2020春節(jié)吃魚的寓意_春節(jié)吃魚有什么講究
春節(jié)的飯桌上有各式各樣的菜式，其中總少不了魚肉這一項(xiàng)，不管是北方還是南方都會(huì)有。春節(jié)的菜式都有著特別的寓意，那么春節(jié)吃魚的寓意是什么呢?春節(jié)吃不同魚的寓意又是怎樣的呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于2020春節(jié)吃魚的寓意_春節(jié)吃魚有什么講究。希望可以幫助大家。
春節(jié)吃魚的寓意
魚和“余”同音，因此過(guò)年吃魚意味著年年有余，是表達(dá)了人們對(duì)于新一年的美好祝愿，這是很多地方春節(jié)時(shí)期的傳統(tǒng)習(xí)俗。很早以前就有在春節(jié)吃魚的習(xí)俗。魚的諧音“余”不僅僅代著盈余，也象征著降妖除鬼。在古代的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會(huì)出現(xiàn)在門把上，大門上，柜子門，箱子門上，以便驅(qū)走鬼怪。所以門把手設(shè)計(jì)魚這一觀念對(duì)中國(guó)人在新年里吃魚有很大的影響。降妖除鬼則被慢慢的淡忘。同時(shí)把作為最后一道菜的魚不吃干凈，則是迷信于年年有余的說(shuō)法。
春節(jié)吃魚有什么講究
過(guò)年食魚的習(xí)俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時(shí)吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人，將魚肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章;來(lái)客是武將，講魚脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚端上桌時(shí)的擺放，魚頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚頭所對(duì)的人“剪彩“，魚尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚頭的人首動(dòng)筷夾魚吃(所謂“剪彩”)，隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。
春節(jié)吃不同魚的寓意
1、鯉魚：魚躍龍門
逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚大吉大利。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2、鯽魚：大吉大利
過(guò)年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。河魚里的鯽魚，是春季食補(bǔ)的佳品。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。民間認(rèn)為，鯽魚分黑、白兩種，黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”;白鱗鯽魚又稱“銀鯽”。普遍認(rèn)為白鱗鯽魚質(zhì)量較好，
肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美;黑鱗鯽魚，土腥味重，肉質(zhì)粗糙。入湯宜以白鱗鯽魚為佳，民間謂之“白鯽”。
3、鰱魚：連年有余
過(guò)年吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚連年有余。鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經(jīng)。有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、烏發(fā)養(yǎng)顏、通乳化濕的功效。
4、鱖魚：富貴有余
過(guò)年吃鱖魚，有“富貴有余”的意頭，所以鱖魚也是年菜的重要選擇之一。鱖魚數(shù)百年來(lái)獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首，這是因?yàn)轺Z魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無(wú)膽少刺，為春季淡水魚之上品。
春節(jié)魚的吃法：
1.清蒸鱸魚
魚的吃法很多，常見(jiàn)的就是清蒸，選擇新鮮的魚類，清蒸的方法就能很好的吃到魚肉的原本的味道，而且是各個(gè)年齡層的人都能吃。魚提前進(jìn)行腌制能很好的吸收味道。
1、準(zhǔn)備材料。將魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長(zhǎng)段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。
2、腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽;放入姜絲蔥段;在3、魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過(guò)程中，可以將魚翻一面繼續(xù)腌，使魚兩面都入味。
3、蒸魚。將盤里的魚立起來(lái)，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會(huì)變老。
5、起鍋。將盤中蒸出來(lái)的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用。
6、淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然后鍋中倒入適量的食用油，無(wú)需太多。燒熱后淋在魚身上，會(huì)發(fā)出滋啦啦的聲音。
2.紅燒鳊魚
紅燒的吃法就是很常見(jiàn)的，也是能很好的將魚肉的味道完全的烹煮出來(lái)，也是很多人最能接受的味道，選擇放上自己愛(ài)吃的菜進(jìn)行燉煮就行了。
1、將鳊魚收拾干凈，洗凈瀝干水分，用刀在魚背上劃幾刀，便于入味。
2、準(zhǔn)備好蒜蓉，姜絲和紅辣椒塊，將鍋洗凈燒干，倒入菜籽油燒熱，將魚放入熱油中煎制。
3、翻一面繼續(xù)煎制，煎魚，需要注意火候，不要心急。
4、倒入料酒、香醋和適量的水，加入鹽和黃豆醬，大火煮魚，邊煮邊用鏟子將魚湯澆魚身上，便于入味，直至收干水分。
5、裝盤，就可以上桌了。
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