大寒的養(yǎng)生原則及御寒食譜
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,每年1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。大寒,是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。《授時(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者大寒,上形于小寒,故謂之大。下面是小編整理的關(guān)于大寒的養(yǎng)生原則及御寒食譜,歡迎閱讀!
大寒節(jié)氣養(yǎng)生的原則
1.腿腳保暖是大寒養(yǎng)生的關(guān)鍵
在北方,大寒是一年中最冷的時(shí)光,在南方,雖然最冷的小寒過去了,但大寒氣溫依然很低,稍不注意就可能生病。因此,預(yù)防寒冷侵襲至關(guān)重要,尤其是膝蓋和雙腳。
現(xiàn)在許多年輕人,為了追求美麗,大冬天也經(jīng)常穿短裙在寒風(fēng)中穿行,這樣雖然美了,但膝蓋非常容易受到寒氣侵襲。專家表示,膝關(guān)節(jié)本身是腔隙關(guān)節(jié),直接對(duì)著風(fēng)吹,寒氣很容易進(jìn)去。因此,天氣冷時(shí)不僅要穿厚實(shí)點(diǎn),還應(yīng)該戴上護(hù)膝進(jìn)行額外的防護(hù)。
俗話說“寒從腳起,冷從腿來”,人的腿腳一冷,全身皆冷。因此腳部保暖也很重要。專家建議,入睡前以熱水泡泡腳,能使血管擴(kuò)張,血流加快,改善睡眠質(zhì)量,對(duì)保健養(yǎng)生都有積極的意義。特別是那些深夜還在上網(wǎng)或伏案工作的人,睡覺之前用熱水泡腳,緩解疲勞,預(yù)防寒冷的效果更明顯。
2.進(jìn)補(bǔ)多食粥
中醫(yī)認(rèn)為,最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時(shí),此時(shí)在飲食上要特別注意粘硬生冷,要多攝取一些溫?zé)崾澄?,以此抗寒、保養(yǎng)陽氣。飲食上應(yīng)首選溫補(bǔ)類食物,比如雞肉、羊肉、牛肉等,其次可選一些平補(bǔ)類的食物,比如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。
冬季喝粥對(duì)身體也是很有好處的,不但能起到保健作用,還可祛病養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng)專家提倡,晨起服熱粥,晚餐宜節(jié)食,以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
3.進(jìn)補(bǔ)食物要逐漸減少
大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量應(yīng)逐漸減少,多添加些具有升散性質(zhì)的食物,以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。
由于寒冬臘月,人體的消化機(jī)能活躍,胃液分泌增多,酸度增強(qiáng),食量增大,因此人們飲食方面,可適當(dāng)增加蛋白質(zhì),氨基酸對(duì)耐寒有一定幫助,動(dòng)物內(nèi)臟瘦肉雞蛋魚等含有大量氨基酸,有利于人們的御寒冬季。
同時(shí)要確保維生素尤其維生素C的供給,較為適宜的食物有蘿卜、土豆、菠菜等及各類水果。補(bǔ)鈣也可避免心血管和肌肉受損。多吃一些堅(jiān)果類食品,對(duì)于人們御寒有好處。
冬季氣候干燥,人們一定要注意補(bǔ)充水分,多喝些水才有利健康。
大寒御寒食譜
大寒節(jié)氣吃什么御寒:黃芪牛肉湯
材料:牛肉(瘦)1000克,黃芪12克,黨參12克,大蔥20克,姜15克,料酒20克,小蔥5克,胡椒粉1克,鹽10克,味精2克。
做法:將黃芪、黨參洗凈,裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈,切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;姜、蔥洗凈;沙鍋置大火上,倒入鮮湯2000 克,放入雞骨架,加入牛肉塊、中藥包煮沸,撇去浮沫;加姜、蔥、料酒,移至敘上燉熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。
功效:黃芪能補(bǔ)氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效,牛肉則有補(bǔ)中益氣,強(qiáng)健筋骨的功效。
大寒節(jié)氣吃什么御寒:當(dāng)歸羊肉湯
材料:當(dāng)歸30克,生姜30克,羊肉500克。
做法:當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗凈切塊,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內(nèi)放入適量清水,將羊肉下入鍋內(nèi),再下當(dāng)歸和姜片,在武火(大火)上燒沸后,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。
功效:溫中,補(bǔ)血,散寒。適用于體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。
大寒節(jié)氣吃什么御寒:木瓜花生煲魚湯
材料:木瓜300克,花生50克,黑魚600克,油、蔥、姜、鹽適量。
做法:將木瓜削皮剖開,去籽切塊,花生洗凈,加水浸泡15分鐘,鍋內(nèi)倒油,油熱后放入蔥、姜,然后,將洗凈宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時(shí)倒入清水,武火燒開放入花生、木瓜,然后,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:木瓜花生煲魚湯,清潤(rùn)鮮美,具有潤(rùn)肺、健脾補(bǔ)腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸,具有抗炎作用,可治療呼吸道炎癥,能預(yù)防感冒、哮喘發(fā)作。
大寒節(jié)氣吃什么御寒:黃芪黨參烏雞湯
材料:烏雞半只,黃芪10克,黨參10克,大棗6顆,食鹽、水適量。
做法:將烏雞洗凈后斬塊,黃芪、黨參洗凈后備用,大棗洗凈后挖開去核備用;將食材全部放入燉鍋中,加水至完全淹沒食材,開中火隔水燉一個(gè)半小時(shí)后,取出加少量食鹽調(diào)味后即可食用。
功效:黃芪、黨參這兩種補(bǔ)益的知名中藥,它們的有效成分也是多糖,分別叫黃芪多糖、黨參多糖,對(duì)人體的免疫功能有促進(jìn)作用。
大寒節(jié)氣吃什么御寒:海帶豆腐湯
原料:豆腐3塊,水發(fā)海帶100克,醬油、精鹽、味精、蔥花、水淀粉各適量。
做法:將豆腐切成小方丁,海帶切絲待用。將湯鍋置火上,放入花生油燒熱,下入蔥花熗鍋,烹醬油,放精鹽,加入清水、豆腐丁、海帶絲。待湯開后,加味精,用水淀粉勾稀芡,淋入香油,起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
功效:海帶中含有大量的碘元素,而碘元素有助于甲狀腺激素的合成,具有產(chǎn)熱效應(yīng)。因其可以加快組織細(xì)胞的氧化過程,提高人體基礎(chǔ)代謝,并使皮膚血流加快,所以能減輕寒冷等。故冬春等寒冷季節(jié)多喝海帶湯可增強(qiáng)抗寒力。
大寒節(jié)氣吃什么御寒:陳皮胡椒生姜鯽魚湯
原料:陳皮10克、胡椒3克、生姜30克、鯽魚1條。
做法:陳皮浸軟、切絲、生姜切碎,與胡椒放在煲湯袋中;鯽魚宰洗凈,煎至微黃,把藥袋納入魚腹中,并用牙簽扎緊。下瓦煲加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時(shí),下鹽便可。
功效:暖中散寒、消積化滯。陳皮能理氣健脾、燥濕化痰。胡椒食藥兼之,中醫(yī)認(rèn)為它性熱味辛,能溫中散寒、健胃消痰。生姜亦食藥兼之,中醫(yī)還將其列為解表類藥,能解表散寒、溫中止嘔、化痰止嗽。
大寒有什么講究
大寒下葬
在民間在大寒節(jié)氣下葬,俗稱“干燥葬”,據(jù)說這一天是遷墓下葬的最佳日子之一。選擇在大寒節(jié)氣下葬的朋友們,一定要注意下葬相關(guān)的風(fēng)水和儀式。
一、為逝者送葬時(shí)的穿戴:直系系白孝帶,平輩戴黑紗,其他親屬戴黑紗,其他來賓戴白花。帶孝期間,均穿素色衣服,忌諱大紅大紫的衣物鞋襪。
二、大寒舉行下葬儀式期間,不能舉行和參加其他儀式,也不宜嫁娶、不宜開業(yè)、不宜入宅等等。
天氣禁忌
一、在民間有“大寒不寒,春分不暖”的說法,意思是說大寒節(jié)氣必須要寒冷,這樣來年春天天氣就會(huì)很好。
二、在民間有“大寒三白定豐年”的說法,意思是說大寒節(jié)氣最忌諱天晴不下雪,因?yàn)槎盏?a href='http://www.yishupeixun.net/jierizhishi/daxue/' target='_blank'>大雪可以將蝗蟲殺滅,次年不會(huì)鬧蟲災(zāi),有瑞雪兆豐年的含義。
重要活動(dòng)
一、在大寒節(jié)氣期間,并不適合進(jìn)行婚嫁活動(dòng),根據(jù)民間的說法,大寒正處節(jié)氣交替的階段,這個(gè)時(shí)候的氣場(chǎng)并不穩(wěn)定,所以這個(gè)時(shí)候并不是結(jié)婚的好日子。根據(jù)結(jié)婚的相關(guān)傳統(tǒng),我們?cè)谶x擇節(jié)日吉日的時(shí)候,一定要參考男女雙方的生辰八字,和避開雙方父母的生日。
二、在大寒節(jié)氣期間,并不適合進(jìn)行入宅活動(dòng),據(jù)說是因?yàn)榇蠛?jié)氣正是非常寒冷的時(shí)候,在搬家風(fēng)水上,過于寒冷的天氣,在搬家的路上不僅不方便,而且對(duì)家主氣運(yùn)會(huì)有一定的影響。
食俗講究
一、在北方地區(qū)有大寒節(jié)氣喝雞湯的一個(gè)食俗,尤其在老南京,老母雞更是受大家的歡迎。
二、在南方地區(qū)有小寒大寒吃糯米飯的習(xí)俗,糯米屬于溫性食物,有御寒滋補(bǔ)的功效,而且糯米飯還有吉祥如意之寓意。
三、在西北地區(qū),大寒的時(shí)候一定要喝暖胃的沽酒加一碗羊肉湯,羊肉屬于大寒御寒和進(jìn)補(bǔ)的佳品,是大寒養(yǎng)生必備美食之一。
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