大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均進一步減少。一起來看看大雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜大全，歡迎查閱！

大雪節(jié)氣吃什么

正值大雪節(jié)氣，飲食進補須認真研究自己的身體狀況選擇食補、藥補。如體質(zhì)弱、消化功能差的人，要選擇“慢補”，適當多吃“當歸羊肉湯”、“香菇燉狗肉”，還要多吃蔬菜，切忌“過補、急補”。對體質(zhì)好的人進補要“平補”，不要過食油膩之品，以防產(chǎn)生內(nèi)熱而誘發(fā)疾病。

枸杞肉絲

[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克，油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

[做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

[功效]滋陰補血，滋肝補腎。

這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

木耳冬瓜三鮮湯

[配料] 冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

[做法] 冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。

鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油即成。

[功效] 生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

臘八粥

取粳米100克，花生米、黃豆、蓮子肉、紅棗各20克，同煮成粥。對久病體弱、脾腎兩虛者具有較好療效，尤適用于老年人食用。

大雪之營養(yǎng)食譜推薦

枸杞肉絲：

[配料] 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

[做法] 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀 粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

[功效]滋陰補血，滋肝補腎。

這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

火腿燒海參：(選自《隨息居飲食譜》)

[配料] 水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，濕淀粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。

蒜泥茼蒿：

[配料] 大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。

[做法] 茼蒿洗凈，切一寸長段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內(nèi)放入清水煮開，茼蒿下鍋開水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時放入，攪拌均勻盛盤即可。

[功效] 開胃健脾，降壓補腦。

說明： 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。

大蒜含有一種“配糖體”分，可預防動脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因為大蒜中的有效成分預熱會失去作用。吃蒜后，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。

木耳冬瓜三鮮湯：

[配料] 冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

[做法] 冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。

鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。

[功效] 生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

大雪節(jié)氣，天寒地凍，養(yǎng)生要從飲食抓起。這個季節(jié)大白菜、大紅蘿卜纓和大蔥都是很好的食療佳品。

大雪之光照少，大紅蘿卜纓補鈣

大雪節(jié)氣的到來，標志著秋冬季節(jié)交替正式開始，這是時節(jié)陽光微弱，人體受寒冷氣溫的影響，生理功能和食欲均會發(fā)生變化。所以，要適當調(diào)整日常的飲食，保證身體充足的鈣源，讓冬天過得暖洋洋。

專家介紹說，鈣是構(gòu)成骨骼的主要成分，被譽為人體的生命金屬。冬季日照的時間減短，會影響維生素D的形成，天冷人體尿量增加，無機鹽隨尿液排出的量也增多。人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應該及時予以補鈣。

很多讀者認為買來的大紅蘿卜削掉蘿卜纓是順理成章的事，但中醫(yī)師提醒廣大讀者朋友，蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱補鈣作用 很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。在食品營養(yǎng)元 素表中，每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列 前茅。

蘿卜纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。

大雪之皮膚干，大白菜護膚養(yǎng)顏

大雪節(jié)氣期間空氣特別干燥，冷冷的寒風讓不少讀者朋友的皮膚開始出現(xiàn)干燥的情況，不少上班族到了單位之后，又關(guān)在開著暖氣的空調(diào)間里，皮膚的水分也 相應地流失得更快。很多讀者都知道大白菜是很有營養(yǎng)的補品，專家提醒，冬季吃大白菜還有護膚養(yǎng)顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素 E，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。

特別提醒廣大讀者朋友，大白菜要豎著切，因為這樣切對保存水分更好，菜內(nèi)的水分損失減少，水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利于刺激腸蠕動，以增加排毒護膚養(yǎng)顏的效果。

大雪之陽氣藏，來根大蔥能“通陽”

中醫(yī)養(yǎng)生學認為，大雪節(jié)氣前后，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應該注重對陽氣的護養(yǎng)。

食療專家介紹說，大雪節(jié)氣前后是風寒感冒的高發(fā)階段，風寒感冒的主要癥狀是怕寒怕風，通常要穿很多衣服或蓋大被子才覺得舒服點。流鼻涕是清涕，白色 或稍微帶點黃;如果鼻塞不流涕，喝點熱開水，開始流清涕，這也屬于風寒感冒。風寒感冒雖然病因是感染了風寒之邪，但是人體抵抗力下降即中醫(yī)常說的正氣不 足，陽氣被壓制，難以抗衡陰寒之邪是內(nèi)因。所以，天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物，有助于預防風寒感冒。

雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風寒感冒的很多經(jīng)典食療方都有蔥白入藥，如蔥 豉湯的主要成分就是蔥白。大蔥味辛，性微溫，具有通陽、解毒調(diào)味的作用。除了用于防治風寒感冒外，對于陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有 一定的食療效果。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

由此可見，冬季養(yǎng)生必須按身體需要來進行食療。冬季寒冷的天氣，身體受寒冷影響，應多食用對身體有益的食材，像大白菜、大蔥等都是生活中常見的一些事物，只要我們加以合理利用，都會取得好的食療效果。

大雪節(jié)氣菜譜推薦炒菜

萵筍雞片

原料：雞胸脯肉300克，萵筍150克，雞蛋1個，菠蘿100克，紅、綠椒片各50克。蔥花1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，料酒1大匙，淀粉1/2大匙，植物油500克。

做法：將雞胸脯肉洗凈，切成片，加入蛋液、淀粉拌勻上漿;萵筍去皮、洗凈，切菱形片;菠蘿切片，分別用沸水燙—下，撈出備用。鍋中加入植物油燒熱，下入雞片滑散，撈出瀝油待用。鍋中放入底油燒熱，下入蔥花、紅、綠椒片炒香，再放入所有原料翻炒片刻，然后加入調(diào)料拌炒均勻，最后用淀粉勾芡，出鍋盛盤即可。

滑炒甲魚

原料：甲魚、筍、香菇、鹽、酒、味精、濕淀粉。

做法：先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除內(nèi)臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍、香菇切片。取碗將甲魚放入，加鹽、酒、味精、濕淀粉拌勻。炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋里放油燒至五成熱，推入甲魚用勺劃散，再放入筍、香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許放入蔥、姜爆香，再加調(diào)料、甲魚，燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。

芹菜炒豬心

原料：芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。

做法：將豬心洗凈煮熟，切成薄片，把芹菜洗凈去葉，切成2厘米長的段。將鍋放火上，加入香油，待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛盤中，加入少許香醋即可。

大雪天氣需要注意什么

適當鍛煉，忌長期在室內(nèi)

下雪天比較冷，因此很多人喜歡在室內(nèi)，但長期在室內(nèi)不僅空氣新鮮度不夠，人體機能的鍛煉也有所減弱，這時候要注重鍛煉身體，可以適當散步、慢跑、打太極拳等運動，舒筋活絡、暢通血脈、增強自身抵抗力。

忌長期緊閉門窗睡覺

一般來說冬天的時候人們來窗幾率比較小，但這樣不利于氣流流通，這時候需要適當?shù)拈_窗，便空氣流通，長期緊閉門窗睡覺，易患鼻塞、口干、頭痛、免疫功能下降等。

不要過分舔唇

下雪天肌膚一般比較干燥，老是用舌頭去舔干裂的嘴唇，結(jié)果越舔越干，越舔越裂，會使唇部更加干燥，甚至會造成干裂流血，引起感染化膿。