東北中秋節(jié)的習(xí)俗有哪些
很多南方人并不知道東北中秋節(jié)吃什么菜，你知道東北中秋節(jié)的習(xí)俗嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了東北中秋節(jié)的習(xí)俗的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
東北中秋節(jié)的習(xí)俗
咕嚕蝦
主料：鮮菠蘿1個(gè)，中蝦12兩(480克)
輔料：青甜椒、紅辣椒各1只，蒜頭2粒，蔥1條
調(diào)料/腌料：
腌料：蛋白1湯匙，鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉2茶匙。
芡汁料：水1/4杯，白醋1湯匙，茄汁2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1湯匙滿，生粉1茶匙。
制作過(guò)程
(1) 鮮菠蘿沖凈，切去1/3個(gè)，把剩下的2/3菠蘿刮出果肉，切粗粒，用淡鹽水浸10分鐘，隔干水，菠蘿殼留用;青紅椒去子沖凈切角，蒜頭切片，蔥切段。
(2) 中蝦去頭及殼留尾，切雙飛，取出黑腸，沖凈抹干，拌入腌料腌15分鐘。
(3) 燒熱半杯油，放下蝦球用中猛火泡熟，取出隔凈油。
(4) 鍋中剩2湯匙油，爆香蒜片及蔥段，加青紅椒及菠蘿粒炒片刻，將蝦球回鑊，埋芡兜勻，盛于菠蘿殼內(nèi)食用。
鍋包肉
材料：豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個(gè)，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下;
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁!
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出;
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出;
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻;
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤(pán)。
醬燜鯽魚(yú)
主料：小鯽魚(yú)若干條(以家里食客數(shù)定)，
調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚(yú)在鍋里炸一下，撈起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5、將魚(yú)放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)。
6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分鐘后把魚(yú)撈起裝盤(pán)。
8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚(yú)上即可。
中秋節(jié)習(xí)俗
賞月
中秋賞月是中秋節(jié)的傳統(tǒng)項(xiàng)目之一，《禮記》早有記載“秋暮夕月”，意為拜祭月神，逢此時(shí)則要舉行迎寒和祭月，設(shè)香案。至唐宋時(shí)期，賞月之風(fēng)更加盛行，關(guān)于中秋的詩(shī)詞也層出不窮，包括辛棄疾的《木蘭花慢中秋》，蘇軾的《水調(diào)歌頭》?！稏|京夢(mèng)華錄》更有記載：“中秋夜，貴家結(jié)飾臺(tái)榭，民間爭(zhēng)占酒樓玩月”。
吃月餅
賞月和吃月餅已經(jīng)是中國(guó)各地過(guò)中秋節(jié)的必備習(xí)俗了，俗話說(shuō)：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅一詞，源于南宋吳自牧的《夢(mèng)梁錄》，那時(shí)僅是一種電信食品。到后來(lái)人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。同時(shí)，月餅也是中秋時(shí)節(jié)朋友間用來(lái)聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。
在福建廈門(mén)地區(qū)還有博餅的習(xí)俗，而且博餅被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，在廈門(mén)海滄大橋旅游區(qū)(東北中秋節(jié)的習(xí)俗東北中秋節(jié)的習(xí)俗)建設(shè)了廈門(mén)博餅民俗園。
賞桂花
人們經(jīng)常在中秋時(shí)吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，以糕點(diǎn)、糖果最為多見(jiàn)。
燒塔
中秋夜燒塔中國(guó)南方的福建、江西、廣東、廣西等地農(nóng)村很流行。塔身有碎磚和瓦片以及樹(shù)枝干草等搭建而成。圓窯形，下寬上尖，內(nèi)為空心，中秋晚上點(diǎn)燒，常常會(huì)有燒塔比賽，塔燒得越通紅越好，燒得越旺越有彩氣。
中秋節(jié)食俗
鴨肉
元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)制嚴(yán)厲，不能明著組織斗爭(zhēng)，就用暗語(yǔ)。當(dāng)時(shí)漢人稱(chēng)蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。大家約定，中秋節(jié)吃鴨子，就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng)，推翻元人統(tǒng)治。而且，八月份的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補(bǔ)血的功效。
南瓜
中秋宴全家團(tuán)圓，少不了大魚(yú)大肉，吃些南瓜可增強(qiáng)飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜在秋季成熟，富含膳食纖維、β-胡蘿卜素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，還可滋潤(rùn)肌膚。
石榴
中秋正是石榴成熟時(shí)。因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長(zhǎng)壽、團(tuán)圓和吉祥。這個(gè)東西沒(méi)剝開(kāi)的時(shí)候可玩性大于可看性，摸在手里涼涼圓圓滑滑的，剝開(kāi)之后可看性又大于可吃性，像一粒粒小寶石攢在一起，好看。也是取個(gè)團(tuán)圓的意思。
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