除夕為什么要吃年夜飯
吃過那么多佳肴，是不是只有年夜飯才能夠給你家的感覺，給你團(tuán)聚的喜悅心情呀。年夜飯作為一年末尾最重要的一頓飯，是需要一家人團(tuán)聚在一起吃的，一起除舊迎新，其樂融融，團(tuán)團(tuán)圓圓。那么，2023年夜飯是哪一天?2023年夜飯要吃哪些菜呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于除夕為什么要吃年夜飯_2023年年夜飯菜單大全。希望可以幫助大家。
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2023年夜飯是哪一天
2023年夜飯是2023年1月21日，星期六，農(nóng)歷臘月三十。
年夜飯幾點吃
年夜飯又稱團(tuán)圓飯，是農(nóng)歷除夕(每年最后一天)的最后一餐。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，一家相聚，共進(jìn)晚餐。一年一度的團(tuán)圓飯表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為親密。
年夜飯在大年三十的晚上幾點吃沒有一個準(zhǔn)確的時間，當(dāng)你一家人都團(tuán)聚了，一起望著窗外的煙花，高高興興地在一起，就是最好的時候。
除夕為什么要吃年夜飯
太古時期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,生性兇殘,專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,一天換一種口味,人們談“年”色變。后來,人們慢慢掌握了“年”的活動規(guī)律,它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時間都是在天黑以后,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。
算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期,百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來熬,稱作“年關(guān)”,每到這天晚上,每家每戶都提前做好晚飯,熄火凈灶,再把雞圈牛欄全部拴牢,把宅院的前后門都封住,躲在屋里吃“年夜飯”,由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味,所以置辦得很豐盛,除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求祖先的神靈保佑,平安地度過這一夜。
吃過飯后,誰也不敢睡覺,坐在一起閑聊壯膽。不吃年夜飯是熬不過年的。所以就逐漸形成了除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)慣。
2023年年夜飯菜單大全
1、年夜飯菜單之年年有魚
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁。
制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。
2、年夜飯菜單之年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉。
制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
3、年夜飯菜單之十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油。
制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
4、年夜飯菜單之八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等。
制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
5、年夜飯菜單之鴻運(yùn)當(dāng)頭
原料：鰱魚頭400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油5克，甜面醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。
制法：魚頭洗凈拭干剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出。豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后，放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭。另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)。開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味。待湯汁稍干時，淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠。最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
6、年夜飯菜單之八寶飯
原料：糯米1碗(250g)，豆沙2湯匙(30g)，蓮子1湯匙(15g)，紅棗1湯匙(15g)，葡萄干1湯匙(15g)，板栗1湯匙(15g)，豬板油1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)。
制法：糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內(nèi)墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
取敞口大碗，在碗內(nèi)壁抹上一層油(防止黏碗)。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
7、年夜飯菜單之招財進(jìn)寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃餃子，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥?，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠(yuǎn)，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有南京人愛吃的酸菜，據(jù)說有算財之意。
8、年夜飯菜單之大吉大利
原料：栗子(鮮)110克，雞腿500克，大蔥10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，蠔油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。
制法：板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關(guān)跳起時取出。雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫。淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘。待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
除夕要做的事
守歲
我國民間在除夕有守歲的習(xí)慣，俗名“熬年”。守歲的習(xí)俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。
貼春聯(lián)、掛燈籠
在大年三十到來之際，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上，以增加節(jié)日的喜慶氣氛，也預(yù)示著來年的好兆頭。
包餃子
吃餃子，也成為家家戶戶在年三十必做的事情之一了。早早地起來包餃子，在眾多的餃子中只包上幾只帶有花生或其他果仁的，甚至一枚小小的錢幣，誰吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會交好運(yùn)，有吉祥之意。
壓歲錢
舊時，祭祀完祖先，舉行完迎接諸神下凡典儀后，闔家要一起“辭年”，小輩要給長輩叩頭拜年祝長輩長壽、大福、大順，長輩要給小輩紅包，即“壓歲錢”，壓歲錢寓意“壓歲祈福”。
放鞭炮
大年三十晚飯前和跨年的那一刻就會響起“隆隆”的鞭炮聲，現(xiàn)提倡健康環(huán)保國家不允許放鞭炮，可以在屋里掛上一串紅彤彤的鞭炮，預(yù)示著新的一年吉祥如意，紅紅火火。
團(tuán)圓飯
熱熱鬧鬧的除夕怎么能少了年夜飯呢！沒有什么比一家人聚在一起高高興興地吃一頓團(tuán)圓飯更讓人幸福的啦！大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯。