大寒是臘月最后一個節(jié)氣，天氣寒冷，也是農(nóng)閑時節(jié)，但是家家都在忙著準備過春節(jié)，所謂大寒迎年，我國地域廣大，各地都有許多民間活動來“除舊迎新”。下面給大家分享關(guān)于大寒節(jié)氣傳統(tǒng)民俗食物(解析)，歡迎閱讀!

大寒節(jié)氣傳統(tǒng)民俗食物

1、八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。

糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。

不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和。

有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

3、雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇。

南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。

因此，熬制雞湯時應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

4、糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。

中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

5、梨

大寒養(yǎng)生離不開梨，梨清熱止咳，尤其適合冬季內(nèi)熱的人食用。對于體質(zhì)較差，尤其脾胃虛寒的人，不宜生吃梨。

6、橘子

橘子是冬季的水果，大寒養(yǎng)生吃橘子能夠輔助治療高脂血癥、動脈硬化及多種心血管疾病，還具有開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神的功效，主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過多。

7、紅薯

地瓜這種不起眼的食物卻是御寒的佳品。紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂等多種營養(yǎng)素。天冷時，喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個熱乎乎的烤紅薯，都有助于抵抗寒冷。

8、紅豆

紅豆是種能補血又能去火的食物。紅豆的粗纖維物質(zhì)豐富對于降血脂、降血壓有很好的功效。紅豆葉子治小便頻數(shù)，遺尿;花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。

另外紅豆水提取液臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

大寒與寒潮

大寒時節(jié)，天氣寒冷，寒潮南下頻繁。寒潮和強冷空氣通常帶來的大風(fēng)、降溫天氣，是我國冬半年主要的災(zāi)害性天氣。寒潮大風(fēng)對沿海地區(qū)威脅很大，如1969年4月21日—25日那次的寒潮，強風(fēng)襲擊渤海、黃海以及河北、山東、河南等省，陸地風(fēng)力7～8級，海上風(fēng)力8～10級。此時正值天文大潮，寒潮爆發(fā)造成了渤海灣、萊洲灣幾十年來罕見的風(fēng)暴潮。在山東北岸一帶，海水上漲了3米以上，沖毀海堤50多千米，海水倒灌30～40千米。

寒潮帶來的雨雪和冰凍天氣對交通運輸危害不小。如1987年11月下旬的一次寒潮過程，使哈爾濱、沈陽、北京、烏魯木齊等鐵路局所管轄的不少車站道岔凍結(jié)，鐵軌被雪埋，通信信號失靈，列車運行受阻。雨雪過后，道路結(jié)冰打滑，交通事故明顯上升。寒潮襲來對人體健康危害很大，大風(fēng)降溫天氣容易引發(fā)感冒、氣管炎、冠心病、肺心病、中風(fēng)、哮喘、心肌梗塞、心絞痛、偏頭痛等疾病，有時還會使患者的病情加重。

很少被人提起的是，寒潮也有有益的影響。地理學(xué)家的研究分析表明，冷空氣活動有助于地球表面熱量交換。隨著緯度增高，地球接收太陽輻射能量逐漸減弱，因此地球形成熱帶、溫帶和寒帶。寒潮攜帶大量冷空氣向熱帶傾瀉，使地面熱量進行大規(guī)模交換，這非常有助于自然界的生態(tài)保持平衡，保持物種的繁茂。

我國受季風(fēng)影響，冬天氣候干旱，但每當(dāng)寒潮南侵時，常會帶來大范圍的雨雪天氣。所以有“瑞雪兆豐年”的農(nóng)諺，這句農(nóng)諺為什么能在民間千古流傳呢?這是因為寒潮來臨時伴隨大范圍的雨雪天氣，大雪覆蓋在越冬農(nóng)作物上，就像棉被一樣起到抗寒保暖的保溫作用;而且雨雪也緩解了冬天的旱情，使農(nóng)作物受益;再者雪水中的氮化物含量高，是普通水的5倍以上，可使土壤中氮素大幅度提高;而且雪水還能加速土壤有機物質(zhì)分解，從而增加土中有機肥料。

有道是“寒冬不寒，來年不豐”，這同樣有其科學(xué)道理。農(nóng)作物病蟲害防治專家認為，寒潮帶來的低溫，是目前最有效的天然“殺蟲劑”，可大量殺死潛伏在土中過冬的害蟲和病菌，或抑制其滋生，減輕來年的病蟲害。據(jù)各地農(nóng)技站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，凡大雪封冬之年，農(nóng)藥可節(jié)省60%以上。

寒潮還可帶來風(fēng)資源。科學(xué)家認為，風(fēng)是一種無污染的寶貴動力資源。舉世矚目的日本宮古島風(fēng)能發(fā)電站，寒潮期的發(fā)電效率是平時的1.5倍。

大寒節(jié)氣的特點民俗

1、大寒迎年

大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

2、防風(fēng)御寒

寒冬歲暮，經(jīng)過一年辛勤勞動的人們，也該適當(dāng)進補為來年儲備身體能量了。民間有“大寒大寒、防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之古訓(xùn)，這一時節(jié)應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵擾，日常飲食中具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。

3、大寒進補

大寒節(jié)氣也是進補的時節(jié)，對于體質(zhì)弱的人來說，大寒進補仍是一項重要內(nèi)容。舊時有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細致。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質(zhì)的食物，以適應(yīng)將來春天萬物的升發(fā)。

4、大寒尾牙祭

按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。

5、大寒祭灶

唐宋以后，南方祭灶在臘月二十四，北方則在臘月二十三。除此，民間又有“官三、民四、船家五”的說法，也即官府臘月二十三、百姓臘月二十四、水上人家臘月二十五祭灶。

祭灶的習(xí)俗在各地則略有不同。在北方，如《天津志略》上說：二十三日，祭灶，供以糖餅、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又備草料、涼水，謂用以秣灶君之馬。祭時，必使爐火熾盛，以糖餅置爐口，亦有緣而涂之者。相傳灶君朝天，白人間善惡于玉帝，以行賞罰，置糖爐口，則口粘，不復(fù)能語。故焚神紙時，必祝曰“好話多說，不好話少說”。祭畢，以糖果與家人食之。

大寒一般會冷多久

一般要冷到數(shù)九結(jié)束后。數(shù)九是一種計算寒暖的方法，適用于我國冬至前后冷暖變化明顯的地區(qū)，一般“三九、四九”時最冷，是一年中最冷的時段，而“數(shù)九”結(jié)束后便春深日暖、萬物生機盎然，而大寒節(jié)氣過后依然是一年中比較寒冷的時候，因為數(shù)九寒天此時才到“四九、五九”時間段，只過了不到一半的時間，所以只要數(shù)九寒天沒有過完，天氣依舊會比較寒冷。

以為例，數(shù)九結(jié)束在203月3日，大寒在2021年1月20日，也就是說大寒過后還要大概一個多月的時間。

三九和大寒哪個更冷：三九更冷

過了冬至，儲存的熱越來越少，到“三九、四九”，地球熱的儲存是一年最少的時候，所以也就最冷，俗話說：“冷在三九”，可見三九天是一年之中的嚴寒期。

加上，“三九”前后，西伯利亞地區(qū)的冷氣團也發(fā)展到極為強盛的階段，強冷空氣的頻頻入侵也是造成氣溫低的原因之一。

大寒節(jié)氣應(yīng)該如何養(yǎng)生

1、作息

冬季的特性是閉藏，為了滋養(yǎng)陽氣，需要堅持早睡的習(xí)慣，因為獲得充足的睡眠，能夠有助獲得大自然的陽氣。當(dāng)然，有條件的話，則要堅持晚期，不要過早起床，這對滋養(yǎng)陰氣有好處。當(dāng)人體內(nèi)陰陽保持平衡，才能夠讓機能正常運轉(zhuǎn)。

2、出行

不管天氣多冷，該出門上班還是要上班的，畢竟上班了才有收入。注意大寒節(jié)氣時特別容易凍手凍腳，不及時防寒防風(fēng)的話，手腳很容易凍傷。所以說，外出的時候，要記得穿厚一些，最好穿羽絨服保暖效果比較好。雙腳則可以穿上加絨羊絨襪，穿上加絨的靴子，保暖效果一級棒。

此外，小編提醒頭部可是人體陽氣的匯聚之處，一旦頭部被風(fēng)寒入侵了，很容易出現(xiàn)頭痛不適。為了保護頭部，建議日常出門要戴好帽子，讓頭部能夠一直保持溫暖。

3、飲食

養(yǎng)生是離不開飲食的，因為人需要通過食物獲取營養(yǎng)物質(zhì)。冬季的時候陽氣少，平日里必須要保護好陽氣，以免導(dǎo)致陰陽失調(diào)。建議平日里多吃一些苦味的食物，少吃咸食，幫助滋養(yǎng)心氣，堅固腎氣。同時要記得不能吃生冷的食物，以免損傷脾胃的陽氣。

另外，冬季天氣冷，需要補充一定的熱量，提供身體運轉(zhuǎn)活動所用。還要補充適量的脂肪，幫助身體保暖。其中，想要通過飲食保暖的話，每餐都要吃熱食，而且可以常吃羊肉湯、狗肉湯，幫助溫暖身體。

4、運動

運動能夠提高體溫，讓人感到溫暖，建議想要在大寒節(jié)氣進行室外運動的人，不要太早出門鍛煉，選擇日出之后出門鍛煉比較合適。因為天氣太冷了，太早出門溫度比較低，容易感冒。

當(dāng)然，也可以選擇在室內(nèi)運動，比如說在家里練習(xí)太極拳，八段錦等。這些運動比較柔和不激烈，既可以起到強身健體的效果，又不會讓人因為大汗淋漓而著涼感冒。

大寒時節(jié)吃什么最養(yǎng)生

1、大寒時節(jié)吃紅棗最養(yǎng)生

紅棗味甘性溫,有補中益氣、養(yǎng)血安神的功能。而人體血液中缺鐵的話就會非常的怕冷,因此冬季的時候手腳冰涼的女性可多吃紅棗,增加鐵的攝入可以提高身體耐寒的能力,還能補氣血。

2、大寒時節(jié)吃糯米飯最養(yǎng)生

大寒節(jié)氣,在民間有吃糯米飯的傳統(tǒng)習(xí)俗。糯米比大米含糖量高,吃后全身會感覺比較暖和。而中醫(yī)學(xué)更認為,糯米有補中益氣之功,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯是比較適合的。

3、大寒時節(jié)吃山藥最養(yǎng)生

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化功能的吸收,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或者是胃陰虛,皆可食用。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

大寒節(jié)氣吃什么食物養(yǎng)生

1、紅棗

冬季天氣冷保暖驅(qū)寒是很重要的，大寒節(jié)氣到了，溫度將更低，為了保暖建議多吃紅棗。因為紅棗具有補氣，補血的作用，利用它煮湯食用，能夠有效對抗寒冷。另外，由于紅棗中富含微量元素等營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用還能夠增強免疫力，對于體弱的老人和女人來說，吃它非常有好處，避免在寒冷的冬季時常生病。

2、糯米

大寒節(jié)氣到了，估計很多家庭都準備煮糯米飯食用，這是一種習(xí)俗。由于糯米中含有大量的熱量，其御寒效果非常好，所以說冷天糯米飯是非常合適的，吃完之后整個身體都會覺得非常暖和。