2021大暑的飲食忌宜及食俗
大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,大暑節(jié)氣正值“三伏”,是我們國一年中日照最多、氣溫最高的時期,全國大部分地區(qū)干旱少雨,許多地區(qū)的氣溫達35度以上,俗稱的“三大火爐”也最旺。下面是小編為大家整理的關(guān)于2021大暑的飲食忌宜及食俗,希望對你有所幫助!
大暑節(jié)氣飲食忌宜
1、忌大量飲水
中暑的人應該采取少量、多次飲水的方法,每次以不超過300毫升為宜。切忌狂飲不止。因為,大量飲水不但會沖淡胃液,進而影響消化功能,還會引起反射排汗亢進。結(jié)果會造成體內(nèi)的水分和鹽分大量流失,嚴重者可以促使熱痙攣的發(fā)生。
2、忌單純進補
人們中暑后,暑氣未消,雖有虛癥,卻不能單純進補。如果認為身體虛弱急需進補就大錯特錯了。因為進補過早的話,則會使暑熱不易消退,或者是本來已經(jīng)逐漸消退的暑熱會再卷土重來,那時就更得不償失了。
3、忌大量食用生冷瓜果
中暑的人大多屬于脾胃虛弱,如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物,會損傷脾胃陽氣,使脾胃運動無力,寒濕內(nèi)滯,嚴重者則會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。
4、忌吃大量油膩食物
大暑后應該少吃油膩食物,以適應夏季胃腸的消化功能。如果吃了大量的油膩食物會加重胃腸的負擔,使大量血液滯留于胃腸道,輸送到大腦的血液相對減少,人體就會感到疲憊加重,更容易引起消化不良。
大暑飲食宜多吃“苦”
夏季飲食最重要的是注意營養(yǎng)平衡,因為炎熱使人的代謝能力相對較差。任何一種營養(yǎng)物質(zhì)都要適量攝入,如果胃口不好,可以多吃點“苦”,夏季大暑尤為適宜??辔妒澄镏兴纳飰A因具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用,是夏季大暑的天然養(yǎng)生品。
大暑飲食宜多吃“酸”
大暑時節(jié)人們出汗多而易丟失津液,番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等酸味水果能斂汗止瀉祛濕,還可以生津解渴、健胃消食增進食欲。
大暑的食俗
【吃仙草】
廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草,唇形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。由于其具有神奇的清熱解毒的功效,故被譽為“仙草”。將其莖葉曬干后,可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。
夏天放學回家又或者是玩耍歸來,一身熱汗擦去,再端起那碗媽媽做好的涼粉,一口吃下,冰涼透爽的感覺立刻貫穿全身,暑氣也像在頃刻間就全部散去。
【飲伏茶】
伏茶,顧名思義,是三伏天喝的茶。免費供應伏茶時間一般從農(nóng)歷六月初到八月末。這種由金銀花、夏枯草、甘草等十多味中草藥煮成的茶水,有清涼祛暑的作用。古時候,很多地方的農(nóng)村都有個習俗,就是村里人會在村口的涼亭里放些茶水,免費給來往路人喝。
【吃涼拌素菜】
在大暑節(jié)氣前后,南方人還喜歡吃各種涼拌素菜,如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角、涼拌三絲、
【吃煎青草豆腐】
大暑來臨,溫州人有煎青草豆腐的習俗。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之,清涼解毒,生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
【喝老冬瓜鮮荷葉湯】
每逢大暑當日或暑熱天氣,在廣東珠三角一帶幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉湯是其中有名的一道廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
【食鳳梨】
大暑期間,我國臺灣地區(qū)有吃鳳梨的習俗,民間認為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同,所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
【吃荔枝】
大暑,按莆田習俗家家戶戶都要吃荔枝,叫做“過大暑”。民間傳說大暑這一天吃荔枝,營養(yǎng)價值和吃人參一樣高。荔枝含有葡萄糖和多種維生素,富有營養(yǎng)價值,所以吃鮮荔枝可以滋補身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中,大暑時刻一到便取出品嘗。這一時刻吃荔枝,最愜意、最滋補。
大暑喝什么湯
童子雞湯
童子雞,是指還不會打鳴,或飼育期在三個月內(nèi)體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。大暑時節(jié),民間有吃“童子雞”的習俗,據(jù)說可以起到提高免疫化濕健脾的作用。
以前很多家長相信,娃兒從8歲起,每年夏季“大暑”前后吃幾只小公雞,可迅速發(fā)育成長。上世紀60年代初期,客觀條件不允許各家“大暑”前后給娃兒搞小公雞吃,很多人家只好給娃兒吃雞蛋,多吃幾個雞蛋,也等于吃掉一只小公雞,那是當時很多人家無奈的想法。
從科學角度講,“大暑”給娃兒吃童子雞,是有一定科學道理的。冬補三九,夏補三伏,大暑正值“中伏”前后。暑熱容易傷津,令人氣血不足,人體的消耗量十分大。吃點童子雞能溫中益氣,可為扛過暑熱打好基礎。
家禽肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等,是“大暑”進補的上選。營養(yǎng)學觀點也認為,童子雞比老雞含有更多的蛋白質(zhì),也更容易被人體吸收,能夠迅速增強體力。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素,對處于生長發(fā)育期的孩子有很好的補益作用。吃童子雞對于激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用,即使是年輕人,體質(zhì)虛弱的也未嘗不可一試。
跟老雞相比,童子雞熬出來的湯不會那么油膩,因此采用清蒸或者燉煮的方法來做童子雞是最好的了,營養(yǎng)損失也最少。無論是清蒸、燉煮還是快炒,烹飪中首先要保持的是童子雞的“嫩”,一旦煮老了,就失去了童子雞這道食材的意義。
應提醒的是,在做童子雞的時候,不宜用熱性調(diào)料,如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛溫之品,這些調(diào)味料易助熱上火。而感冒發(fā)燒,內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人,也最好不要用童子雞進補。
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