元宵的食物怎么煮才好吃
隨著元宵節(jié)的到來，我們家家戶戶都會(huì)開始煮元宵這樣的食物。小編為大家精心準(zhǔn)備了煮元宵的技巧，歡迎大家前來閱讀。
元宵好吃的煮法
輕輕捏在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
開水下待水燒開后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
點(diǎn)冷水在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。
勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
及時(shí)煮生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。
快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開水中，待冷卻后撈出裝入盤中。
元宵的做法大全
油炸“元宵”如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng)，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時(shí)，有時(shí)會(huì)發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個(gè)小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時(shí)要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
拔絲“元宵”將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時(shí)，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。
穿衣“元宵”將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“元宵”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個(gè)擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜。
蒸“元宵”將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤“元宵”將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。
元宵怎么煮不會(huì)裂開
先將速凍元宵在室溫下放置30分鐘，然后每一顆檢查一下，看看它是否有凍裂的，因?yàn)樵诘蜏貭顟B(tài)下糯米沒有黏性，這時(shí)候遇到熱水或者發(fā)生碰撞都很容易裂開。入鍋的時(shí)候用勺子慢慢放進(jìn)鍋里，不要直接倒，這樣元宵才不會(huì)容易裂開。
元宵要煮得好，一定要在水燒得滾燙滾燙的時(shí)候下鍋，并用勺背輕輕推動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)以免粘鍋。當(dāng)元宵浮起來的時(shí)候，將火力改成文火，并在水開后適當(dāng)加一點(diǎn)涼水，使鍋里的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)。點(diǎn)三次涼水后，開鍋再煮一會(huì)兒即可。
除了煮元宵以外，不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個(gè)技術(shù)活，既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟，自然放涼后，熱油下鍋，火力要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍，直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會(huì)炸崩了皮，同時(shí)也很省油。
如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋，將蛋清分離出來，把元宵放在蛋清里面滾一下，再放進(jìn)油鍋里炸，這樣炸出來口感酥脆，而且整體效果也比較好。
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