春分節(jié)氣的傳統(tǒng)民間食物
春分時(shí),太陽(yáng)直射點(diǎn)在赤道上,此后太陽(yáng)直射點(diǎn)繼續(xù)北移,故春分也稱(chēng)升分。春分節(jié)氣的傳統(tǒng)民間食物有哪些你知道嗎?一起來(lái)看看春分節(jié)氣的傳統(tǒng)民間食物,歡迎查閱!
1、吃春菜
昔日四邑有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗,叫做“春分吃春菜”?!按翰恕笔且环N野莧菜,鄉(xiāng)人稱(chēng)之為“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時(shí),多見(jiàn)是嫩綠的,細(xì)細(xì)棵,約有巴掌那樣長(zhǎng)短。采回的春菜一般家里與魚(yú)片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康?!保剡@也成了一個(gè)習(xí)俗。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
2、蘿卜
揚(yáng)州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗。這時(shí)吃蘿卜不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中,效果最好的當(dāng)屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏于清熱生津,煮熟偏于行氣消食,春季食用,可用來(lái)防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘿卜有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進(jìn)排便,利于減肥。如果想利用蘿卜來(lái)排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認(rèn)為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”,專(zhuān)家也提醒,蘿卜分段吃,營(yíng)養(yǎng)各不同:蘿卜的頂部含維生素C最多,宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高,可切絲涼拌;尾部辛辣,含淀粉酶和芥子油,適宜腌拌……平時(shí)家里人少時(shí)一根大蘿卜一次吃不完,可以豎著剖開(kāi)吃一半,這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里,營(yíng)養(yǎng)均衡。
3、驢打滾
按照老北京的習(xí)俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來(lái)歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營(yíng)養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿(mǎn)豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕,豆面糕毫無(wú)疑問(wèn),以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補(bǔ)食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質(zhì)8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營(yíng)養(yǎng)素。
不過(guò)在這里小編也提醒大家,驢打滾雖然美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò),但是不要食用過(guò)量,畢竟里面含糖量不少,吃太多會(huì)能量超標(biāo),還容易血糖升高。另外軟糯的成分,攝入太多不容易消化。因此,驢打滾作為一種傳統(tǒng)美食,在過(guò)節(jié)時(shí),可以淺嘗輒止,回味無(wú)限。
4、太陽(yáng)糕
“太陽(yáng)糕,步步高”。依照舊時(shí)老北京習(xí)俗,春分這天要祭拜太陽(yáng)神,“請(qǐng)”吃太陽(yáng)糕。太陽(yáng)糕既是春分祭日的貢品,也是節(jié)令食品,寓意“太陽(yáng)高”。不但“太陽(yáng)糕”的寓意美好,而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。
太陽(yáng)糕一般使用糯米加糖制成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像,或在上面用模具壓出“金鳥(niǎo)圓光”代表太陽(yáng)神。太陽(yáng)糕每五塊為一碗,頂端還插有一只寸余高的面捏小雞,十分喜氣。
這種“太陽(yáng)糕”以糯米制皮,內(nèi)包棗泥餡,餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷豐登。春分節(jié)氣氣候溫和,陽(yáng)光明媚,應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食糯米、紅棗等來(lái)調(diào)節(jié)身體機(jī)能的平衡,適應(yīng)節(jié)氣變化。氣候特點(diǎn)
春分是24節(jié)氣中的第4個(gè)節(jié)氣,是春季6個(gè)節(jié)氣中的第4個(gè)。春分是從每年的3月20日(或21日)開(kāi)始至4月4日(或5日)結(jié)束。春分,斗指卯位(正東方向)。每年公歷3月20或21日,太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)0度(春分點(diǎn))時(shí)開(kāi)始。這天晝夜長(zhǎng)短平均,正當(dāng)春季九十日之半,故稱(chēng)“春分”。古時(shí)又稱(chēng)為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。春分的意義,一是指一天時(shí)間白天黑夜平分,各為12小時(shí);二是古時(shí)以立春至立夏為春季,春分正當(dāng)春季三個(gè)月之中,平分了春季。春分這一天陽(yáng)光直射赤道,晝夜幾乎相等,其后陽(yáng)光直射位置逐漸北移,開(kāi)始晝長(zhǎng)夜短。春分是個(gè)比較重要的節(jié)氣,它不僅有天文學(xué)上的意義:南北半球晝夜平分;在氣候上,也有比較明顯的特征,春分時(shí)節(jié),我國(guó)除青藏高原、東北、西北和華北北部地區(qū)外都進(jìn)入明媚的春天,在遼闊的大地上,楊柳青青、鶯飛草長(zhǎng)、小麥拔節(jié)、油菜花香。
春分是一年四季中陰陽(yáng)平衡,晝夜均等、寒溫各半的時(shí)期,所謂“春分者,陰陽(yáng)相半也,故晝夜均而寒暑平?!崩习傩照f(shuō)“春分春分,晝夜平分”就是這個(gè)道理。
春分時(shí)期,我國(guó)南北氣溫都升到零℃以上,萬(wàn)物進(jìn)入春生階段,正是“春飛桃杏開(kāi),蝶舞蜜蜂來(lái)”,農(nóng)村開(kāi)始忙碌,小麥已進(jìn)入返青階段。
〈〈〈返回目錄
春分吃什么傳統(tǒng)食物——吃春菜
昔日四邑有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉(xiāng)人稱(chēng)之為“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時(shí),多見(jiàn)是嫩綠的,細(xì)細(xì)棵,約有巴掌那樣長(zhǎng)短。采回的春菜一般家里與魚(yú)片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康?!?,慢慢地這也成了一個(gè)習(xí)俗。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。
春分吃什么傳統(tǒng)食物——驢打滾
按照老北京的習(xí)俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來(lái)歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營(yíng)養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿(mǎn)豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的美食。
春分吃什么傳統(tǒng)食物——蘿卜
揚(yáng)州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗。這時(shí)吃蘿卜不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中,效果最好的當(dāng)屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏于清熱生津,煮熟偏于行氣消食,春季食用,可用來(lái)防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘿卜有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進(jìn)排便,利于減肥。如果想利用蘿卜來(lái)排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、腌漬均可。
春分吃什么傳統(tǒng)食物——太陽(yáng)糕
“太陽(yáng)糕,步步高”。依照舊時(shí)老北京習(xí)俗,春分這天要祭拜太陽(yáng)神,“請(qǐng)”吃太陽(yáng)糕。太陽(yáng)糕既是春分祭日的貢品,也是節(jié)令食品,寓意“太陽(yáng)高”。不但“太陽(yáng)糕”的寓意美好,而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。
太陽(yáng)糕一般使用糯米加糖制成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像,或在上面用模具壓出“金鳥(niǎo)圓光”代表太陽(yáng)神。太陽(yáng)糕每五塊為一碗,頂端還插有一只寸余高的面捏小雞,十分喜氣。
春分吃什么傳統(tǒng)食物——湯圓
春分這一天農(nóng)民都按習(xí)俗放假,每家都要吃湯圓,而且還要把不用包心的湯圓十多個(gè)或二三十個(gè)煮好,用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎,名曰粘雀子嘴,免得雀子來(lái)破壞莊稼。
春分吃什么傳統(tǒng)食物——腌篤鮮
春分前后,春筍上市,老蘇州往往用它來(lái)制作“腌篤鮮”,其中,“腌”指的是咸豬肉,“鮮”指的是鮮豬肉,“篤”指的是春筍,在蘇州方言中也指“燉”的意思。
“腌篤鮮”成菜口味咸鮮,湯白汁濃,肉質(zhì)酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚,透著濃濃的江南味道。咸肉獨(dú)有的咸香混上鮮肉清香的口感,再加上春筍獨(dú)到的清香,讓這道腌篤鮮醇香誘人,令食客食之難忘。
〈〈〈返回目錄
平和體質(zhì)
和平體質(zhì)是人們說(shuō)的正常體質(zhì),而和平體質(zhì)在春分養(yǎng)生只要注意飲食搭配合理就可以了。
氣虛體質(zhì)
表現(xiàn)為虛弱,感到疲勞,常出虛汗,容易感冒。除了飲食上調(diào)養(yǎng),還應(yīng)適量多運(yùn)動(dòng),因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)對(duì)補(bǔ)氣有作用。
陽(yáng)虛體質(zhì)
表現(xiàn)為手腳怕冷,胃部怕冷。春分本來(lái)應(yīng)是陰陽(yáng)平衡的時(shí)期,但陽(yáng)虛之體,陽(yáng)弱不能與陰平衡,容易發(fā)生腹瀉,應(yīng)該科學(xué)膳食,注意溫補(bǔ)。
陰虛體質(zhì)
表現(xiàn)為皮膚干燥,手腳心發(fā)熱,臉潮紅,眼睛干澀,口易渴,大便易干結(jié)??啥喑渣c(diǎn)鴨肉蓮藕湯、百合、芝麻。
瘀血體質(zhì)
表現(xiàn)為有黑眼圈,女性痛經(jīng),年齡大的人血液黏稠,皮膚易出現(xiàn)瘀血斑點(diǎn)。適合吃一些紫菜、海藻、黑豆、柚子、山楂。
濕熱體質(zhì)
在春分的時(shí)候有濕熱體質(zhì)的人會(huì)有易生粉刺和暗瘡,有口臭,小便黃等相信的發(fā)生??蛇m量吃冬瓜、西瓜、芥菜、黃瓜、苦瓜、通心菜。
氣郁體質(zhì)
在春分的時(shí)候也會(huì)有人出現(xiàn)氣郁體質(zhì)的現(xiàn)象,其表現(xiàn)為情緒低落,易失眠。可以喝小柴胡湯、黃花菜雞蛋湯、麥片牛奶。春分時(shí)節(jié),郊游踏春很有效果。
〈〈〈返回目錄
春分節(jié)氣的傳統(tǒng)民間食物相關(guān)文章: