入伏，意指進(jìn)入三伏天。“夏至三庚數(shù)頭伏”，這是確立初伏的依據(jù)。想知道關(guān)于2017年夏至三庚數(shù)頭伏的知識(shí)嗎?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。

　　夏至三庚數(shù)頭伏的含義

　　“夏至三庚數(shù)頭伏”。據(jù)天文專家表示，夏至雖表示炎熱的夏天已經(jīng)到來，但還不是最熱的時(shí)候，因?yàn)榻咏孛娴臒崃?，這時(shí)還在繼續(xù)蓄積，并沒有達(dá)到最多的時(shí)候。大約在七月中旬到八月中旬，我國各地的氣溫均為最高。

　　夏至三庚數(shù)頭伏是我國農(nóng)歷中，計(jì)算三伏天的方法之一，指的是從夏至日開始算起，第三個(gè)庚日便是頭伏第一天。

　　古代用天干、地支合并記載時(shí)間，三庚中的“庚”字便是天干中的數(shù)字“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10個(gè)天干中的第7個(gè)字，庚日每10天重復(fù)一次。

　　夏至三庚數(shù)頭伏，我們根據(jù)這個(gè)口訣，可以算出每年的頭伏時(shí)間。

　　夏至之三伏最熱原因

　　入伏后，地表濕度變大，每天吸收的熱量多，散發(fā)的熱量少，地表層的熱量累積下來，所以一天比一天熱，進(jìn)入三伏，地面積累熱量達(dá)到最高峰，天氣就最熱。另外，夏季雨水多，空氣濕度大，水的熱容量比干空氣要大得多，這也是天氣悶熱的重要原因。七八月份副熱帶高壓加強(qiáng)，在副高的控制下，高壓內(nèi)部的下沉氣流，使天氣晴朗少云，有利于陽光照射，地面輻射增溫，天氣就更熱。

　　夏至之三伏飲食習(xí)慣

　　1、揚(yáng)州：蒸小公雞“入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞。”入伏以后，揚(yáng)州民間有一傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會(huì)打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。童子雞優(yōu)點(diǎn)是：有雞肉可食卻無雞油之肥，極為鮮嫩清雅;吸收污染少，頸皮內(nèi)沒有淋巴結(jié)集聚，是健康食品;皮膚細(xì)膩沒有積垢瘡傷，衛(wèi)生營養(yǎng)。每年7至10月正是童子雞涌市之時(shí)，也是人們爭相大啖之日。

　　童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對(duì)處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也可一試。揚(yáng)州最家常的蒸小公雞的方法是，將雞身子用鹽抹一下，靜置10分鐘，雞肚子里塞上蔥、姜，淋上料酒，放在一只碗里，隔水清蒸。差不多要熟之前，把已經(jīng)凝固的雞血倒在上方，不能隨便亂動(dòng)，再蒸一會(huì)兒，就可以吃了。

　　一只一斤半左右的草雞要蒸40分鐘左右，同樣大小的三黃雞大約20分鐘就好了。夏季講究清補(bǔ)，雞是溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血的食材，小公雞清蒸的做法食用人群更加廣泛，但并不是唯一的選擇，像老雞湯、老鴨煲、牛肉、羊肉、黃鱔、甲魚等，也是適合夏季清補(bǔ)的食材。

　　2、長沙：老姜炒雞長沙人好吃，三伏天會(huì)做六樣事，排名第一的就是吃叫雞。此外，還有吃姜、曬干姜、喝路邊荊煮水、喝涼茶和貼三伏貼。為什么伏天要吃雞呢?自古以來長沙人就有三伏天興吃路邊荊老姜煨雞的習(xí)慣，長沙有“火爐”之稱，三面環(huán)山，北面臨水，氣候濕潤，而古人認(rèn)為公雞有去濕的作用，這便形成了民間頭伏吃雞的習(xí)慣，也因此留下“頭伏吃只雞，一年好身體”的民諺。特別是頭伏這天，很多市民喜歡用生姜或紅棗燉伏雞、伏狗吃，這其中生姜開胃、健胃，紅棗補(bǔ)脾，對(duì)人體健康有益。在頭伏這天，叫雞是老長沙家里必不可少的一道菜。

　　最地道的做法是：把切成塊的雞肉和生姜爆炒一番，加一點(diǎn)料酒，再將提前熬好的路邊荊水倒進(jìn)鍋里，用大火煮開后改小火慢慢地煨，直至里面的汁水半干。當(dāng)然，起鍋前倒上一點(diǎn)醬油，味道更佳。叫雞(公雞)屬于溫陽食物，符合中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”的治療方法。體質(zhì)虛寒特別是一到冬天就怕冷的人，適合吃這道菜。如果原本體質(zhì)陽熱者，最好還是少吃些。在叫雞中加入路邊荊水，可以使這道菜不那么油膩，有助于消化吸收。路邊荊能起到清熱解毒、散寒、強(qiáng)勁筋骨、祛風(fēng)濕的作用，幫助人們增強(qiáng)身體抵抗力。許多老長沙認(rèn)為，一只叫雞要配上半斤姜。

　　小編的建議是，生姜要放得適量，否則有可能引發(fā)口干、喉嚨痛和便秘等不適癥狀。舊時(shí)長沙起伏天吃老姜炒雞時(shí)，很有一番講究：吃時(shí)要將門窗關(guān)閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不許用風(fēng)扇、蒲扇之類的東西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒，防止秋發(fā)寒病。

　　3、贛南：田七燉公雞在贛南地區(qū)，自古就有三伏天吃公雞進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，尤其是對(duì)處于十三四歲青春發(fā)育期的少年，更是有“三伏吃雞公，吃了沖一沖”的說法。有些市民還會(huì)在燉公雞時(shí)加入田七等藥材，以達(dá)到促進(jìn)孩子長高的功效。食用公雞進(jìn)補(bǔ)有些講究，比如體質(zhì)陰虛者(表現(xiàn)為晚上易口干、體格消瘦、脾氣急躁等)不宜食用。

　　而田七通經(jīng)絡(luò)、活血，和公雞一起燉湯有助陽、祛陰寒的功效，對(duì)發(fā)育期的少年長高有一定的輔助作用，不過燉湯時(shí)，田七不宜過量，一只公雞燉湯時(shí)應(yīng)放不超過10克田七。醫(yī)生提醒，患有慢性甲亢、結(jié)核病、高血壓、內(nèi)分泌失調(diào)等4類病癥的人，吃伏雞一定要慎重，必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而論，盡量少吃或不吃。