元宵節(jié)這天適合吃什么食物
在我們中國,每一個傳統(tǒng)節(jié)日都會有很多習俗,不管在娛樂方面,還是在飲食方面,我們都會有著自己的傳統(tǒng)習俗,當然,在吃方面,都是一種特色,也是一種民族傳承。那么,大家知不知道元宵節(jié)應該要吃什么呢? 下面是小編為大家精心推薦元宵節(jié)適合吃的一些食物,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
元宵節(jié)適合吃的食物
1、湯圓
元宵節(jié),南方人吃湯圓,主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。再者各類湯圓常規(guī)餡主要以果料和干果為主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,營養(yǎng)價值就“更上層樓”。水煮湯圓是最簡單的做法,其實也是最健康的吃法。
2、元宵
元宵節(jié),北方人要吃元宵。說到元宵,不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單,一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮,然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多:首先需將面和好,把凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾,一邊滾一邊灑水,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
3、生菜
廣東人過元宵節(jié)時喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食,據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實在,對節(jié)慶也最圖一個好意頭,平時最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜,也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜,名字就和“生財”諧音,因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
4、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風俗,就是在熱湯面中放進各種菜和水果,很像古時的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取,且不像普通元宵那么油膩,對于由于節(jié)日多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用,也使元宵的營養(yǎng)更為全面。
5、油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食,平地曰“十五扁,十六圓”,一天吃餃子,一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶,十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也曰面茶。
6、油錘
元宵節(jié)的應節(jié)食品,在南北朝時澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀,還談不上是節(jié)日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了:“汴中節(jié)食,上元油錘。”油錘的制法,據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則《尚食令》的記載,類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。
元宵節(jié)晚餐菜譜
紅燒肉燉蘑菇
原料:五花肉500克、蘑菇5個、八角1顆、小蔥5根、姜3片、料酒少許。
調(diào)料:老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精適量。
做法:
1、五花肉洗凈先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好后切成小塊狀.
2、鍋里放少量油,把五花肉小火下鍋煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出來,煎出的肥油倒出不用。
4、加入姜片同炒倒入適量老抽上色,少量生抽調(diào)味。
5、加入八角及蔥段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、將蘑菇洗凈切塊。
7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮。
8、燉至肉塊軟爛時,湯汁收濃時,加入適量鹽和雞精調(diào)好味即可出鍋。
醉排骨
1.將豬排斬成約l寸長的小塊,用黃酒和鹽拌勻,再用適量生粉、和水適量攪拌均勻
2.將生抽、糖、醋和黃酒,大蒜、蔥花調(diào)成汁備用
3.燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出,裝入一稍大的碗中(以便拌調(diào)料)
4.迅速將調(diào)好的汁倒入炸好的排骨,連續(xù)翻拌均勻,裝盤潵上熟芝麻即可
烹飪技巧
排骨要炸脆,加鹵汁后,也不易返軟,用調(diào)品兌鹵汁不可勾芡。一定要迅速將調(diào)好的汁到入炸好的排骨拌勻,使之能包粘在原料表面入味好吃。這也是福州特有的醉法。
元宵節(jié)吃湯圓注意事項
一、湯圓屬精白主食
簡單地說,湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,餡料中糖分也不少。所以,從歸類來看,它應當算是一種主食。所謂主食,就是富含碳水化合物,特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的,而且是非常精細的糯米粉,纖維非常非常少,屬于精白主食,不屬于粗糧。
建議1:如果吃湯圓和元宵,一定要相應減少主食的數(shù)量。一般來說,3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。
二、湯圓油脂含量高
湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖,更含有相當多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的,湯圓可不是這樣,餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料,南方用豬油加肉做咸湯圓,用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品,但從飽和脂肪角度來說,含量更甚于豬油。近年來的新時尚,是用植物奶油,或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油,但這種產(chǎn)品帶來的健康效果,要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢,而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多,一口湯圓中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓,就相當于吃1盤炒菜的油。
建議2:如果吃湯圓,當餐或當日一定要少吃點油。否則,過多的脂肪和熱量是不可避免的。
三、巧克力餡營養(yǎng)價值低
餡料中也有些好東西,那就是芝麻、花生和各種堅果仁,還有豆沙。堅果類原料營養(yǎng)價值較高,豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下,巧克力餡的營養(yǎng)價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至于咸肉餡的湯圓,油脂更多,可取之處很少。
建議3:優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
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