通常情況下，小暑到來了之后，諺語告訴我們15天以后就迎來真正酷暑的時節(jié)，是一個氣溫不斷攀升的過程，直到下一個節(jié)氣才迎來涼爽一點的氣候。下面是小編為大家整理的大暑吃羊肉有什么說法，希望對您有所幫助!

大暑吃羊肉有什么說法

羊肉，性溫味甘，入肺經(jīng)，食其皮肉，可補虛治勞，能充長形氣;食其肝，補肝明目;食其肺，能止久咳;食其腎，可益精助陽;食其肚，能除反胃吐食。羊血，解毒;羊乳，益陰潤燥，治反胃消渴。醫(yī)學(xué)常說“補在三伏”，要以溫食為主。味干性溫的羊肉，能益氣補虛，是夏天進補，養(yǎng)陽氣的佳品。

羊心極其嫩，食之不廢牙力，且少膻味，很適宜老年人享用。羊肝有糯硬之分，須觀其色，褐者硬，粉者糯。因羊僅食草，其內(nèi)臟及肉內(nèi)決無“瘦肉精”，故比食豬肝、豬肉安全得多。

羊肚中的“花瓶頭”，肥而軟，且無瘦肉塞牙之苦，由于含有豐富的“胃膜素”，有胃病之人應(yīng)該吃它。羊腳，皮包骨頭，若欠火候，食其累牙、費力;酥軟者，有滋有味。羊皮內(nèi)富含膠原蛋白，同時按中醫(yī)羊入肺經(jīng)，肺主皮毛，以及以皮補皮的說法，其美容的功效不能輕估。

羊血，趁熱飲，在缺醫(yī)少藥，交通不便之地，若遇急性砒中毒者，以此可作救急用。羊血、豆腐作羹，一紅一白，上面再放蒜葉幾片，色、香、味俱全，是一道經(jīng)濟實惠的大眾菜，老少咸宜，且能清除人體內(nèi)之有氧基。

羊腰粥，即把羊腰切成小塊，與米一起煮粥。也有放麻雀一兩只同煮者，書上說專治老年腎虧。麻雀雖能補陽，但其受法律保護，為補腎而食雀，若為之而刑拘，得不償失。舍麻雀而多加一兩只羊腰子亦可。

有的地方過去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣。取1/4或1/2只羊洗凈，放鑊內(nèi)，加蘿卜、生姜、黃酒及水，煮熟。去蘿卜、生姜，剔除羊骨后，再放回鑊內(nèi)，加冰糖、水，將羊肉煮爛。取出，俟冷，切成小塊，即是羊膏。每日吃一兩塊或多些，可根據(jù)自身情況而定。把羊膏放在暑天吃，便有了大暑吃羊肉的由頭，也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。于是也就有了羊肉節(jié)，有了伏羊節(jié)。

暑天，人體的能量消耗比較多，此時，以補虛治勞，充長形氣的羊肉補充能量，應(yīng)該說是非常合適和必要的。由于有效果，所以這個習(xí)俗得以保存，并被越來越多的人所接受。但羊肉辛溫，并非人人都適宜。感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人，是不宜吃羊肉的。至于陰虛火旺的人，還是少食為好。另外，吃羊肉不宜過量，如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹，可用桑葉茶解之。

大暑養(yǎng)生粥怎么做

兩款砂鍋粥有益營養(yǎng)

在砂鍋粥當(dāng)中，有兩款常見的粥相當(dāng)有營養(yǎng)，也比較適合在夏天喝。一是膏蟹粥，具有滋陰補血、大補強健的功效，主要實用于虛勞、體虛、小便頻繁;肉蟹粥具有開胃消水腫、健脾的功效，主要實用于衰弱、精神不足，食欲不振等;另外一款是山雞粥，它可以起到擴大血管、抵抗血小板凝聚、滋補肝腎、益氣補血的作用。

此外，有些人在家做砂鍋粥時，還喜歡加入一些藥材增加營養(yǎng)。專家提示，配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

喝粥適宜清補

夏季養(yǎng)生，清補相當(dāng)重要。而在砂鍋粥里面，海鮮的美味最為誘人，如何讓清補和美味兼得?這款簡單易做的“南瓜水蟹粥”就是兩者兼得的砂鍋粥?！澳瞎纤分唷焙唵我鬃?，做法是先把南瓜煮熟打茸，然后在粥熬好之時，瓜茸水蟹一起放，即熟即吃，味道鮮美，鮮艷的橙色、黃色賣相的粥，令人眼前一亮。

在做這道粥之時，需要用大火至開鍋后改為文火熬煮，晾涼后即可食用，這款解暑粥有清心瀉火的功效，可以在補充水分的同時滋養(yǎng)腸胃，并且溫和調(diào)理機體，是夏季祛火養(yǎng)生的好方法，最適合夏季食用。

有專家提示，夏令進補不能過于猛烈，特別是對身體比較虛的人來說，溫?zé)岷裰刂兜闹嗖惶m宜，容易造成虛不受補的情況。夏季只宜于“清補”，也就是利用既能補身體，又能生津液、解渴消暑的食物或藥物來補充身體所需之不足。

夏季食補，主要以進食新鮮果蔬及藥性平和、偏涼的藥物，以達到體內(nèi)陰陽虛實的平衡。因此，在家熬制砂鍋粥的時候，選擇鴨、雞、木耳、香菇、蘑菇等，加入到砂鍋粥里面，都是不錯的選擇，而以水魚等進補猛烈為主要原料的砂鍋粥在夏季不太合適。

不少清熱解暑的“祛濕粥”都屬于老火粥，可以在家里熬制砂鍋粥。據(jù)行家介紹，祛濕粥的材料主要有菜干、柴魚、冬瓜、薏米等，這類粥品在家也可以制作，煮起來也比較簡單方便，只是需要以煮砂鍋粥的方式老火慢煮即可。

大暑天菜譜

1、炒綠豆芽：

配料：新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。

做法：豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時放入食鹽、味精，裝盤即可。

功效：清熱解毒，療瘡瘍。

2、素炒豆皮：

配料：豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。

做法：豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。

功效：補虛，止汗。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

3、蠶豆燉牛肉：

配料：鮮蠶豆或水發(fā)蠶豆120克，瘦牛肉250克，食鹽少許，味精、香油適量。

做法：牛肉切小塊，先在水鍋內(nèi)汆一下，撈出淋水，將沙鍋內(nèi)放入適量的水，待水溫時，牛肉入鍋，燉至六成熟，將蠶豆入鍋，開鍋后改文火，放鹽煨燉至肉、豆熟透，加味精、香油，出鍋即可。

功效：健脾利濕，補虛強體。

4、西瓜番茄汁：

配料：西瓜半個，番茄3個大小適中。

做法：西瓜去皮、去籽，番茄沸水沖燙，剝皮去籽。二者同時絞汁，兩液合并，隨量飲用。

功效：清熱、生津、止渴。對于夏季感冒，口渴、煩躁，食欲不振，消化不良，小便赤熱者尤為適宜。

5、冰糖燉布林：

配料：布林3個，冰糖30克，雞蛋1個，開水適量。

做法：將布林洗凈后去皮去核，與冰糖、開水一同放入容器中隔水燉至水滾，再燉5分鐘，加入雞蛋后馬上收火，稍加攪拌即可食用。

功效：此甜品能生津止渴、和胃消食，兼有利咽潤喉和滋陰清熱之效。布霖清甜爽脆，甚為可口，廣受大眾喜愛。專業(yè)營養(yǎng)科醫(yī)師介紹，布林的果肉具有生津利水，滋陰清熱，利咽潤喉，通便消食，去頭屑止癢的功效。布林的果仁碾碎后與蛋清一同做面膜敷臉，則可以起到養(yǎng)顏美容、去黑斑的輔助功效。但需要特別提醒的是，布林多食易生痰，也易傷脾胃。

6、老冬瓜荷葉木棉花燈芯花湯

配料：老冬瓜(連皮、籽)1000克，鮮荷葉1/4塊，木棉花25克，燈芯花8扎(中藥店有售)，生姜3片。

做法：各物分別洗凈。老冬瓜切塊。一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(12碗量)，武火滾沸后改為文火煲2個小時，如甜食下適量糖便可。此量可供3—5人用。

功效：廣東民間每逢暑熱天都煲老冬瓜鮮荷葉湯，但此湯往往根據(jù)當(dāng)日的天氣變化而加減配伍。此時是暑氣既盛濕氣又重，故而加入廣東民間常用的祛濕木棉花和清心降火、利尿通淋的燈芯花。且此湯可甜可咸，還可配豬瘦肉、或豬骨、或老鴨。

大暑的天氣特點

現(xiàn)在有很多人都知道“熱在三伏”。大暑一般處在三伏里的中伏階段。這時在我國大部分地區(qū)都處在一年中最熱的階段，而且全國各地溫差也不大。剛好與諺語：“冷在三九，熱在中伏”相吻合。大暑相對小暑，顧名思義，更加炎熱。大暑節(jié)氣時，我國除青藏高原及東北北部外，大部分地區(qū)天氣炎熱，35℃的高溫已是司空見慣，40℃的酷熱也不鮮見。著名的三大火爐：南京、武漢、重慶在大暑前后也是爐火最旺。在我國華南以北的長江中下游等地區(qū)，如蘇、浙、贛等一帶處于炎熱少雨季節(jié)，滴雨似黃金。有“小暑雨如銀，大暑雨如金”，“伏里多雨，囤里多米”，“伏天雨豐，糧豐棉豐”，“伏不受旱，一畝增一擔(dān)”這樣子的民間諺語。

大暑有哪三候

古籍上有關(guān)于大暑三候的記載，即：“腐草為螢，土潤溽暑，大雨時行。”寥寥數(shù)語就生動形象地描繪了該時節(jié)的物候現(xiàn)象。第一句是指火蟲產(chǎn)卵的事。螢火蟲多在夏季水邊的草根上產(chǎn)卵，幼蟲入土化蛹，次年春天變成蟲，古人誤以為螢火蟲是由腐草本身變化而成的。土潤講的是由于空氣濕熱，土壤浸潤。這階段降雨多，土壤、空氣濕度大，溫度高，是農(nóng)作物瘋長的時刻。最后一句是說大暑時節(jié)也是雷雨天氣橫行的季節(jié)，因為日照集中、地表溫度高，盆地中雨水就很充沛。