南北方元宵節(jié)的習(xí)俗有什么差異
南北方元宵節(jié)的習(xí)俗有什么差異
不同的地方過(guò)節(jié)的習(xí)俗自然也就會(huì)有不同，各有特色之處，北方和南方的元宵節(jié)過(guò)法更是迥異，你知道南北方元宵節(jié)有什么差異嗎?小編精心收集了南北方元宵節(jié)的習(xí)俗，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
南北方元宵節(jié)的習(xí)俗
1、南北方元宵節(jié)代表食物
元宵和湯圓并不是一種食物。相比之下，元宵原來(lái)在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行于南方。
①湯圓
材料：糥米粉200克，澄粉15克，黑芝麻100克，糖粉60克，豬油55-60克(可用黃油替代)、溫水125克，開(kāi)水15克
做法：糯米粉加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，澄粉加開(kāi)水拌勻后加入糥米粉中，多揉幾次至面團(tuán)柔軟光滑，靜置10分鐘備用。黑芝麻炒熟，炒熟的黑芝麻放入攪拌機(jī)磨砂碎，加入糖粉和半融化狀態(tài)的豬油拌勻(如果使用砂糖與黑芝麻一起磨碎)，做好的餡料冰箱冷藏半小時(shí)后，取出團(tuán)成大小一致的黑芝麻團(tuán)。
糥米面團(tuán)同樣均勻成大小均勻的小齊劑子，取一塊糥米面團(tuán)揉圓，壓成面皮，放入餡料，包緊收口，全部做好好之后，坐鍋燒水，水開(kāi)后把湯圓下鍋煮沸，湯圓浮起再煮兩三分鐘就可以享用了。
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黑芝麻餡做法同上。
取一個(gè)較大、較深的容器，另需要一盆清水，一個(gè)漏網(wǎng)，容器里放入糥米粉，放入團(tuán)成小球的黑芝麻餡。搖晃盆，使餡均勻的沾滿糯米粉，放入漏網(wǎng)中，浸入清水三秒后拿出，繼續(xù)放入粉中滾圓。此步重復(fù)大概八至十次。滾好的元宵表面會(huì)有小裂紋，可手沾清水粘一下再沾些粉即可。滾好的元宵體積大概是餡料的兩倍大。
2、南北方元宵節(jié)菜譜特色
南人的菜肴，多以精致細(xì)微見(jiàn)長(zhǎng)，并格外講究情致，最大的特點(diǎn)就是選料講究。南方的菜肴自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細(xì)節(jié)裝飾，格外講究。就烹飪方法來(lái)講，無(wú)論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個(gè)鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗(yàn)。
北人的菜肴，則以色艷味重取勝，最大特點(diǎn)就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒(méi)有南方的種類豐富，也沒(méi)有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與眾不同的味道來(lái)。譬如說(shuō)蘭州有名的烤羊頭，先將羊頭煮得半熟，然后一刀剁成兩半，刷上一層羊油，再放在烤爐上用急火燒烤?？狙蝾^的整個(gè)工序很是復(fù)雜，共計(jì)要刷油九次，刷醬油兩次、醋兩次、孜然兩次，辣椒油三次。做好后，整個(gè)羊頭呈紫黑色，雖不是很好看，但味道卻格外誘人。
南方和北方，除了食米食面、食魚(yú)食肉的差異。在烹調(diào)習(xí)慣、口味風(fēng)格方面亦有巨大不同。比方稀飯，北方就是小米粥、大米粥，最多放幾顆棗。但南方人，不僅粥里放菜，就連火腿、松花蛋，一鼓腦往里放，甚至粽子里都裹香腸等。另外南方人喜甜，北方人喜咸。南方人吃菜喜歡分別炒，北方人偏愛(ài)一鍋熬等等。就總體來(lái)講，南方飲食講究的是精細(xì)，而北方體現(xiàn)的是粗獷。
3、南北方元宵節(jié)文化習(xí)俗
河北省：永平府元宵節(jié)，有病的婦女群聚窯下，稱“陶灸”。兒女交錯(cuò)度橋，稱“度百厄”。也有人以紙裁剪為九條紙繩，信手打結(jié)以卜休咎，稱“結(jié)羊腸”。又以十二個(gè)面盞貯油放入鍋中蒸熟，以面盞積水之多寡來(lái)預(yù)卜該月的晴雨。靜?？h上元節(jié)以大饅頭為節(jié)食。慶云縣元宵節(jié)男子請(qǐng)五祖教拳棒，女子請(qǐng)紫姑卜休咎。
河南?。合宄强h元宵吃餛飩湯，稱之“團(tuán)圓茶”，娘家接已嫁的女兒回家過(guò)節(jié)，縣元宵慶燈時(shí)，老幼有病者，皆以火灸石龜。本地有河橋的，相率過(guò)橋。若無(wú)橋，則以木板搭數(shù)丈高之“天橋”，稱為“走百病”。
山東省：淄博市淄川區(qū)的元宵節(jié)臨水人家多放河燈。泰安市寧陽(yáng)縣的元宵送燈至祖墳。濱州市博興縣的元宵節(jié)有照燈的習(xí)俗。男孩子提著燈，繞棗樹(shù)六圈，口念“嘟佬嘟佬，開(kāi)花結(jié)棗”六遍，就能使棗樹(shù)豐收。日照市莒縣男女老少于正月十六到野外踏青，稱之“走老貌”，據(jù)說(shuō)每年走一次可永葆青春年少。
陜西?。壶P翔縣於元宵節(jié)宴請(qǐng)女兒、女婿，稱之“吃十五”。并送燈、送油，稱之“添油”。
江蘇?。何溥M(jìn)區(qū)上元日綁縛蘆葦成丈許之火炬，插於田間，稱“照田財(cái)”，用來(lái)預(yù)卜早潦。火色白者為水，紅者為旱。宜興上元日，兒童戴鬼面具，屈腳振肩而跳，稱之“跳鬼”。
浙江省：杭州民間傳正月十五為上元天官賜福之辰，多齋素誦經(jīng)，匍匐至吳山禮拜。海寧縣元宵節(jié)以精致的菊花燈為最出名。上虞縣少於元宵節(jié)晚上到戡恃月臺(tái)上較量武藝。建德縣人家有新娶媳婦的，於元宵節(jié)設(shè)酒祭床。
江西?。盒陆h民于元宵掃墓插竹為燈。萬(wàn)安縣城各鄉(xiāng)均於元宵節(jié)祀上元神舟。
湖北?。涸茐?mèng)縣(今之江漢)老農(nóng)夫於元宵夜持火炬偏照田圃，叫“照絕地蠶”。兒童則以田鼓迎神，以卜歲事。武昌的“弄龍”要一連三天。全村的男女老少都跟隨龍燈到鄰村赴宴，稱為“龍換酒”。
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