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雨水節(jié)氣養(yǎng)生吃什么好

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雨水節(jié)氣養(yǎng)生吃什么好

  雨水節(jié)氣的到來代表著春天的到來嗎,在這個時節(jié)吃什么好呢?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。

  雨水之薺菜--藥食兩用的“護生草”

  薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗,有的人還在這天采集大量的薺菜曬干,留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始采摘當(dāng)菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它為“護生草”。所以民諺說:“三月初三,薺菜當(dāng)靈丹。”

  薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜,因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣,留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒,常以薺菜為食,他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi),腌成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命,有詩為證:“惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介凌雪霜。”

  薺菜的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

  中醫(yī)認為,薺菜性味甘平,藥用價值很高,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效,用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣,和中”?!度沼帽静荨份d“涼肝明目”?!侗静菥V目》載“明目,益胃”。

  薺菜可以涼拌食用,方法是:鍋里大火燒開,放鹽放點油,把菜焯透后過涼水,軟了就好,別過火。要是菜多,分幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌,也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。

  雨水之豆苗

  豆苗,俗稱豌豆藤。豆苗作為食品,早在李時珍的《本草綱目》中就有記載:“豌豆種出西湖,今北土甚多,九月下種,苗生柔弱如蔓,有須,葉似蒺藜葉,兩兩相對,嫩時可食。”豆苗是豌豆萌發(fā)出2~4個子葉時的幼苗,鮮嫩清香,最適宜做湯。

  豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素,可以防止便秘,有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。

  中醫(yī)認為,豆苗性涼微寒,具清熱作用,春天吃可清熱祛火,還助于使皮膚光滑柔軟。另外,豆苗還有利于消除水腫。

  豆苗的吃法很多,下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料就是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)中放兩片姜,加入口蘑。水開后,加入金針菇,煮3分鐘,再放入豆苗,加少許鹽,注意不要蓋蓋子,水再開后關(guān)火,點入香油出鍋即可。

  雨水節(jié)氣養(yǎng)生

  雨水節(jié)氣過后,氣溫開始回升,濕度逐漸升高,但冷空氣活動仍較頻繁,所以早晚仍然較冷。此時,正是養(yǎng)生的好時機,當(dāng)然調(diào)養(yǎng)脾胃應(yīng)首當(dāng)其沖。中醫(yī)認為,脾胃為后天之本,氣血生化之源。脾胃功能健全,則人體營養(yǎng)利用充分,反之則營養(yǎng)缺乏,體質(zhì)下降。古代著名醫(yī)學(xué)家李東垣提出:“脾胃傷則元氣衰,元氣衰則人折壽。”根據(jù)“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生原則,唐代藥王孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣。”強調(diào)了這個季節(jié)調(diào)養(yǎng)脾胃的重要性。

  調(diào)養(yǎng)脾胃可根據(jù)自身情況,選擇飲食調(diào)節(jié)、藥物調(diào)養(yǎng)和起居勞逸相結(jié)合。飲食調(diào)節(jié)是根據(jù)春季氣候轉(zhuǎn)暖,早晚較冷,風(fēng)邪漸增,常見口舌干燥現(xiàn)象,宜多吃新鮮蔬菜、水果,以補充人體水分,少食油膩之品??啥嗍炒髼?、山藥、蓮子、韭菜、菠菜等。北方人食療多以粥為好,可做成蓮子粥、山藥粥、紅棗粥等。此季節(jié)應(yīng)少食羊肉、狗肉等溫?zé)嶂?。藥物調(diào)養(yǎng)則要考慮脾胃功能的特點,用生發(fā)陽氣之法調(diào)補脾胃??蛇x用沙參、西洋參、決明子、白菊花等。精神上還應(yīng)注意清心寡欲,不妄勞作,以養(yǎng)元氣。

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