重陽(yáng)節(jié)美食的寓意
重陽(yáng)節(jié)美食的寓意
重陽(yáng)節(jié)的美食有很多，你知道重陽(yáng)節(jié)美食的寓意嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編特意準(zhǔn)備了一些重陽(yáng)節(jié)美食的寓意資料，希望你能喜歡。
重陽(yáng)節(jié)美食的寓意
花糕
重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽(yáng)吃花糕始于西漢，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“蓬餌”，亦即黍糕。到宋代，重陽(yáng)節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛，一直流傳至今。重陽(yáng)節(jié)吃花糕的起因緣于重陽(yáng)登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高，而無(wú)山可爬的地方，就想法找彌補(bǔ)和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。
現(xiàn)今重陽(yáng)節(jié)售賣(mài)的重陽(yáng)糕，依然會(huì)用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽(yáng)糕上，小巧的模樣煞是可愛(ài)，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
重陽(yáng)糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽(yáng)糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽(yáng)糕又叫早立糕，蘊(yùn)含著老人對(duì)子女“早點(diǎn)自立”的祝福。
螃蟹
重陽(yáng)節(jié)的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩(shī)：“佳節(jié)入重陽(yáng)，持螯切嫩姜。”就是重陽(yáng)吃蟹傳統(tǒng)的佐證。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱(chēng)之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對(duì)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人大有益處。
且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。
菊花酒
重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱(chēng)“菊月”，老百姓把菊花稱(chēng)“九花”，北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨(dú)特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義，認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”，可使人老而彌堅(jiān)。
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專(zhuān)為第二年重陽(yáng)節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽?！肚G楚歲時(shí)記》載稱(chēng)：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽。”
羊肉面
重陽(yáng)節(jié)要吃羊肉面。“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。
京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢(qián)人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
重陽(yáng)節(jié)花糕做法
花糕的制法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類(lèi)推連鋪三、四層后，在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無(wú)論看著還是吃著都類(lèi)似于多層的酥皮兒。
有專(zhuān)家指出，重陽(yáng)糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過(guò)多分泌，引起不適。花糕由糯米制成，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過(guò)發(fā)酵的重陽(yáng)糕。為增加甜膩感，一些花糕在制作過(guò)程中會(huì)摻入豬油以及各色堅(jiān)果。患有高血脂、冠心病的老人應(yīng)選擇不含豬油的重陽(yáng)糕，以清淡為宜。
某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如，高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽(yáng)糕;胃腸功能不好的人可以自己制作一些經(jīng)過(guò)發(fā)酵的重陽(yáng)糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽(yáng)糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽(yáng)糕等等。
民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽(yáng)糕的點(diǎn)綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達(dá)到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對(duì)重陽(yáng)糕的品種進(jìn)行“改良”，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增添過(guò)節(jié)的氣氛。
重陽(yáng)節(jié)羊肉面做法
取羊骨，面粉，雞蛋，番茄，蔥段，姜片，鹽，醬油。羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘;骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條;把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊。取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋;活面，放在一旁醒十五分鐘;用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片;壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油，面條下到煮開(kāi)的鍋里，攪散煮熟。
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