅(qū)禍祈福。等到這請神酬神及放生科目活動舉辦結(jié)束，屠夫會將年豬放入木質(zhì)的大水缸以沸水浸潤刨毛，掛上釕環(huán)剃毛清臟，并按規(guī)矩分割成24塊，然后就是讓主人家婦女取去剔除來的新鮮豬肉和內(nèi)臟雜物做菜煮飯。

　　等到屠夫清理完殺豬行頭，便會與被請來“吃刨湯”的客人一起圍聚火塘暢談古今，坐等酒飯了。而男主人在打掃完屠宰時污穢的院壩，也會加入這聊天陣營，做些敬茶上煙的事情。那么待到豐盛飯菜做好，一幫來人吃飽喝足之后，大方的主人還會割一塊肉讓親朋帶走。