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大雪節(jié)氣的養(yǎng)生食譜有哪些

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大雪節(jié)氣的養(yǎng)生食譜有哪些?大雪時(shí)節(jié),除華南和云南南部無(wú)冬區(qū)外,我國(guó)大部分地區(qū)已進(jìn)入冬季,東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)-10℃以下,一起來(lái)看看大雪節(jié)氣的養(yǎng)生食譜有哪些,歡迎查閱!

大雪節(jié)氣的養(yǎng)生食譜有哪些

目錄

大雪節(jié)氣食譜有哪些

大雪節(jié)氣5類人吃什么

大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜

大雪節(jié)氣食譜有哪些

1、蓮藕

由于冬季天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無(wú)污染,清熱潤(rùn)燥,深受歡迎。中醫(yī)認(rèn)為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。

需要提醒的是,長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

2、西葫蘆

天冷時(shí),人們?nèi)菀罪嬍尺^量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對(duì)較低,消化速度較慢,飽腹時(shí)間也較長(zhǎng),因而可以防止冬日過量飲食。

西葫蘆中還含有胡蘿卜素,有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。

3、馬蹄

荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人稱之為“江南人參”。

荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯后食用。

4、甘蔗

冬季是很需要補(bǔ)水的季節(jié),甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外,還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。

甘蔗還富含多種微量元素,其中鐵的含量特別多,素有“補(bǔ)血果”的美稱,擁有滋補(bǔ)清熱、通便解結(jié)的作用。

甘蔗含糖量高,應(yīng)控制食用量,睡前不宜吃。

大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié),素有“冬天進(jìn)補(bǔ),開春打虎”的說法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善。

俗話說“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”。進(jìn)補(bǔ),主要分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)。

1、食補(bǔ)

吃溫補(bǔ)性的食物,如羊肉等肉類,還要多吃一些益腎類的食物,如腰果、芡實(shí)、山藥、白果、核桃等。

黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等,也要多吃一些。它們不僅可以補(bǔ)養(yǎng)腎氣,還可抵抗寒冷,且能潤(rùn)肺生津。

大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽(yáng)為主,但不可過于機(jī)械,應(yīng)根據(jù)自身陰陽(yáng)氣血的偏盛偏衰,結(jié)合食物之性來(lái)選擇。

2、藥補(bǔ)

老年人或身體虛弱的人,在食補(bǔ)的同時(shí),也可以用些藥物進(jìn)補(bǔ)。

大雪節(jié)氣常用的補(bǔ)藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等,可和肉類一起做成藥膳食用。藥補(bǔ)要注意,要因人、因時(shí)、因地,才能真正達(dá)到養(yǎng)生的目的。

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大雪節(jié)氣5類人吃什么

1、木形人:靈芝、北芪健脾益氣

飲食調(diào)養(yǎng):可多吃靈芝、北芪、瘦肉、雞肉、枸杞、益智仁等健脾益氣、補(bǔ)肝益腎的食物。

藥膳可選擇“靈芝北芪瘦肉湯”:靈芝10克,黃芪15克,瘦豬肉150克,細(xì)鹽適量。瘦豬肉切成小塊,加水適量,與黃芪、靈芝同煮至豬肉熟爛,細(xì)鹽調(diào)味即可。有補(bǔ)脾益氣,滋補(bǔ)強(qiáng)壯,補(bǔ)益精氣,扶正培本等功效。

2、火形人:枸杞、牛肉養(yǎng)陰補(bǔ)肝腎

飲食調(diào)養(yǎng):不妨多吃具有養(yǎng)陰益氣、補(bǔ)肝益腎功效的核桃、牛肉、枸杞、淮山、沙參、玉竹等。

藥膳可選擇“山楂牛肉湯”:牛肉500克,生山楂10克,陳皮10克,胡椒10粒,花椒10粒,生姜3片。

3、土形人:大棗糯米補(bǔ)肺益胃

飲食調(diào)養(yǎng):可多吃瘦肉、大棗、糯米、枸杞、益智仁、牛肉、雞肉、羊肉、烏魚等。

藥膳可選擇“瘦肉枸杞大棗糯米飯”:豬瘦肉150克,枸杞、益智仁、核桃仁各10克,大棗10枚,糯米100克,粳米50克。將瘦肉洗凈切片,枸杞、益智仁、大棗、核桃仁洗凈,瘦肉用醬油、糖、生粉、精鹽等拌好,將拌好的豬瘦肉放入炒鍋,煸炒片刻后撈起備用。將枸杞、益智仁、大棗與淘凈的糯米、粳米一同放入砂鍋,加適量水,用常法煮飯,待米飯煮至即將干水時(shí)將煸炒過的豬瘦肉平鋪于飯面,再煮至飯熟,再后放入核桃拌勻即成。有健脾益氣、溫補(bǔ)肝腎的功效。

4、金形人:多吃松仁白果蜂蜜

飲食調(diào)養(yǎng):多吃有補(bǔ)肺健脾、益腎養(yǎng)肝功能的食物,如沙參、百合、白果、陳皮、柚子、松仁、蜂蜜等。

藥膳可選擇“松仁蜂蜜粥”:松子仁30克,粳米150克,蜂蜜適量。將松子仁洗凈,搗成泥狀,與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮沸,再用小火煮至粥成,稍溫后調(diào)入蜂蜜便可食用。

5、水形人:豬肝腎可補(bǔ)肝腎

飲食調(diào)養(yǎng):可多吃豬肝、豬腎、百合、生地、熟地、杞子、桑葚子、牛肉、羊肉等都不錯(cuò)。

藥膳可選擇“豬肝腎飯”:粳米200克,豬肝和豬腎各50克,干姜粉10克,熟油、黃酒、白糖各適量。把豬肝及豬腎洗凈,加工切塊,再用熟油、黃酒、白糖等拌腌。把粳米淘凈,放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮沸,小火煮成米飯,當(dāng)煮到快要干水時(shí),撒入干姜粉,將豬肝、豬腎平鋪于飯面上,用小火將飯燜熟透,然后拌勻即成。有補(bǔ)益肝腎的功效。

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大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜

1白菜燉豆腐

材料:豆腐500克、白菜500克。

調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒少許、生抽少許。

做法:

1、白菜洗凈用手掰成片。

2、鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。

3、放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會(huì)出大量的水

4、放入鹽、生抽大火煮一會(huì),放入豆腐繼續(xù)煮開。

5、轉(zhuǎn)小火煮熟即可。

2山藥排骨湯

山藥具有補(bǔ)中益氣的效果,多吃還能滋潤(rùn)心肺,冬天要補(bǔ)心肺,是對(duì)抵御流感很有效的一招。同時(shí)排骨能夠供應(yīng)一定熱量,讓人體不感覺寒冷。

做法:

1、排骨,山藥備用。

2、配料備用。

3、排骨焯水后備用。

4、山藥洗凈去皮后切塊。

5、湯鍋中加足量水,放入排骨、山藥、及配料。

6、大火煮開。撇去表面的泡沫。轉(zhuǎn)小火煮60分鐘至排骨軟爛,加入適量的鹽即可。

3胡蘿卜燉羊腩

胡蘿卜可潤(rùn)腎壯陽(yáng),富含大量的胡蘿卜素及多種氨基酸,其所含的琥珀酸鉀鹽有降壓作用,對(duì)夜盲癥有一定的功效。

原材料:羊腩300克,胡蘿卜100克,山藥50克,姜10克,羊骨湯1000克。

調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:

1、將羊腩切塊氽水,胡蘿卜洗凈切塊,山藥洗凈切塊,姜切片待用。

2、凈鍋上火,放入羊骨湯、姜片、胡蘿卜、山藥、羊腩,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。

4油菜炒蘑菇

油菜心中含有豐富的鈣、鐵和維C,其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。而蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

主料:蘑菇(鮮蘑)200克,小白菜200克。

調(diào)料:鹽3克,味精2克,黃酒2克,香油3克,色拉油50克。

做法:

1. 將蘑菇洗凈,去蒂,入沸水鍋中略氽,撈出瀝干后對(duì)開切。

2. 小白菜去掉外幫取其心洗凈后對(duì)開切,放入熱油鍋(加20克油中)加精鹽適量,味精少許翻炒熟透,起鍋整齊排于盤內(nèi)。

3. 鍋架旺火上加油30克燒熱,放入蘑菇煸炒片刻,加入紹酒、剩余精鹽、剩余味精燒至入味,淋入麻油,起鍋蓋在菜心上即成。

5五谷粥

五谷雜糧是個(gè)"大家族",諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,五谷雜糧比起精制的面粉和稻米,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,并具有防癌抗癌之功效。已經(jīng)流傳1000多年的日本長(zhǎng)壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比由單一谷物煮的飯高5倍。

做法:

將黑豆、黑米各14g,小米、綠豆、紅豆、薏仁、糙米、芡實(shí)各34g以清水徹底洗凈。泡水要泡得久,至少要泡4小時(shí)。加水,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火熬煮1.5小時(shí)。煮好后,加入適量白糖,即可食用,冰鎮(zhèn)后口感更佳。

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