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春分節(jié)氣傳統(tǒng)美食一覽

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又是一年春分時(shí),春分這個(gè)節(jié)氣是需要我們一點(diǎn)點(diǎn)了解的,因?yàn)殛P(guān)于春分的知識(shí)點(diǎn)很多,下面是小編為大家整理的春分節(jié)氣傳統(tǒng)美食一覽,喜歡可以收藏分享一下喲!

春分節(jié)氣傳統(tǒng)美食

1、吃春菜

昔日四邑有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜,鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時(shí),多見是嫩綠的,細(xì)細(xì)棵,約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康?!保剡@也成了一個(gè)習(xí)俗。一年自春,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健。

2、驢打滾

按照老北京的習(xí)俗,春分得吃驢打滾,以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡,光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁,足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風(fēng)味,是老少皆宜的美食。

驢打滾又叫豆面糕,豆面糕毫無疑問,以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補(bǔ)食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質(zhì)8.2克;脂肪0.2克,碳水化合物41.8克。另外,還含有維生素、鈣等其他微量營養(yǎng)素

3、太陽糕

“太陽糕,步步高”。依照舊時(shí)老北京習(xí)俗,春分這天要祭拜太陽神,“請(qǐng)”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品,也是節(jié)令食品,寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的`寓意美好,而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。

太陽糕一般使用糯米加糖制成,上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發(fā)像,或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗,頂端還插有一只寸余高的面捏小雞,十分喜氣

這種“太陽糕”以糯米制皮,內(nèi)包棗泥餡,餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷豐登。春分節(jié)氣氣候溫和,陽光明媚,應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食糯米、紅棗等來調(diào)節(jié)身體機(jī)能的平衡,適應(yīng)節(jié)氣變化。

4、蘿卜

揚(yáng)州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風(fēng)俗。這時(shí)吃蘿卜不但能上下通氣,還能起到去疾病、解春困的功效。

春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中,效果最好的當(dāng)屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用,生吃偏于清熱生津,煮熟偏于行氣消食,春季食用,可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蘿卜有很好的利尿效果,所含的纖維素也可促進(jìn)排便,利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒,可以選擇生食,打成汁或涼拌、腌漬均可。

春分的來歷

春分在古代也被稱為日中、日夜分、仲春之月,由于春分的時(shí)間剛好位于春季中間,平分春季,因此被稱為春分。

漢董仲舒《春秋繁露·陰陽出入上下》中曾寫道:“至于仲春之月,陽在正東,陰在正西,謂之春分。春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平?!?/p>

春分習(xí)俗

1、豎蛋

在每年的春分這天,世界各地都會(huì)有數(shù)以千萬計(jì)的人在做“豎蛋”試驗(yàn)。選擇一個(gè)光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋,輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多,但成功者也不少。春分成了豎蛋游戲的最佳時(shí)光,故有“春分到,蛋兒俏”的說法。

2、粘雀子嘴

春分這一天農(nóng)民都按習(xí)俗放假,每家都要吃湯元,而且還要把不用包心的湯元十多個(gè)或二三十個(gè)煮好,用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎,名曰粘雀子嘴,免得雀子來破壞莊稼。

3、春祭

春分也是春祭的開始。春祭,即開始掃墓祭祖,也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式,殺豬、宰羊,請(qǐng)鼓手吹奏,由禮生念祭文,帶引行三獻(xiàn)禮。春分掃墓開始時(shí),首先掃祭開基祖和遠(yuǎn)祖墳?zāi)梗搴腿宥家鰟?dòng),規(guī)模很大,隊(duì)伍往往達(dá)幾百甚至上千人。開基祖和遠(yuǎn)祖墓掃完之后,然后分房掃祭各房祖先墳?zāi)?,最后各家掃祭家庭私墓?/p>

4、放風(fēng)箏

春分這天是孩子們放風(fēng)箏的好時(shí)候,甚至大人們也要參與。溫柔的春風(fēng)里,人們?cè)诳盏厣纤烈獗寂埽瑺幭啾戎l的風(fēng)箏放得更高更遠(yuǎn)。

5、飲春酒

我國浙江、山西一帶有在春分日釀酒的風(fēng)俗習(xí)慣。古書中記載:“春分造酒貯于甕,過三伏糟粕自化,其色赤,味經(jīng)久不壞,謂之春分酒?!?/p>

6、拜神

春分前后的民俗節(jié)日有二月十五日開漳圣王誕辰:開漳圣王又稱"陳圣王",為唐代武進(jìn)士陳元光,對(duì)漳洲有功,死后成為漳洲守護(hù)神。二月十九日觀世音菩薩誕辰,每逢誕辰,信徒多茹素齊,前往各觀音寺廟祭拜。二月二十五日三山國王祭日:三山國王是指廣東省潮州府揭陽縣的獨(dú)山、明山、巾山三座山的山神,早年由潮州客家移民春為守護(hù)神,因此信徒以客籍人士為主。

7、祭日

祭日是古時(shí)皇家在春分這天最主要的活動(dòng),在周代,春分便有了祭日儀式。《禮記》記載:“祭日于壇”、“謂春分也”,此俗歷代相傳。清朝潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》:“春分祭日,秋分祭月,乃國之大典,士民不得擅祀。”

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