冬至?xí)r節(jié)為什么要吃餃子
餃子是深受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。那么你們知道關(guān)于冬至時(shí)節(jié)為什么要吃餃子內(nèi)容還有哪些呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備2020年冬至?xí)r節(jié)為什么要吃餃子，歡迎參閱。
冬至?xí)r節(jié)為什么要吃餃子
諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！薄槭裁炊吝@天要吃餃子呢?有人說(shuō)，吃水餃主要是希望往后的日子財(cái)源滾滾?！帮溩有螤钕裨獙殻邪l(fā)財(cái)寓意，這是我個(gè)人認(rèn)為最合理的解釋，所以說(shuō)，這吃水餃取得就是個(gè)希望發(fā)財(cái)?shù)囊馑??！?/p>
有人表示水餃又叫餃餌，吃水餃?zhǔn)菫榱遂畈◎?qū)寒，在嚴(yán)冬里不凍耳朵。據(jù)說(shuō)這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽(yáng)稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民;不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睎|漢時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒?huà)啥鷾贬t(yī)治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒?huà)啥鷾敝鳌Ｖ两衲详?yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
冬至吃餃子的好處：
1.從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了 食 品安全。而且，食物的營(yíng)養(yǎng)成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
2.從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
3.從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
4.合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
5.蒸煮食品主副食合一，可以多種形式組合亦可以加工速凍食品，快捷方便，適合現(xiàn)代時(shí)尚的快節(jié)奏生活。經(jīng)過(guò)高科技加工可以批量生產(chǎn)，具有巨大的市場(chǎng)和開(kāi)闊的開(kāi)發(fā)前景。
6.弘揚(yáng)蒸煮食文化還關(guān)系著長(zhǎng)遠(yuǎn)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，特別是農(nóng)業(yè)的發(fā)展前途以及下一代身體健康。外國(guó)培訓(xùn)中國(guó)人制作面包，目的是出售小麥。因?yàn)槲覀儑?guó)家的小麥不適合于做成面包。我國(guó)的小麥主要是中筋小麥，最適合做餃子、面條。一旦我們的下一代吃慣了面包，以后就只好進(jìn)口人家的小麥了。
7.食用餃子、包子、面條等蒸煮食品，不只是在品味優(yōu)秀的傳統(tǒng)蒸煮文化。它還肩負(fù)著傳承祖國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責(zé)任。逢年過(guò)節(jié)，家人團(tuán)聚吃餃子，不忘感恩，懂得回報(bào)社會(huì)，增強(qiáng)民族的凝聚力。
冬至吃餃子諺語(yǔ)：
冬至到，吃水餃
冬至餃子夏至面
送行的餃子迎行的面
啞巴吃餃子--肚里有數(shù)
吃了餃子湯，勝似開(kāi)藥方
好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著
冬至餃子夏至面餃子就酒越喝越有
冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管
十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃
餃子就酒越喝越有：寓意日子越過(guò)越好
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