蘇式月餅的做法大全

　　蘇式月餅是中國中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于蘇州為蘇式糕點，受到江浙地區(qū)人民的喜愛，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。以下是blanche小編分享給大家的關于蘇式月餅的做法及配方以及蘇式月餅的做法視頻，一起來看看吧!

　　蘇式月餅的做法視頻

　　蘇式月餅的做法及配方1：咸蛋黃肉松蘇式月餅

　　成品圖：

　　材料：

　　步驟

　　1.將面粉150g，豬油60g，白糖25g，水42g放入一個大碗中，此為水油面團配料

　　2.將面粉100g，豬油50g放入一個大碗中，此為酥油面團配料

　　3.水油面團配料用筷子拌勻

　　4.酥油面團配料用筷子拌勻

　　5.分別將兩份材料揉成面團，靜置15分鐘左右

　　6.咸蛋黃和肉松準備好

　　7.利用面團餳發(fā)的時間，將咸蛋黃放入烤箱中180度烤5分鐘左右

　　8.餳好的面團均勻分成10份

　　9.取一塊水油面團壓扁，放上一塊

　　10.用水油面團包住酥油面團，形成一個小圓面團。10個依次做好，靜置15分鐘

　　11.取一個餳發(fā)好的面團，搟成橢圓形，盡量搟薄

　　12.將其卷起

　　13.再次搟成橢圓形，搟薄

　　14.再次卷起

　　15.10個面團均經過2次搟薄和2次卷起

　　16.取一個卷好的面團，搟成圓形，放入肉松和烤好的咸蛋黃

　　17.慢慢收口包成圓形

　　18.最后在表面刷上蛋黃液

　　19.撒上芝麻

　　20.入預熱好的烤箱200度烤20分鐘即可小貼士1.豬油可以去外面買，但是自己煉豬油并不麻煩，而且可以保證無任何添加，所以建議自己煉豬油。煉出的脂渣用來炒菜或者包包子都非常不錯。

　　2.袋裝的咸蛋黃做餡兒時，最好先烤5分鐘，至咸蛋黃表面剛冒小泡即可。烤時間太長的話蛋黃容易發(fā)干。

　　3.搟面團時，搟得越薄，卷的卷兒越多，最后做出的月餅層次越多，吃起來越香酥。

　　4.烤焙溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況略作調整。

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