中秋節(jié)集體聚會做什么菜
中秋節(jié)是個古老的節(jié)日,你知道中秋節(jié)集體聚會做的菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你中秋節(jié)集體聚會做的菜,一起看看吧!
中秋節(jié)集體聚會做的菜
清蒸大閘蟹。
現(xiàn)在是吃大閘蟹的好季節(jié)。平時舍不得買,過節(jié)了吃一頓吧。做法:
1.備料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
2.蒸鍋添水,把姜片放入,再加少量啤酒。
3.將活的大閘蟹洗凈、綁好后放入,蓋蓋,冷水大火蒸15—18分鐘(時間視蟹的大小)。
4.用生姜、蔥切末,調(diào)入白糖和醋,調(diào)和成蘸料(蟹性寒,加姜醋后食用)。
清蒸魚。
1、把魚背(雙面)切幾個刀口(以便入味),均勻的抹上鹽、青檸檬汁,在切口里塞上姜片,魚肚子里也放幾片姜;
2、蔥、姜切成絲,蒜切成末備用;
3、蒸鍋入水,燒開,熱鍋開始蒸魚,約10分鐘(視魚的大小)關(guān)火,再悶5分鐘再揭蓋,把蔥絲、蒜末撒鋪到魚上;
4:將蒸好的魚的汁倒掉,把姜絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚上,將“蒸魚豉油”均勻的澆到魚上,并把燒熱的花椒油淋到魚上。
魚香肉絲。
1.備料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡椒粉適量,蔥花,姜末各少許。
2.把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲,用酒、鹽拌和均勻,放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。
3.鍋燒到六成熱時,放入生油,隨即倒入肉絲炒散,視斷血端鍋倒入漏勺,瀝去油。鍋底留余油,下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后,放筍絲,同時將肉絲入鍋炒和,隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi),迅速翻炒幾下,加味精后勾上薄芡,撒上胡椒粉,澆上麻油起鍋裝盤。
香菇荷蘭豆。
水產(chǎn)、肉都有了,還是弄幾道素菜吧。做法:
1.備料:荷蘭豆500克,香菇4朵;鹽,醬油,橄欖油。
2.香菇去梗,底向下,泡在淡鹽水里,這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西。
3.泡10分鐘左右,香菇,撈出沖洗一遍,切片;荷蘭豆去筋,切段。
4.炒鍋放少許橄欖油,油熱放香菇煸炒1分鐘左右,香菇變軟,香味溢出。
5.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘,加入少許鹽,倒入少許海鮮醬油調(diào)味。
清炒豆角。
1.備料:豇豆500克,色拉油,食鹽10克,蒜3瓣。
2.豆角洗干凈,折成小段,倒入鹽多揉幾下,揉至變色。
2.鍋中放油,油熱后,倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起鍋。
地三鮮。
1.備料:土豆1個,茄子2個,青椒1個。醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。
2.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
3.鍋中倒入油,將土豆、茄子煎至金黃色。
4.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸, 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。
5.加入淀粉大火收汁。
蝦皮紫菜蛋湯。
1.蝦皮洗凈,紫菜撕成小塊,香菜擇洗干凈切小段。
2.雞蛋一個,打散備用。
3.用姜末熗鍋,下入蝦皮略炒,加水適量,燒開后淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香菜,并加香油、精鹽、蔥花適量即可。
中秋節(jié)做菜注意事項
炒菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。
炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口?/p>
豆腐下鍋前,可先放在開水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味。
用冷水燉魚無腥味,并應(yīng)一次加足水,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。
蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以后再上屜,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。
熬骨頭湯時,中途切莫加生水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營養(yǎng)和味道。
煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟后又黃又嫩,色味俱佳。
熬豬油時,先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質(zhì)。
中秋節(jié)聚會注意事項
老同學(xué)見面,第一件事就是打招呼,這時候一定要記得面帶微笑。可能我們許久不見早已記不清對方的名字了,但是盡量不要表現(xiàn)的過于明顯,不然會給人一種很傲慢的感覺,不利于感情的溝通。
如果是班級類的比較大的聚會,還是要選擇和自己關(guān)系好的人坐在一起,這樣的話溝通和交流起來也會更方便一點(diǎn),彼此之間不會顯得過分的生疏,沒有話聊。
如果來的人數(shù)比較多的話,還是應(yīng)該遵循有孩子的一桌,結(jié)婚的一桌,單身的一桌,這樣的規(guī)律。畢竟結(jié)過婚生過孩子的人的重心會轉(zhuǎn)移到家庭和孩子的身上,吃飯的時候聊起來可能會不自覺的就偏向孩子和家庭方面,這時候單身的汪汪們就會顯得比較尷尬了。
在一起吃飯聊天的時候,一定要注意自己的分寸,不能過分的炫富或者是說一些大話,這樣會引起朋友的反感,而且不利于感情的交流和溝通。不能宣揚(yáng)那種不良的風(fēng)氣,一定要把握好自己說話的度,這點(diǎn)非常的重要。
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