炸元宵湯圓的方法以及注意事項(xiàng)
我們都知道，元宵節(jié)有吃元宵的習(xí)俗。你知道元宵能炸著吃嗎?下面小編就告訴你炸元宵的方法，一起看看吧!
炸元宵湯圓的方法
元宵和湯圓都可以炸著吃。有兩個(gè)辦法，一是直接放到油里炸，而且一邊炸一邊用勺子把元宵或湯圓敲開(kāi)一道小縫防止湯圓在受熱是發(fā)生爆炸。這樣做缺點(diǎn)是里面的餡容易流出來(lái)好煳鍋。還有就是先把湯圓或元宵放在籠屜上蒸一下，再炸。就是費(fèi)事麻煩一點(diǎn)，但是不用敲縫餡跑不出來(lái)。湯圓比較完整。
炸元宵注意事項(xiàng)
1、餡料要壓實(shí)，不要松散，否則在滾動(dòng)時(shí)容易散開(kāi)。
2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開(kāi)。
3、餡料在滾動(dòng)之前必須蘸水，不要泡在水里。
4、倒入盆里時(shí)，不要擠在一起，要散開(kāi)，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。
5、滾糯米粉的時(shí)候，要使勁均勻，動(dòng)作要快，這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時(shí)爆鍋濺油。
煮元宵注意事項(xiàng)
1.輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來(lái)的元宵，里外易熟，軟滑可口。
2.開(kāi)水下。要用旺火將水燒開(kāi)，然后將元宵下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。
3.文火煮。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會(huì)破裂。若元宵不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。
4.點(diǎn)冷水。元宵入鍋后，每開(kāi)一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開(kāi)兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。
5.勤換湯。元宵煮過(guò)兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動(dòng)，應(yīng)換水再煮。不然的話(huà)，就會(huì)熟得慢，易夾生。
煮元宵時(shí)要多放些水，水燒開(kāi)后將火調(diào)小，見(jiàn)水面有輕微的滾動(dòng)時(shí)，便可將元宵下到鍋里，文火煮10分鐘后，松軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。
元宵的食用禁忌
1.湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營(yíng)養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
2.元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、反酸甚至腹瀉，所以胃腸消化功能不良者忌食。
3.吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等，所以潰瘍病患者忌食。
4.胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，急性腸胃炎患者患者患者忌食。
5.這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，所以年老體弱者忌食。
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