福州過(guò)中秋節(jié)吃什么
福州過(guò)中秋節(jié)吃什么
按《福建通志·風(fēng)俗》志記載，福州城內(nèi)“中秋士女登烏石山進(jìn)香，夜燃神光塔燈，是夜婦女連臂出游，謂"走百病"，你知道福州過(guò)中秋節(jié)吃的東西嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了福州過(guò)中秋節(jié)吃的東西的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
福州過(guò)中秋節(jié)吃的東西
“鯉魚餅”是福州中秋節(jié)的另外一種特有的習(xí)俗。通常是由外公、外婆在中秋節(jié)期間送給外孫、外孫女的餅，其形狀就像兩條鯉魚并在一起。做法有兩種，一種是做包點(diǎn)，在上面繪上兩條鯉魚，一種是做成兩條鯉魚的形狀，里面的餡和月餅一樣。“鯉魚餅”有兩種寓意，一種是鯉魚放生，含義是“放子化三千”，祈求多子多孫，另一種則象征鯉魚跳龍門。
福州中秋節(jié)特色小吃推薦
鍋邊糊
稱“鍋邊糊”或“鍋邊”。是福州獨(dú)有的小吃。外地如上海、臺(tái)灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開(kāi)。其主料為米漿，鍋湯燒開(kāi)后，將米漿淋置鍋邊，稍 干后用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦干、墨魚干、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點(diǎn)是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時(shí)，福州南臺(tái)、下渡一帶百姓 三月“迎大王”(土神)時(shí)，家家戶戶都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習(xí)見(jiàn)并愛(ài)食的早點(diǎn)。由于鍋邊易熟，故福州俗語(yǔ)叫“鍋邊一煮就熟”。鍋邊糊也流傳到福 州以外地區(qū)，如莆田。
芋泥
以檳榔芋煮熟搗爛加紅棗、櫻桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟豬油等輔料制成。芋泥中的上品稱為“太極芋泥”和“八寶芋泥”。由于豬油蒙蓋，制成后貌似 冷食，實(shí)則熱食。在酒宴上常在收席前做為甜點(diǎn)推出。福建東部沿海地區(qū)皆有做芋泥的習(xí)俗。其中尤以福州芋泥最為有名，是福州地區(qū)典型的甜食。福州民間盛傳， 當(dāng)年福州籍愛(ài)國(guó)英雄林則徐曾在廣州以家鄉(xiāng)風(fēng)味芋泥“宴請(qǐng)”洋人，讓其燙破嘴皮而出丑。閩東福鼎產(chǎn)的良種大檳榔芋制成的芋泥，質(zhì)地細(xì)膩，堪稱一絕。
光餅
又稱“征東餅”，其來(lái)歷有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)農(nóng)歷九月二十七日，抗倭民族英雄戚繼光，率部追殲倭寇至福清牛田(今龍?zhí)?。為減少炊時(shí)， 戚繼光布置各營(yíng)以炭火烤灸用面粉做成的兩種圓餅。一種小而干燥;一種大而松軟，略帶甜味。兩者中間均打一小孔，用繩串背于身上，便于士兵攜帶作為臨時(shí)干 糧。由于它隨處可充饑，增強(qiáng)了隊(duì)伍的機(jī)動(dòng)性，為平倭立功。此后，為紀(jì)念戚公，福清及福州、閩清等地人民仿制這兩種圓餅，前者叫“光餅”，后者稱“征東 餅”。后有人在光餅上添上芝麻，成了“芝麻光餅”，又叫“福清餅”。福清一帶每遇清明，用它作祭品。立夏時(shí)，孩童們將模仿各種飛禽走獸形象制成的光餅掛在 脖子上，追逐嬉戲，增添節(jié)日氣氛。將光餅掰開(kāi)，夾入韭菜、鮮蟶、嫩筍、紫菜等即成“咸燒餅”;如加糖則為“甜燒餅”。老輩福州人倘憶起舊時(shí)“提(苔)菜 餅，辣菜餅，豬油渣夾我福清餅”的叫賣聲，倍感親切。舊時(shí)這些叫賣人頭頂“小店”，小巧別致，左右分書“聞香一嘗三打掌，知味十步九回頭”小聯(lián)，里面擺放 著甜醬、辣醬等。外地客走過(guò)福清，旅外僑胞返鄉(xiāng)省親，也都要買一串嘗嘗。
閩東的福安也產(chǎn)光餅，該市坂中村的光餅很有名氣。當(dāng)?shù)毓怙灥旮浇坑卸寡坎说臄傸c(diǎn)，因?yàn)楣怙瀶A豆芽菜餡是福安風(fēng)味小吃。
福州中秋節(jié)美食推薦
雞茸魚唇
魚唇是犁頭鰩魚嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鮮、膠質(zhì)豐富。“肉米魚唇”、“雞茸魚唇”、“寶玉魚唇”是福州地區(qū)喜慶宴席常見(jiàn)的湯菜之一，當(dāng)人們酒酣口膩之時(shí)，嘗一嘗酸辣可口的風(fēng)味菜肴，口感一新。
雞茸魚唇是福州傳統(tǒng)名菜，以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，用刀背將雞脯肉剁為茸狀，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。
琵琶蝦
琵琶蝦又名“蝦蛄”，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對(duì)，第一對(duì)較長(zhǎng)，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節(jié)紅色。大者長(zhǎng)及尺，小者兩三寸，產(chǎn)于淺海沙底，一年四季都可捕撈，春季是盛產(chǎn)期，這時(shí)的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃，稱為“紅心蝦蛄”，最好吃。蝦蛄含高蛋白和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎，活血生津等功能。到過(guò)福州市旅游參觀的人，都會(huì)吃到肉鮮味美的蝦蛄。或油炸、或清蒸，或生煮，多種吃法，各具風(fēng)味。
荷包魚翅
已故閩菜大師強(qiáng)祖淦，是泡發(fā)干貨的專家，他煨制的魚翅，首屈一指。其侄兒強(qiáng)曲曲，繼承大師衣缽、泡發(fā)、煨制魚翅的技藝精湛。原料選用上等背翅，成品形如荷包，美觀雅致，故名。此菜特點(diǎn)是魚翅軟滑透明，味道清醇葷香。“荷包魚翅”，是他1983年獲“全國(guó)最佳廚師”稱號(hào)的代表作品。
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