為什么要過除夕2024_除夕這一天有什么活動(dòng)

在除夕這一天，人們不僅會(huì)進(jìn)行傳統(tǒng)的慶?；顒?dòng)，也會(huì)對(duì)過去的一年進(jìn)行反思和總結(jié)。這里給大家分享一些關(guān)于為什么要過除夕2024，供大家參考學(xué)習(xí)。

　為什么要過除夕2024

在傳說以外，據(jù)史料記載，除夕守歲始自南北朝時(shí)期?！皻q”字在中國古代與“年”字相通用，歲即是年，年即是歲。據(jù)《說文解字》釋，“年”，“谷熟也”。《谷梁傳》中也說“五谷大熟為大有年”。就連甲骨文中的“年”字，亦是谷穗成熟的樣子。因而，可以推斷，“年”是豐收喜慶的日子，而過年則是對(duì)豐年的慶賀和祈禱。

此外，除夕夜還要舉行踩歲活動(dòng)，即在院內(nèi)將芝麻秸粘上用黃紙卷成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。然后，全家人用腳將其踩碎，以“碎”諧“歲”，并借用芝麻開花節(jié)節(jié)高之吉祥寓意，祝愿家道興旺，表達(dá)對(duì)新的一年的祝福和祈盼。

除夕這一天有什么活動(dòng)2024

年底經(jīng)過一系列精心準(zhǔn)備，到了這一天，大家都過得豐富多彩。最常見的就是家家戶戶都會(huì)聚在一起，包餃子吃團(tuán)圓飯，在眾多的餃子中只包上幾只帶有花生或其他果仁的，誰吃到了這樣的餃子就預(yù)示著在新的一年里會(huì)交好運(yùn)，有吉祥之意。然后在屋外掛上紅彤彤的燈籠，全家老小坐在一起看春晚守歲，午夜的鐘聲響起時(shí)，燃放鞭炮爆竹，希望著來年旺氣通天，好運(yùn)昌盛。

除夕這一天吃什么食物2024

無論南北方都會(huì)在這個(gè)節(jié)日選擇吃魚，寓意“年年有余”，故是年夜飯必備的一道菜肴。而在南方年糕則是不可缺少的菜品，因?yàn)槠渲杏袀€(gè)好彩頭“年高”，有發(fā)財(cái)、步步高升、甜蜜的意義，希冀新一年圓滿甜美的生活。北方則習(xí)慣吃餃子，又名“交子”，有“歲更交子”之意，而且餃子外形也像元寶，寄托來年財(cái)源廣進(jìn)的愿望。隨著人們生活水平的提高，年夜飯的食物也越來越豐盛，除了常見的火鍋，也有部分地區(qū)的人會(huì)特意準(zhǔn)備十道菜，代表“十全十美”。

　除夕節(jié)來歷故事2024

相傳，古時(shí)候有一個(gè)叫“夕”的妖怪，專門害人，尤其是漂亮的女孩?！跋Α鄙癯龉頉]，只在太陽落山后出來，半夜后又不見其蹤影，沒有人知道它住在哪兒。老百姓對(duì)它恨之入骨，但又無可奈何。

一個(gè)叫七郎的獵人，力大無比，箭無虛發(fā)，獵狗也非常厲害，見鄉(xiāng)親們被“夕”所害，決心除掉“夕”。他帶著狗到處找“夕”，找了一年。這天已是臘月三十，他來到一個(gè)鎮(zhèn)上，見人們都在歡歡喜喜準(zhǔn)備過年，心想，這個(gè)鎮(zhèn)大、人多、姑娘也多，說不定“夕”要來。他找到鎮(zhèn)上的人們商量，說“夕”最怕響聲，叫大家天黑了不要睡覺，多找些敲得響的東西放在家里，一有動(dòng)靜就使勁敲，好把“夕”嚇出來除掉。

這天晚上“夕”果然來了，他剛闖進(jìn)一戶人家，這家人就敲起了盆盆罐罐，接著整個(gè)鎮(zhèn)子也跟著敲起來?！跋Α眹樀盟奶巵y跑，結(jié)果被七郎看見?！跋Α备呃珊凸反蛄似饋怼！跋Α绷Σ粡男?，想逃跑，哪知后腿被獵狗死死咬著，七郎趁機(jī)一箭把“夕”射死。從那以后，人們就把臘月三十叫“除夕”。這天晚上，家家戶戶都要守歲、放火炮，表示驅(qū)除不祥、迎接幸福祥瑞。

年三十晚上菜系,除夕年夜飯必備的菜2024

第一道菜：紅燒魚

紅燒魚預(yù)示著“年年有余”。中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。

食材

主料：鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)

輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)

調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

做法

1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

注意事項(xiàng)

煎魚有秘訣鍋熱油少火溫少翻攪

魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。

在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

第二道菜：口水雞

口水雞預(yù)示著“金雞送福”。中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

食材

土雞半只(約500g)、花生、辣椒粉、小蔥、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、鹽、白糖、醋、味精、花椒粉。

做法

姜切片，小蔥打結(jié)，取十多顆花椒備用。

雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入姜片、蔥結(jié)和花椒，開大火燒開。

大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘關(guān)火。

取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼。

取出雞肉，斬切擺盤，備用。

小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時(shí)翻動(dòng)，不要糊了。

切蔥段、蒜末，準(zhǔn)備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用。

鍋內(nèi)倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香。

炒至油溫8成時(shí)，關(guān)火，稍微放涼，濾出熱油。

將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌。

濾出紅油。

紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼。

在雞肉上撒上花生碎，把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎。

第三道菜：紅燒豬蹄

紅燒豬蹄預(yù)示著“手到財(cái)來”。這道菜也叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富，味道好。

食材

豬蹄、冰糖、姜、香葉、八角、干辣椒、大蔥、蒜、桂皮、八角、花椒、草果、丁香、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油。

做法

豬蹄在清水里泡半小時(shí)，然后清洗干凈。

準(zhǔn)備好蔥姜蒜，小辣椒。

再準(zhǔn)備好桂皮，香葉，八角，草果，丁香。

鍋里放入沒過豬蹄的清水，洗干凈的豬蹄放進(jìn)去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水開后，再煮兩三分鐘。

將去血水的豬蹄盛出來，用清水洗干凈。

去處血水后沖洗干凈的豬蹄。

將豬蹄倒去炒鍋中，中火炒豬蹄，炒到豬蹄有點(diǎn)焦(切記不要火大或者時(shí)間過長)。

將炒好的豬蹄撥至旁邊，放入蔥姜蒜香葉，桂皮那些調(diào)味料，再加適量冰糖翻炒，中小火炒出香味。

炒出香味后，將調(diào)料和豬蹄一起翻炒。

加入適量生抽，老抽，蠔油，料酒，然后中火翻炒均勻。

加入沒過豬蹄的開水，大火燒開。

大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉50～60分鐘。

豬蹄燉爛以后，嘗一下咸淡，如果嫌淡的，可以再加點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)大火收汁。