雨水節(jié)氣老人吃魚的好處
雨水節(jié)氣老人吃魚的好處
魚肉是人們最喜愛吃的食物之一,那么雨水節(jié)氣老人吃魚會有什么好處呢?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。
雨水之魚的做法
將魚頭去鰓,洗凈,連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內(nèi),加水適量,武火燒沸,再以文火燉半小時,入鹽調(diào)味,分兩次于早、晚食魚喝湯。
川芎白芷魚頭湯鳙魚頭50
0克,川芎3克,白芷3克,蔥節(jié)、胡椒、生姜片、精鹽各適量。
先將魚頭去鰓,洗凈,連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內(nèi),加水適量,武火燒沸,再以文火燉半小時,入鹽調(diào)味,分兩次于早、晚食魚喝湯。
此湯肉嫩肥厚,膠質(zhì)濃重,食之酥爛入味,湯濃味鮮,有祛風(fēng)散寒、活血止痛之功。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、頭風(fēng)病、鼻炎、風(fēng)寒濕痹病等病癥。
天麻沙鍋魚頭湯鳙魚頭1個(約500克),天麻6克,肥肉50克,凈冬筍30克,熟火腿30克,水發(fā)口蘑30克,凈油菜心3克,奶湯1 500克,香菜段10克,蔥絲15克,蔥姜油30克,精鹽3克,料酒10克,味精3克,米醋10克,胡椒面少許,生姜10克。
?、賹⑻炻橛盟?,切成薄片,用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用。
②將魚頭去鰓洗凈,放入七成熱油中稍炸,立即倒入漏勺內(nèi)濾去油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。
?、坼佒蟹湃胧[姜油,燒熱投入姜(拍松)稍炸,放入肥肉片煸炒,烹入料酒、米醋,再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒面,調(diào)好口味,燒開倒入沙鍋內(nèi)。把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入湯內(nèi)。湯開撇去浮沫,加入天麻酒液,蓋上蓋,用小火燉30分鐘。加入油菜心、天麻片,揀出姜片,再燉5分鐘,端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。
此湯魚頭肥美,湯醇味鮮,有祛風(fēng)平肝、滋養(yǎng)安神之功。適用于肝風(fēng)眩暈、頭痛、神經(jīng)性偏正頭痛、肢體麻木、高血壓病等病癥,對肝風(fēng)內(nèi)動之神經(jīng)衰弱亦有良效。
牛蒡子咸魚湯咸魚250克,海帶120克,牛蒡子9克,豬骨頭湯4碗。
①將牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量,隔渣留汁備用。②把咸魚先用水煮約15分鐘,使減去鹽分和腥味,然后撈起去骨斬段。③再將豬骨頭湯和牛蒡子汁放鍋中同煮,用少許醬油調(diào)味,煮滾時放入咸魚和海帶,再煮片刻便可飲用。
此湯有解毒利咽、祛風(fēng)除瘟之功。適用于春季流腦、發(fā)熱惡寒、頭痛寒戰(zhàn)、咽喉疼痛等病癥。
青葙子魚片湯魚肉150克,豆腐2塊,青葙子12克,海帶少許,蔬菜酌量。
?、傧葘⑶噍僮佑?杯水以中火約煎1小時半,煎至約2杯半水,隔渣留汁備用。
②把蔬菜(可隨意選擇)洗凈切好,魚肉切片,豆腐切成小塊。
?、蹖⑶泻玫暮нB同青葙子汁倒進(jìn)鍋,煮滾調(diào)味,可作湯用。
?、馨阳~片放在碗內(nèi),用湯汁攪拌一下,然后放進(jìn)鍋內(nèi),再放入豆腐。
?、荽垢笾粮∑饡r,再放蔬菜,然后調(diào)味,再煮片刻便成。
此湯有強(qiáng)肝明目、祛風(fēng)解毒和潤膚之功。適用于視力減退、皮膚瘙癢不潤、頭暈?zāi)垦5炔“Y。
魚頭豆腐湯鯇魚頭2個,豆腐3塊,生姜3塊,油、鹽酌量。
把魚頭切開洗凈,除鰓去瘀血。放油和姜片在鍋內(nèi),把魚頭爆香。再放4碗水,然后放豆腐,煮1小時左右即可。
此湯有祛風(fēng)補(bǔ)腦、活血消腫之功。適用于風(fēng)虛頭痛、高血壓頭昏等病癥。
除此之外還有一些節(jié)令食物推薦:
雨水之紅棗等養(yǎng)脾甜食
我國古代名醫(yī)孫思邈說過:“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。”意思是說,春季宜少吃酸的,多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃,所以應(yīng)少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多,體力消耗較大,需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱,胃腸的消化能力較差,不適合多吃油膩的肉食,因此,熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
雨水之蜂蜜
中醫(yī)認(rèn)為,蜂蜜味甘,入脾胃二經(jīng),能補(bǔ)中益氣、潤腸通便。春季氣候多變,天氣乍寒還暖,人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強(qiáng)人體免疫力,是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此,在春季,如果每天能飲用1-2匙蜂蜜,以一杯溫開水沖服或加牛奶服用,對身體有滋補(bǔ)的作用。
雨水之春芽
春日食春芽。孔子說“不時,不食”,意思是,不是這個季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說要“食歲谷”,就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。
雨水之韭菜
春天氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分,有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者,味道尤為鮮美。其根白如玉,葉綠似翠,清香馥郁。春韭吃法多樣,既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等,又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭,格外芳香可口。