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大暑的養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)美食

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大暑是二十四節(jié)氣之一,到達(dá)時間在公歷每年的7月22日至24日之間,太陽到達(dá)黃經(jīng)120°。其在農(nóng)歷上的具體日期每年并不固定。大暑正值中伏前后,我們國大部分地區(qū)為一年最熱時期,也是喜熱作物生長速度最快的時期。下面是小編整理的關(guān)于大暑的養(yǎng)生食譜及傳統(tǒng)美食,歡迎閱讀!

大暑的養(yǎng)生食譜

苦瓜

苦瓜又名“涼瓜”,是夏季消暑的最好蔬菜,營養(yǎng)非常豐富,有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效,大暑天熱,吃苦瓜最好。

南瓜

南瓜富含維生素、蛋白質(zhì)和多種氨基酸,而且以碳水化合物為主,脂肪含量很低?!吧偈橙馐?,多食谷菽菜果,自然沖和之味”。所以夏季可以多用些雜糧、南瓜、山藥、紅棗、桂圓等煮粥。

鴨肉

鴨肉性寒,是夏季進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品,營養(yǎng)很高,有除濕、解毒、滋陰、去燥、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等功效,非常適合大暑的時候吃。

綠豆

綠豆是夏季飲食中的上品,營養(yǎng)豐富,有清熱消暑、美容養(yǎng)顏、止渴利尿等功效,有“濟(jì)世之食谷”之美譽(yù)。在大薯天,可煮綠豆湯或綠豆粥喝。

西瓜

西瓜民間又叫“寒瓜”,味甘甜、性寒,是瓜類中消暑解渴的首選。民間有“每天半個瓜,酷暑能算啥”的說法。夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時,均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。

西紅柿

西紅柿是大家最為熟悉的果蔬之一,性涼,營養(yǎng)豐富、酸甜爽口,有清熱止渴,養(yǎng)陰涼血、生津止渴、美容、防輻射、減肥等功效。

西紅柿防中暑:將1~2個西紅柿切片,加鹽或糖少許,熬湯熱飲,可防中暑。

綠茶

綠茶屬未發(fā)酵茶,性寒,“寒可清熱”,最能去火,有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等功效,最適合夏天喝。

老鴨筍干湯

1.老鴨洗凈,剁成大小均勻的塊,筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水,姜切成片。

2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出,過冷水。

3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里,注入足量的冷水,大火燒開,撈去湯表面的泡沫,放下姜片和筍干,倒料酒,轉(zhuǎn)小火煲3個半小時。

4.開蓋,放鹽調(diào)味,再燜半小時即可。

綠豆南瓜湯

[配料] 綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。

[做法] 綠豆清水洗凈,趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。

[功效] 綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。

清拌茄子

[配料] 嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

[做法] 茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。

[功效] 清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。

注意: 豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。

大暑的傳統(tǒng)美食

1、吃仙草

在我國的廣東一些地區(qū)到了大暑時節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草,唇形科仙草屬草本植物,是重要的藥食兩用植物資源。

由于其神奇的消暑功效,被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后,可以做成燒仙草,廣東一帶叫涼粉,是一種消暑的甜品。

2.吃荔枝、羊肉和米糟

在福建莆田的人喜歡在大暑的時候吃荔枝、羊肉和米糟,還有人說大暑時吃荔枝,營養(yǎng)價值跟人參一樣高。

荔枝是莆田特產(chǎn),其中如宋家香、狀元紅、十八娘紅等是優(yōu)良品種,古今馳名。在莆田,大暑前后,荔枝已是滿樹流丹、十里飄香的成熟時候了。按照習(xí)俗,大暑到了,親友之間,常以荔枝作為互贈的禮品。

米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵,透熟成糟;到大暑那天,把它劃成一塊塊,加些紅糖煮食,據(jù)說可以“大補(bǔ)元?dú)狻?。在大暑到來那天,親友之間,常以荔枝、羊肉互贈,表示親近和祝愿身體健康的寓意。

大暑天需注意的事項(xiàng)

1、中午前后盡量減少戶外活動,多喝水注意防暑降溫;

2、避免在烈日下暴曬,白天出門最好打傘、戴帽子;

3、要充分飲用涼開水、飲料,并加少量鹽,以補(bǔ)充體內(nèi)鹽分;

4、避免過度勞累,保證充足的休息和睡眠;室內(nèi)要有良好的通風(fēng);

5、積極治療各種原發(fā)病,增加抵抗力,減少中暑誘發(fā)的因素;

6、可隨身備有仁丹、十滴水、藿香正氣水、清涼油等;

7、注意多食含鉀食物;

8、一旦發(fā)生中暑,應(yīng)立即將患者移至通風(fēng)處休息,給其喝些淡鹽水、綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯等。


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