2019大暑節(jié)氣民俗匯總 大暑時(shí)令食物大全
大暑到，真熱鬧，風(fēng)扇吹吹扇子搖;樹(shù)蔭下，溪水邊，遮陽(yáng)擋眼暑溫降;汗涔涔，濕衣衫，熱情高漲不怕炎;喜樂(lè)多，憂愁少，好運(yùn)連連到永久。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集關(guān)于大暑節(jié)氣民俗匯總，歡迎借鑒參考。
大暑節(jié)氣民俗匯總
大暑時(shí)節(jié)盡管天氣炎熱，但各地的時(shí)令民俗卻依然會(huì)及時(shí)上演。
1、彝族星回節(jié)
在每年農(nóng)歷6月24日左右大暑節(jié)氣時(shí)正好是彝族同胞們的星回節(jié)，在這一天，當(dāng)?shù)氐娜藗兌家M(jìn)行隆重的慶?；顒?dòng)，熱鬧無(wú)比。
盡管各地區(qū)的彝族同胞歡度節(jié)日的形式不同，但由男子每人彈撥用彩綢挎于肩上的大三弦樂(lè)器，一起歡跳《大三弦舞》，已成為彝族共同的娛樂(lè)形式之一。
2、送大暑船
“送大暑船”是浙江沿海地區(qū)，特別是臺(tái)州灣好多漁村舊時(shí)都有的民間傳統(tǒng)習(xí)俗，其意義是把“五圣”送出海，送暑保平安民。據(jù)說(shuō)，早在20世紀(jì)20年代，臺(tái)州灣一帶的“送大暑船”以葭芷的規(guī)模最大，可謂聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。每年農(nóng)歷大暑期間，葭芷“送大暑船”民俗正式打出“漁休節(jié)”的旗號(hào)，活動(dòng)搞得十分紅火。從小暑到大暑期間，四周的溫嶺、黃巖、玉環(huán)的人們絡(luò)繹不絕地冒著酷暑來(lái)到葭芷五圣廟，興致勃勃地參與廟會(huì)活動(dòng)，天天少則幾千人，多則一萬(wàn)多人，活動(dòng)延續(xù)半個(gè)月，總計(jì)參與人數(shù)達(dá)十幾萬(wàn)。廟會(huì)的高潮是在大暑的一天到江邊送“大暑船”，并伴隨有豐富多彩的民間文藝表演，人山人海，摩肩接踵，興高采烈，萬(wàn)民空巷。
3、過(guò)大暑
福建莆田一帶的人們?cè)诖笫罟?jié)那天，有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑節(jié)時(shí)刻一到便取出品嘗。這時(shí)刻吃荔枝最愜意、最滋補(bǔ)。于是，有人說(shuō)大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人參一樣高。溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味小吃和高級(jí)菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進(jìn)滾湯的鍋里翻燙，撈起放人大陶缸中，再把鍋內(nèi)的滾湯注入，泡浸一定時(shí)間后取出上市。吃時(shí)，把羊肉切成片，肉肥脆嫩，味鮮可口。
米糟--將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟。到大暑那天，把它劃成一塊塊的，加些紅糖煮食，據(jù)說(shuō)可以“大補(bǔ)元?dú)狻?。在大暑?jié)那天，親友之間常以荔枝、羊肉為互贈(zèng)的禮品。
4、吃仙草
廣東很多地方在大暑的時(shí)候有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物。為重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。其莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。民諺有：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老?！睙刹菔俏覈?guó)臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。
5、吃鳳梨
大暑期間，我國(guó)臺(tái)灣周圍的海域大多布滿暖水魚(yú)群，東北海域有魷魚(yú)，基隆外海有小卷、赤宗，彰化海域則有黃鰭鯛等。臺(tái)灣民諺“大暑吃鳳梨”，說(shuō)的是這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節(jié)”，由于農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會(huì)一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會(huì)煮成甜食來(lái)品嘗，象征意義是團(tuán)圓與甜蜜。
大暑時(shí)令食物大全
時(shí)食：香蕉、苦瓜、冬瓜、鴨、咸蛋皮蛋、毛豆、黃豆、豆腐、香蕉奶昔
大暑是夏天的最后一個(gè)節(jié)氣，也是全年溫度最高的一段時(shí)光。四下里驕陽(yáng)似火，卻也常見(jiàn)突如其來(lái)的雷陣雨。小心養(yǎng)生因此就格外重要，過(guò)熱易中暑，貪涼又會(huì)引起風(fēng)寒感冒。冰品和冷飲就不要多吃了，最合時(shí)宜的應(yīng)該是那些滋味清淡卻營(yíng)養(yǎng)豐富的豆類和瓜果，可以幫助多多補(bǔ)充水分、鹽分和維生素。由此往后，天氣便要慢慢向秋天過(guò)渡，所以不要埋怨時(shí)光的酷熱漫長(zhǎng)，調(diào)節(jié)好身體和心靈準(zhǔn)備迎接豐收的季節(jié)吧。
時(shí)令水果：香蕉
香蕉是芭蕉屬植物中用以栽培食用的一類水果，如今一年四季均可收獲。我國(guó)嶺南地區(qū)早在兩千余年前即有栽培香蕉的相關(guān)記載，晉代嵇含所著《南方草木狀》中則已將之分為羊角蕉、牛乳蕉、正方蕉三大品系。如今我國(guó)常見(jiàn)的香蕉品種數(shù)十個(gè)，以香牙蕉為最多，也有粉蕉、大蕉等，盛產(chǎn)于兩廣和臺(tái)灣一帶。
和大部分熱帶水果一樣，新鮮香蕉不宜久放，但也常加工做冷飲、糕點(diǎn)、甜品、水果干，吃法很多。歐洲人甚至用來(lái)烘烤或澆上紅糖和白蘭地烹調(diào)食用，非常獨(dú)特。香蕉的果肉含鉀量頗高，故而能很好補(bǔ)充夏季大量出汗丟失的鉀元素，對(duì)于中暑和疰夏的系列癥狀都有所改善，此外也是能調(diào)節(jié)情緒，帶給人快樂(lè)感的食物。
時(shí)令蔬菜：苦瓜
苦瓜，出自《植物名實(shí)圖考》
苦味的食物往往不受歡迎，苦瓜卻是例外。和大多數(shù)瓜類不同，苦瓜在外形和口感上都顯得很另類，但這并不妨礙它長(zhǎng)久以來(lái)在東亞地區(qū)的栽培食用?？喙嫌置熬硬恕?，便是因?yàn)槠湮峨m苦，卻絕不影響相伴的配菜味道;更重要的是其中所含的多種養(yǎng)分，清火、明目、減脂、抗癌面面俱到，所謂良藥苦口，也就是這個(gè)意思吧。
市面上常見(jiàn)的是青綠色的條狀苦瓜，除此之外又有全白、綠白、短圓、長(zhǎng)圓等類型。老熟的苦瓜會(huì)轉(zhuǎn)為金黃色，中間的瓜子鮮紅欲滴。江浙一帶的所謂“賴葡萄”，又叫“金鈴子”的水果，便是與苦瓜一脈相承的品種，只是食用部位變成瓜籽，味道也是甜滋滋的，清熱解毒能力倒在其次了。
時(shí)令蔬菜：冬瓜
冬瓜，出自《植物名實(shí)圖考》
瓜皮外敷白粉、瓜瓤皎潔晶瑩，冬瓜看上去就能給人清爽消夏質(zhì)感。作為唯一不含脂肪的瓜菜，冬瓜向來(lái)被視作美容瘦身的良方，《神農(nóng)本草經(jīng)》就稱其“令人悅澤好顏色，益氣不饑。久服，輕身耐老?！蓖暾亩峡梢再A存數(shù)月而不壞，切開(kāi)就不宜久放了。
冬瓜常見(jiàn)的做法是煲湯。廣東名菜“冬瓜盅”，將冬瓜掏空后加入食料燉食，也正是借了此種甘淡滋味。除此之外，衍生制品也很多，如冬瓜糖、冬瓜汁、冬瓜茶等。不僅瓜瓤可食，冬瓜子也是久已有之的食品，同樣具有美白潤(rùn)膚的藥用功效。
冬瓜加工：冬瓜糖
冬瓜糖即是由冬瓜做成的甜品小食，經(jīng)常出現(xiàn)在糕點(diǎn)、茶點(diǎn)、粥點(diǎn)之中。傳統(tǒng)做法要選擇充分成熟的老冬瓜，不然過(guò)多的汁水會(huì)影響成品效果;掏出潔凈的瓜肉切成條狀，放入鹵水中浸泡，從而帶來(lái)緊密柔脆的質(zhì)地，也能起到防腐的作用。爾后再以清水漂洗徹底，放入白糖水中煮沸，便能得到透明飽滿的冬瓜糖。家常做法則是直接以白糖腌漬，更接近果脯一類了。
時(shí)令食材：鴨
鴨作為一種水禽在中國(guó)馴化歷史悠久，其品種資源在中國(guó)非常豐富，肉用蛋用皆有，往往有鴨類名菜之地，那么當(dāng)?shù)伉喎N也多半出名，如高郵鴨、金定鴨、連城白鴨、紹興麻鴨、北京鴨等等。金定鴨是相當(dāng)出名的蛋鴨，咸鴨蛋之首選蛋種，而高郵鴨的特色在于雙黃蛋比例奇高。
鴨肉也是所有肉類中最適合夏季食用的，以其肉性溫涼，具有補(bǔ)陰虛的作用。在李漁《閑情偶寄》一書中載:“諸禽尚雌，而鴨獨(dú)尚雄;諸禽貴幼，而鴨獨(dú)貴長(zhǎng)。”所謂“鴨獨(dú)貴長(zhǎng)”也就是說(shuō)老鴨更珍貴，這樣的禽類自然是與眾不同。產(chǎn)蛋一年以上的老鴨，佐以火腿、筍干煨湯，最后下娃娃菜吸味，清鮮滋補(bǔ)，這可是從前大戶人家的吃法。
中國(guó)人大概是世界上最愛(ài)吃鴨的了。從板鴨到啤酒鴨，鴨血粉絲到鹵味鴨脖，都是響當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣牢?。以全聚德聞名的北京烤鴨，質(zhì)地外酥里嫩，片下來(lái)的鴨皮就著甜面醬與大蔥入口，入口即化的油脂感還帶有一絲蔥辣的勁道;兩廣一帶的燒鴨則是經(jīng)過(guò)蜂蜜腌漬再入烤爐，有著深入骨肉的濃厚滋味，也同樣常常出現(xiàn)在各色燒味拼盤中。而南京的鹽水鴨，則講究的是咸鮮味，據(jù)說(shuō)當(dāng)年最好的鴨肉在桂花開(kāi)放的秋天上市，故而又名“桂花鴨”。
鴨蛋加工：咸蛋皮蛋
新鮮鴨蛋不擅保存，腌制之后不僅味道鮮美，無(wú)機(jī)鹽含量也大大增加，更適合夏季食用補(bǔ)充能量。腌咸蛋也是門學(xué)問(wèn)，天時(shí)地利均有講究，清代食譜大觀《調(diào)鼎集》中對(duì)此有詳細(xì)記載。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，配方則有“稻草六成、黃土四成，酒和灰土拌成一塊，每灰三升拌鹽一升。”以此包裹鴨蛋密封腌制，一個(gè)月下來(lái)即可制成。此中翹楚，便要算江蘇高郵出產(chǎn)的咸鴨蛋，所謂“鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油”六字真訣，如今已是名揚(yáng)四海了。
皮蛋奇特的外形和味道來(lái)源于強(qiáng)堿對(duì)于蛋白質(zhì)的分解，也正是為了中和這種堿性，吃皮蛋時(shí)常常要加陳醋，而非僅僅是出于調(diào)味的作用。皮蛋性涼，民間素來(lái)有以之祛火治牙疼的說(shuō)法，然而由于其特殊的制作工藝，皮蛋含有少量的鉛，對(duì)于健康的成年人本應(yīng)無(wú)礙，孩童則還是少吃為妙。
時(shí)令蔬菜：毛豆
毛豆是大豆中用作蔬菜栽培的種類，青翠的豆莢上密布細(xì)毛，故有此名。新鮮的毛豆在夏天里上市，炒菜、做湯、冷盤都是不錯(cuò)的選擇，其中所含的豐富蛋白質(zhì)和鉀元素也最適合盛夏養(yǎng)生。最常見(jiàn)的是鹽水毛豆，將洗凈的毛豆剪去豆莢兩頭，放入鍋中加鹽水調(diào)料燜煮即可完成。操作簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也很方便隨意。不少酒家拿來(lái)做開(kāi)胃小菜，碧綠爽口的一小碟自是能撩起食欲的。
毛豆食用：黃豆
毛豆老了便是黃豆。顏色不復(fù)翠綠，口感也不再柔嫩，但其中積累的蛋白質(zhì)含量卻更為豐厚，也因此更得食家青睞。常見(jiàn)的譬如黃豆燉豬蹄，既補(bǔ)血又補(bǔ)氣，是美味又富有營(yíng)養(yǎng)的搭配;腌漬做法則首推醋泡黃豆，不過(guò)就是將新鮮黃豆浸在米醋中腌漬靜置，所得的醋豆不僅味道有趣，更具有非常好的保健作用。更有各種各樣由此而來(lái)的豆制品，之如豆腐、豆干、豆餅、甚至腐竹、腐乳、豆豉等，已經(jīng)成為中國(guó)傳統(tǒng)食品中不可或缺的重要角色了。
黃豆加工：豆腐
豆腐是帶有濃濃中國(guó)風(fēng)味的食物，由來(lái)也很奇妙，相傳是漢朝淮南王煉丹時(shí)偶然將石膏點(diǎn)豆汁，意外得到這潔白凝潤(rùn)的產(chǎn)物。這也是“點(diǎn)鹵”這一關(guān)鍵步驟的起源，豆?jié){正是依此凝結(jié)形成固體，鹵漿的成分和用量也對(duì)成品的口感和種類起到很大的作用。我們常說(shuō)豆腐有南北之分，即水豆腐和老豆腐，也是因?yàn)辄c(diǎn)鹵用的材料不同。前者以石膏為凝固劑，色白質(zhì)嫩;后者則以鹽鹵為凝固劑，色黃質(zhì)硬。吃起來(lái)也全然是兩種風(fēng)格。
時(shí)令良品：香蕉奶昔
大熱天容易食欲不振，來(lái)一杯香蕉奶昔吧，既開(kāi)胃又能補(bǔ)充能量。這樣新鮮健康的甜品，從準(zhǔn)備到制作只要五分鐘，是不是很方便?相同的方法同樣適用于其他美味水果噢。
準(zhǔn)備材料：
抹茶粉 2勺
香蕉 1根
牛奶 200ml
冰激凌 3大勺
制作步驟：
將材料都放進(jìn)攪拌機(jī)里，打到順滑以后，倒入杯子即可。
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