2023春節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物
百節(jié)年為首，春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，在春節(jié)的時(shí)候，有很多好吃的食物，那么春節(jié)傳統(tǒng)食物有哪些呢?下面是小編給大家?guī)淼?023春節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物，以供大家參考!
目錄
春節(jié)介紹
春節(jié)，即中國農(nóng)歷新年，俗稱新春、新歲、歲旦等，口頭上又稱過年、過大年。春節(jié)歷史悠久，由上古時(shí)代歲首祈歲祭祀演變而來。萬物本乎天、人本乎祖，祈歲祭祀、敬天法祖，報(bào)本反始也。春節(jié)的起源蘊(yùn)含著深邃的文化內(nèi)涵，在傳承發(fā)展中承載了豐厚的歷史文化底蘊(yùn)。在春節(jié)期間，全國各地均有舉行各種慶賀新春活動(dòng)，帶有濃郁的各地地域特色。這些活動(dòng)以除舊布新、驅(qū)邪攘災(zāi)、拜神祭祖、納福祈年為主要內(nèi)容，形式豐富多彩，凝聚著中華傳統(tǒng)文化精華。
在早期觀象授時(shí)時(shí)代，依據(jù)斗轉(zhuǎn)星移定歲時(shí)，“斗柄回寅”為歲首?！岸繁匾贝蟮鼗卮?，終而復(fù)始，萬象更新，新的輪回由此開啟。在傳統(tǒng)的農(nóng)耕社會(huì)，立春歲首具有重要的意義，衍生了大量與之相關(guān)的歲首節(jié)俗文化。在歷史發(fā)展中雖然使用歷法不同而歲首節(jié)慶日期不同，但是其節(jié)慶框架以及許多民俗沿承了下來。在現(xiàn)代，人們把春節(jié)定于農(nóng)歷正月初一，但一般至少要到正月十五新年才算結(jié)束。春節(jié)是集拜神祭祖、祈福辟邪、親朋團(tuán)圓、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節(jié)。
百節(jié)年為首，春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區(qū)也有慶賀新春的習(xí)俗。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，已有近20個(gè)國家和地區(qū)把中國春節(jié)定為整體或者所轄部分城市的法定節(jié)假日。春節(jié)與清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)民俗經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
春節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物
餃子
餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取“更歲交子”之意。另外就是餃子外形如元寶，春節(jié)吃餃子意為“招財(cái)進(jìn)寶”，人們還會(huì)將硬幣包在餃子里，吃到該餃子的人在新的一年里會(huì)有好的財(cái)運(yùn)。
餃子煮面
河南很多地方大年初一早上會(huì)吃餃子煮面，名為“金絲穿元寶”。除夕晚上餃子煮熟了撈著吃，稱為“撈元寶”。
年糕
早期蘇州百姓為紀(jì)念伍子胥，過年的時(shí)候都要做年糕，后來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅/白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音“年高”，是春節(jié)必備的應(yīng)景食品，寄托了人們“年年高”的期望。
面條
福建部分地區(qū)年初一早上要吃面條(多為線面)，寓意“長長久久”。
魚
春節(jié)飲食講究好寓意，當(dāng)然少不了魚，一般為餐桌上最后一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為“年年有余”。并且有些地方對挑選年夜飯里的魚也是有講究的，鰱魚為連年有余，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有余。
餛飩
在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節(jié)或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，“餛飩就酒，越吃越有”，寄托了靖江人對新一年的美好愿望。
湯圓
四川地區(qū)大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫“元寶”，吃湯圓叫“得元寶”，取其團(tuán)圓、圓滿、甜美之意。揚(yáng)州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、合家團(tuán)圓;上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財(cái)有勢。
雞
“無雞不成宴”是廣東人的口頭禪，廣東、香港一帶過年一定要吃雞，雞與吉發(fā)音相似，代表生活吉祥如意。湖北人過年則是要喝雞湯，象征清泰平安。雞翅寓意展翅高飛，雞爪寄意“新年抓財(cái)”，吃雞骨頭則表示“出人頭地”。
糍粑
湖南湘西土家族人素有“二十八，打粑粑”的說法。臘月二十，土家族人都要打糯米糍粑，客家人過節(jié)也有吃糍粑的習(xí)慣。
粽子
廣西壯族人過年有吃年粽的習(xí)俗，每年春節(jié)前幾天壯家人都要包粽子或買粽子，初一、初二有客人來一定要吃粽子。
除夕年夜飯菜譜
1、紅燒鯉魚
年夜飯的菜單上，可少不了這道“年年有余”。這道菜不僅烹飪簡單，寓意更是深遠(yuǎn)。中國自古就有習(xí)俗在年夜飯中留上這道菜，不僅好看還代表喜慶的氛圍。不過值得注意的是，這道菜通常都不是吃的，而是用來過夜的。所以在烹飪過程中，要更加注意它的外形要飽滿豐腴，這對來年才有著好兆頭。
2、糖醋排骨
這是一道大眾喜聞樂見的傳統(tǒng)菜，不僅在年夜飯中可作為硬菜鎮(zhèn)場，還十分受小朋友的歡迎。老少皆宜的糖醋口味讓它遠(yuǎn)近馳名，在江南一代幾乎家家年夜飯桌上都會(huì)擺上一道。這道菜色澤艷麗，也寓意紅紅火火。相信一家人都會(huì)喜歡這道菜。
3、四喜丸子
別名又叫紅燒獅子頭，逢年過節(jié)常吃的一道菜。不僅吃起來鮮美可口，肉汁滿溢，更取吉祥之意。這道菜算是漢族的特色菜，肥瘦相間的肉汁被捏成圓潤的外觀，鮮艷的顏色加上撲鼻的鮮味，光是看著就叫人食指大動(dòng)。
4、油燜大蝦
自淡水區(qū)域的新鮮大蝦，用最簡單的方法去除蝦線和蝦須，背上劃一刀鋒利口子。熱鍋冷油下蔥蒜爆香后，將選好的對蝦扔進(jìn)鍋中爆炒。這道菜不僅做法簡單，出來的成品也非常耐看。雖然調(diào)味品中會(huì)添加辛香料味道比較重，但蝦肉中含有豐富營養(yǎng)，比較好消化。所以對于身體虛弱者也是極好的食物。
5、紅燒肉
色澤紅潤、口味濃郁、醬香四溢是紅燒肉給大眾的經(jīng)典印象，這道家常菜因?yàn)轭伾鸺t，寓意紅紅火火因此成為了不少家庭年夜餐桌上必不可少的菜肴。
6、扣肉
扣肉算的上是過年家家都會(huì)有的一道美食了，記得小時(shí)候吃喜宴的時(shí)候總會(huì)有這道菜，而且都是到最后壓軸上的，做好的扣肉肥而不膩，光是看看就讓人口水直流的啊，太好吃了。
7、白切雞
兩廣人愛吃雞是眾所周知的，白切雞、姜蔥雞、豉油雞……然而，貴港人是十足的吃貨，一道白切雞，摒棄了所有的醬料，僅憑一口原汁原味，實(shí)打?qū)嵉臐M足著貴港人挑剔的味蕾。無論是招待客人，還是自家設(shè)宴，桌子上總少不了一碟非常美味的白切雞。選用上乘的本地雞，白斬后，蘸點(diǎn)姜蔥油，非常美味，風(fēng)味絕佳。
8、黃金帝王蟹
日子越來越好，年夜飯上海鮮的選擇也更多。今年咱不吃常規(guī)的來一份霸道點(diǎn)的海鮮，帝王蟹。
9、紅燒豬蹄
色澤紅亮，軟爛咸香，超級好吃，年夜飯就吃它。
春節(jié)十大傳統(tǒng)美食
1、 手工餃子
春節(jié)是中國最大的節(jié)日，所謂無餃不成年，過年的餃子可是規(guī)矩多多。每到除夕上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開始剁餡，有時(shí)候還會(huì)在一鍋餃子內(nèi)挑幾個(gè)“幸運(yùn)餃”包上硬幣或者花生，吃到的人寓意著一年都會(huì)。
2、湯圓
湯圓，因它“飄”在碗里，像是一輪明月掛在天邊，象征團(tuán)圓吉利之意，主要是南方人愛吃的春節(jié)食品。
3、年糕
無論是北方還是南方，年糕都是一道必不可少的美食。有北京的紅棗年糕，蘇州的桂花糖年糕，山西的炸油糕等。
4、春卷
春卷，又稱春餅、春盤、薄餅，是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。春節(jié)之時(shí)，準(zhǔn)備幾樣小菜，烙上一疊薄薄的小餅，這味道不僅僅是美食，還包含著新年的美好味道。
5、糍粑
糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，口感香甜，其樂融融。
6、芝麻酥、花生酥
芝麻酥和花生酥也是過年不可缺乏的食物，制作方法是以芝麻和花生仁為原料，將川糖煎成糊狀再與炒熟的芝麻和花生仁攪拌，倒入錫盒內(nèi)鋪平壓實(shí)，用刀切成小方塊。
7、江米條
江米條的外表香甜，酥脆無比是無數(shù)80、90后的童年回憶。
8、炸麻葉
炸麻葉兒是很多地區(qū)必不可少的春節(jié)小零食。麻葉是面食經(jīng)油炸制成，口味分咸、甜兩種，在和面時(shí)加鹽或糖。做好的麻葉，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱「麻葉」。
9、橘子
新春時(shí)節(jié)，民間用橘子相互饋贈(zèng)以求吉利，希望在新的一年里大吉大利，小小的橘子也就成了人們的護(hù)身符。
10、瓜子、花生
瓜子、花生是過年時(shí)必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把瓜子花生，年味兒十足!
古代春節(jié)飲食習(xí)俗
《荊楚歲時(shí)記》提到的南朝人過新年餐桌上常見的“椒柏酒”“屠蘇酒”“五辛盤”，均為隋唐人所接受，并發(fā)揚(yáng)光大，特別是“五辛盤”這道菜，在中唐以前，時(shí)人過新年時(shí)必吃。
所謂“五辛盤”，就是將大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽等五種香辛蔬菜，裝在一個(gè)盤里子食用，有點(diǎn)像今天過年餐桌上的素菜冷拼盤。這個(gè)拼盤的營養(yǎng)價(jià)值，全在于其保健作用。
唐代名醫(yī)孫思邈在《食忌》中說：“正月之節(jié)，食五辛以辟癘氣。”他在《養(yǎng)生訣》中也稱，“元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱”。過年時(shí)，正值寒盡春來的時(shí)節(jié)，氣溫仍較低，人們極容易患感冒生病，而這五種蔬菜都有疏通臟氣、發(fā)散表汗的功效，能起到預(yù)防時(shí)疫流感的作用。所以，正月初一吃“五辛盤”在隋唐時(shí)特別流行，是少不了的一道冷菜。
魏晉時(shí)吃“五辛盤”一般放在正月初一的早晨，即晉周處的《風(fēng)土記》中所謂：“當(dāng)迎晨啖五辛菜，以助發(fā)五藏氣而求福之中?！碧拼遣皇且辉缟铣?，似乎尚無記載。
中唐以后，又流行起了“春盤”。春盤又稱春餅，是在“五辛盤”的基礎(chǔ)上變化出來的，在五辛之外又增加了一些時(shí)令蔬菜，匯為一盤。之所以稱“春盤”，是取其生發(fā)迎春之義。《關(guān)中記》記載：“唐人于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”從這段文字中透露出的制作方法來看，如今同樣盛行的炸春卷或源于春盤。
不過春盤不是在正月初一食用，是立春日的必食。杜甫《立春》詩：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！庇浭龅木褪沁@種立春食俗。
可以說，“五辛盤”是中國古人過年時(shí)必不可少的一道冷菜，明嘉靖福建《漳平縣志》中便稱：“人家無貴賤，咸御鮮衣，詣所親賀歲，主人輒出辛盤與其款洽，過此日以為常?！币馑际沁^年家里來人，必定端出五辛盤待客。
明代“五辛盤”的菜品比唐代有所調(diào)整，明代名醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤?！?/p>
“五辛盤”在中國古代流行不衰，說明古人過新年時(shí)很重視飲食健康，“椒柏酒”“屠蘇酒”，與“五辛盤”一樣，也都是古人眼里的保健食品。