年夜飯是中國人最看重的一頓飯，寓意團(tuán)圓和豐收，辭舊迎新，祝愿來年更創(chuàng)輝煌!下面是小編收集整理的年三十晚上必吃8個(gè)菜，歡迎閱讀分享，希望大家能夠喜歡。

年三十晚上必吃8個(gè)菜

1：【大蝦】

做法：大蝦洗凈;鍋中加水放入鹽，花椒粒，八角，蔥姜片，燒沸后煮2分鐘，然后放入大蝦，煮至斷生，再浸泡10分鐘即可。教你一個(gè)白灼汁的做法，青紅辣椒切末，洋蔥切末，裝入小碗中，淋入熱油，再加入生抽，少許白醋，白糖攪勻即可。

2：【炒雞】

做法，小公雞剁大塊，青紅辣椒切大塊;鍋中加油，再放入冰糖炒出糖色，然后倒入雞塊翻炒均勻，放入姜片和蔥段，干辣椒炒香，再烹入料酒，生抽，蠔油，老抽翻勻，擠入沒過食材的清水燒沸，小火燉煮30分鐘，斷生后下入辣椒塊再炒1分鐘，即可出鍋。

3：【清汆羊肉丸子】

做法，1：羊后腿肉切小塊，將其放入料理機(jī)打成泥，加入胡椒粉，蔥姜末，鹽，雞蛋，淀粉攪勻。鍋中加水燒至微沸，加鹽，胡椒粉調(diào)味。再將肉餡做成丸子形狀，下入鍋中，煮至飄起即可出鍋。

4：【鹽焗花生米】

做法：鍋中加鹽，再加入桂皮，香葉，八角，花椒，隨后放入花生米，小火慢慢煸炒，直至斷生。然后過濾掉鹽，即可裝盤。

5：【蒜香帶魚】

做法，帶魚洗凈，在魚身兩側(cè)打上花刀，之后將其切大段。然后加入蒜泥汁，蔥姜片，鹽，料酒，芹菜葉，香菜葉，抓勻腌制30分鐘。腌好后裹勻一層面粉，下入6成熱的油鍋中，炸制斷生即可。

6：【煎炒豆腐】

做法：白豆腐切拇指粗細(xì)的長條;紅辣椒切條;小蔥切段;平底鍋燒熱，潤一下鍋之后再加入豆油燒熱，然后下入豆腐煎制兩面金黃，盛出待用!臨起鍋加入食用油燒熱，爆香蔥姜絲，干辣椒，再加入少許清水燒沸，加鹽，雞精，白糖調(diào)味。然后下入豆腐小火燒制3分鐘。最后下入辣椒條和小蔥段，略燒1分鐘，即可出鍋。

7：【糯米紫薯球】

做法：糯米提前浸泡2小時(shí);紫薯削皮后上鍋蒸20分鐘，然后壓成泥，加入白糖拌勻，再做成圓球形狀。泡好的糯米控干水分，放入紫薯球粘勻，然后上鍋蒸20分鐘，插上一粒枸杞點(diǎn)綴一下，就可以了。

8：【醋燜鯽魚】

做法：鯽魚宰殺清洗干凈，在魚身兩側(cè)打上一字花刀，將其粘勻一層面粉，下入熱油鍋中煎至兩面金黃，取出待用!另起鍋加入食用油燒熱，先放入八角炸香，再放入五花肉炒香，隨后加入蔥姜片，炒香后下入西紅柿丁炒出汁液，加生抽，香醋炒出醬香味。加清水燒沸，加白糖，鹽，雞精調(diào)味，丟幾塊橘子皮進(jìn)去，放入鯽魚小火燉煮40分鐘，之后撒上切好的青蘿卜絲，再燒1分鐘，即可出鍋。

年夜飯吃雞的寓意

年夜飯吃雞的寓意是希望新的一年吉祥如意、大吉大利。雞是一種營養(yǎng)豐富的肉類食品，含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，能夠增強(qiáng)身體免疫力。在年夜飯中吃雞，寓意著希望家人在新的一年中身體健康、事業(yè)順利、財(cái)運(yùn)亨通。同時(shí)，“雞”和“吉”諧音，因此在年夜飯中吃雞也寓意著希望新的一年吉祥如意、大吉大利。

年夜飯的由來

年夜飯，又稱團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，是每年春節(jié)期間，中國人最為重要的家庭聚餐之一。年夜飯?jiān)从诠糯哪杲K祭祀禮儀，是人們?yōu)榱烁兄x祖先的保佑和祈求來年豐收而舉行的一種隆重的飲食儀式。

在中國古代，由于交通不便和通信不暢，人們往往在年終歲末時(shí)才得以團(tuán)聚。為了慶祝團(tuán)圓和豐收，人們會(huì)舉行祭祀儀式，祈求神靈保佑家人平安、健康和來年豐收。在祭祀儀式上，人們會(huì)準(zhǔn)備各種美食和酒水，供奉給神靈和祖先，希望通過這種方式來表達(dá)對神靈的敬意和對祖先的感恩之情。

隨著時(shí)間的推移，年夜飯逐漸演變成了一種家庭聚餐的形式，不再僅僅是為了祭祀神靈和祖先，更是一種家人團(tuán)聚、親情連結(jié)的象征。在年夜飯上，家人會(huì)共同享用美食和飲料，交流彼此的生活和心情，分享彼此的快樂和幸福。這種團(tuán)聚的氛圍和美食的享受，讓人們感受到家的溫暖和幸福。

如今，年夜飯已經(jīng)成為了中國傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。在春節(jié)期間，無論是南方還是北方，人們都會(huì)精心準(zhǔn)備一頓豐盛的年夜飯，以表達(dá)對家人的關(guān)愛和對新年的祝福。年夜飯的菜肴也因地域和文化的差異而有所不同，但都寓意著吉祥如意、幸福美滿。

總之，年夜飯不僅僅是一種飲食文化，更是一種家庭文化、一種感恩文化和一種祈福文化。在年夜飯上，我們不僅享受美食和親情的快樂，更要銘記祖先的恩德和對家人的感恩之情。

年夜飯的由來可以追溯到古代的年節(jié)祭祀活動(dòng)。在古代，人們會(huì)在年節(jié)時(shí)準(zhǔn)備豐盛的食品，其中魚是必不可少的。因?yàn)椤棒~”和“余”諧音，寓意著希望新的一年富饒美好，生活充裕。隨著時(shí)間的推移，這種習(xí)俗逐漸演變成了現(xiàn)在的年夜飯。

吃年夜飯的講究有什么

一是全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現(xiàn)團(tuán)圓之意;

二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫”萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚叫“年年有余”;這條魚準(zhǔn)看不準(zhǔn)吃，名為“看余”，必須留待初一食用.北方無魚的地區(qū)，多是刻條木頭魚替代;

三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時(shí)關(guān)門閉戶，熱鬧盡興而止。

年夜飯習(xí)俗

要吃魚

在我國南北方年夜飯的最后一道菜是魚，這道菜的寓意是年年有余，代表新的一年有錢有糧，手頭會(huì)特別的寬裕，這道菜是非常常見的，不過南北方在烹飪魚的時(shí)候會(huì)各有不同。

湯圓

在年夜飯中吃湯圓可能會(huì)存在南北方的差異性，湯圓又被稱之為元宵，這類食品在我國的南方地區(qū)是比較普遍的。湯圓主要是由糯米制作而成是圓形的，當(dāng)然在湯圓餡里面涉及到的口感是不一樣的，一般在烹飪湯圓的時(shí)候，會(huì)將湯圓直接放到鍋里煮，意味著團(tuán)團(tuán)圓圓。

餃子

在我國的北方，人們習(xí)慣吃餃子，餃子是由白面制作而成的，形狀跟元寶有所相似，一般端上一盆盆餃子象征著春節(jié)大發(fā)財(cái)，財(cái)源滾滾來。有時(shí)候包餃子的時(shí)候還會(huì)放幾枚硬幣，硬幣在放入餃子餡中的時(shí)候需要及時(shí)的消毒。