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蘇式月餅的做法大全

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蘇式月餅的做法大全

  蘇式月餅是中國中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品,源于蘇州為蘇式糕點(diǎn),受到江浙地區(qū)人民的喜愛,皮層酥松,色澤美觀,餡料肥而不膩,口感松酥。以下是blanche小編分享給大家的關(guān)于蘇式月餅的做法及配方以及蘇式月餅的做法視頻,一起來看看吧!

  蘇式月餅的做法視頻

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  蘇式月餅的做法及配方1:咸蛋黃肉松蘇式月餅

  成品圖:

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  材料:

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  步驟

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  1.將面粉150g,豬油60g,白糖25g,水42g放入一個(gè)大碗中,此為水油面團(tuán)配料

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  2.將面粉100g,豬油50g放入一個(gè)大碗中,此為酥油面團(tuán)配料

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  3.水油面團(tuán)配料用筷子拌勻

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  4.酥油面團(tuán)配料用筷子拌勻

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  5.分別將兩份材料揉成面團(tuán),靜置15分鐘左右

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  6.咸蛋黃和肉松準(zhǔn)備好

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  7.利用面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)間,將咸蛋黃放入烤箱中180度烤5分鐘左右

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  8.餳好的面團(tuán)均勻分成10份

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  9.取一塊水油面團(tuán)壓扁,放上一塊

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  10.用水油面團(tuán)包住酥油面團(tuán),形成一個(gè)小圓面團(tuán)。10個(gè)依次做好,靜置15分鐘

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  11.取一個(gè)餳發(fā)好的面團(tuán),搟成橢圓形,盡量搟薄

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  12.將其卷起

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  13.再次搟成橢圓形,搟薄

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  14.再次卷起

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  15.10個(gè)面團(tuán)均經(jīng)過2次搟薄和2次卷起

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  16.取一個(gè)卷好的面團(tuán),搟成圓形,放入肉松和烤好的咸蛋黃

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  17.慢慢收口包成圓形

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  18.最后在表面刷上蛋黃液

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  19.撒上芝麻

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  20.入預(yù)熱好的烤箱200度烤20分鐘即可小貼士1.豬油可以去外面買,但是自己煉豬油并不麻煩,而且可以保證無任何添加,所以建議自己煉豬油。煉出的脂渣用來炒菜或者包包子都非常不錯(cuò)。

  2.袋裝的咸蛋黃做餡兒時(shí),最好先烤5分鐘,至咸蛋黃表面剛冒小泡即可??緯r(shí)間太長的話蛋黃容易發(fā)干。

  3.搟面團(tuán)時(shí),搟得越薄,卷的卷兒越多,最后做出的月餅層次越多,吃起來越香酥。

  4.烤焙溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況略作調(diào)整。

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