情人節(jié)送什么禮物好?倒不如送一桌浪漫的晚餐。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下情人節(jié)菜譜，歡迎大家閱讀。

　　一、情人節(jié)菜譜之愛(ài)的甜蜜——糟溜魚(yú)片

　　香糟菜取材非常豐富，古人曾夸張地形容：“入口之物，皆可糟之”。只要把各類食材在清水里煮熟晾涼，經(jīng)糟鹵浸泡腌漬幾小時(shí)即可炮制而成。糟毛豆、糟豬腳，糟鳳爪都是過(guò)去上海人最喜歡的下酒菜，難怪有不少人都把香糟菜視為江南的特色佳肴。其實(shí)北方也有香糟菜，只是大都是做成熱菜，最有名的當(dāng)屬糟溜魚(yú)片、糟溜雞片、糟溜三白等等。盡管南北做法大不相同，卻同樣都是糟香四溢，咸鮮可口。所以不管是冷盤還是熱炒，糟香馥郁的香糟菜都是我們?nèi)依闲∈窒矚g而百吃不厭的。

　　愛(ài)的甜蜜——糟溜魚(yú)片的做法

　　先看看原材料：

　　主料：鱸魚(yú)

　　輔料：黑木耳、糟鹵、雞蛋白(雞蛋清)

　　調(diào)料：食鹽、白糖、胡椒粉、淀粉

　　11 鱸魚(yú)宰殺洗凈，去頭、去龍骨、去魚(yú)皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片;

　　2 加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和干淀粉攪拌均勻，入冰箱冷藏2小時(shí);

　　3 黑木耳用清水泡軟后洗凈撕開(kāi)，用水煮開(kāi)一分鐘后撈出鋪放在盆里;

　　24 炒鍋燒熱用油滑鍋后另放油燒至三成熱，將魚(yú)片逐片放入;

　　5 魚(yú)片全部放入，至魚(yú)片發(fā)白立即倒出濾油;

　　6 鍋內(nèi)放清水和鹽、糖調(diào)味后，輕輕地放入魚(yú)片小火燒開(kāi);

　　37 加入糟鹵輕輕地晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟多翻動(dòng)魚(yú)片，以防魚(yú)片碎散;

　　8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出鍋，倒入鋪放黑木耳的盆里即可。

　　愛(ài)的甜蜜——糟溜魚(yú)片飲食宜忌

　　1、鱸魚(yú)含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。

　　2、鱸魚(yú)適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用。

　　1、鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

　　2、患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú)。

　　愛(ài)的甜蜜——糟溜魚(yú)片烹飪小貼士

　　冷藏后味道更美。

　　二、情人節(jié)菜譜之魚(yú)水情——鯽魚(yú)白玉湯

　　魚(yú)說(shuō)：“你看不見(jiàn)我眼中的淚，因?yàn)槲以谒铩?rdquo;水說(shuō)：“我能感覺(jué)得到你的淚，因?yàn)槟阍谖倚睦铩?rdquo;人世間的愛(ài)，無(wú)非就是魚(yú)與水之間的情感。

　　鯽魚(yú)白玉湯的做法

　　先看看原材料：

　　主料：鯽魚(yú)、豆腐

　　輔料：蔥、姜

　　調(diào)料：黃酒、胡椒粉、味精、食鹽

　　11、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

　　22、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘

　　3、鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，

　　34、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

　　5、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可

　　飲食宜忌

　　鯽魚(yú){鯽魚(yú)俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，極為可口。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺(jué)。

　　鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)腦有健腦益智作用。

　　鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚(yú)前后忌喝茶。

　　鯽魚(yú)白玉湯烹飪小貼士

　　1、熬魚(yú)湯最好選用現(xiàn)殺的活鯽魚(yú)，不宜過(guò)大，清洗魚(yú)時(shí)要把腹內(nèi)的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)去掉，然后再去除鯽魚(yú)的二條腥線，否則湯易有腥味

　　2、加鹽腌制一會(huì)，這樣不容易掉皮，模樣會(huì)好看些

　　3、煎魚(yú)前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，這樣魚(yú)才不會(huì)粘鍋

　　4、魚(yú)煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會(huì)煮出奶一樣白的濃湯

　　5、魚(yú)和水的比例，一條小魚(yú)要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時(shí)再放鹽可以使湯更加營(yíng)養(yǎng)。

　　三、情人節(jié)菜譜之絲絲相戀——銀絲卷

　　小巧的銀絲卷看似很普通的面食，卻內(nèi)藏乾坤。掰開(kāi)一看才恍然大悟，原來(lái)功夫全在這表皮之內(nèi)。潔白的皮下面是細(xì)致勻稱的面線，細(xì)如花莖，根根分明，真是名副其實(shí)!這道菜就取名絲絲相戀——銀絲卷吧，很適合做給心愛(ài)的吃哦。

　　絲絲相戀——銀絲卷的做法

　　先看看原材料：

　　主料：小麥面粉

　　輔料：酵母(干)

　　調(diào)料：泡打粉、水、白糖、花生油

　　1.將面粉、酵母、泡打粉放入容器內(nèi)混合均勻后加入水，攪拌成塊后用手揉搓成團(tuán)，再反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)

　　2.將面團(tuán)用掌心按扁后，把白糖放在中間，像包包子一樣捏起來(lái)后，收口向下，反復(fù)揉搓，使白糖與面均勻的結(jié)合在一起后，重新揉成光滑的面團(tuán)

　　3.用刀將揉好的面團(tuán)一分為二，其中一半面團(tuán)揉光滑后搟成長(zhǎng)形的薄片

　　4.在面片上刷上油以后，切成均勻的大塊，將每塊面片重疊在一起，用刀切絲，直到全部切完以后，分成大小相同的若干份絲，左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下

　　5.用刀切去兩頭后分成若干份細(xì)絲卷

　　6.取另外一半面團(tuán)，在案板上撒適量干面粉，將其揉成長(zhǎng)條后切成與細(xì)絲卷一樣數(shù)量的小面團(tuán)，切口朝上用掌心按扁

　　7.將小面團(tuán)分別搟成橢圓形的薄片，將細(xì)絲卷放在皮上，左右折起后再將上下面皮往中心折，收口向下

　　8.將包好的銀絲卷生胚放在干燥的盛器中醒發(fā)20分鐘

　　9.蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，鋪上籠布，大火燒烤后將銀絲卷放入，蓋蓋子繼續(xù)大火約12分鐘

　　10.蒸制好后的銀絲卷用手左右搓一下，可以使里面的銀絲松散，即可食用

　　絲絲相戀——銀絲卷飲食宜忌

　　小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。對(duì)于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥;患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉;體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

　　面粉過(guò)敏癥狀的人不適宜食用。

　　絲絲相戀——銀絲卷烹飪小貼士

　　1.用面片包銀絲時(shí)需要包嚴(yán)實(shí)，不要將銀絲露出來(lái)

　　2.蒸制時(shí)一定要旺火足氣，中途不要打開(kāi)蓋子

　　3.蒸制完成后盡量熄火5分鐘以后再打開(kāi)蓋子，成品不回縮。